题目内容

关于乳化剂说法错误的是

2021-10-14

A.阿拉伯胶作乳化剂能形成多分子膜

B.1g卵黄磷脂相当于1g阿拉伯胶的乳化能力

C.明胶易受溶液的pH及电解质的影响产生凝聚作用

D.西黄芪胶乳化能力较差，一般与阿拉伯胶合并使用

E.阿拉伯胶乳化能力较弱，常与西黄芪胶、果胶、琼脂等混合使用

题目答案

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