探析食疗在临床医学中的运用

一、以中医理论为指导，突出中医辨证论治的原则： 食疗必须充分体现出祖国医学的整体观、辩证观、恒动观，以中医的“理 法”为依据，运用辩证的方法及治疗原则选择配膳，才能获取预期效果。 如“阴虚”选择甘寒、甘凉、甘平及酸性食品。甘酸能化阴，甘凉能治热， 这样选择食物是符合中医辨证的观点。反之，往往产生相反的效果。 二、食物的性味与集体五脏的关系 食物虽为养人之物然亦与脏腑有宜或不宜。“ 食物入口，与药物治疗同为 一程，合则于人脏腑有益，而可去病宜生； 不合则于人脏腑有损，而即增病促 死。”所以必须认真运用中药的四气、五味、升降沉浮归经等学说来分析食物的 作用。 三、饮食要适时令 合理的配膳，饮食的五味必须合乎时序，注意时令。《内经》指出： “春 省酸增甘以养脾气； 夏省苦增辛养肺气； 长夏省甘增咸以养肾气，秋省辛增酸 以养脾气； 冬省咸增苦以养心气。”由此看来，食物的五味与时令及人体脏腑 的关系是非常密切的。所以，人体的保养必须与四时相适应，须应自然界的规 律。 四、膳食的搭配要合理 《素问》指出： “药毒攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充， 气味合而服之，以补精气。” 对于膳食的合理搭配，我们祖先就深刻的认识， 强调食物多样化，营养要完善，反对偏食。长期偏食则饮食过于单调，会促使 消化器官功能下降。只有经常的多样化饮食，才有可能获得足够而平衡的营养， 以满足机体各方面的需要。 饮食不宜过热过寒。过热易伤食道，助长内热，曾剧血症； 过食生冷易伤 脾气。所以食物的凉热应以“热而不烫、凉而不寒”为原则。 食物过硬不易消化，尤其是胃肠功能虚弱的人，不宜饮食过软对某些病人 也不宜，如外伤、骨折病人、饮食过软影响食欲。故应根据疾病合理选用软硬 度食物。 护理体会： 1. 食疗是中药宝库中的一支奇葩，早在古代就有论着，如唐代孟诜着的 《食疗本草》，南唐陈士良着的《食性本草》及明代汪颖的《食物本草》等。 现代研究认为许多事物能提高机体免疫力，增强机体对化疗、放疗的副作用的 耐受性，减轻或抑制肿瘤的发展，维持和恢复各组织的功能，从而延长生命， 提高生命质量。 2. 药食疗护理关键在于辩证。只有辩明证才能有的放矢，使食护与治疗起 到相得益彰的效果。 3. 现代研究已证明，某些事物带有潜在性或突发兴致癌物质，如亚硝胺的 腌制品，含黄曲霉素的霉花生等强致癌物质。这些都被越来越多的人们所认识， 因而科学合理的膳食机构及食疗对癌症的防治所具有重要的作用，值得进一步 研究和探讨。  ←