2021年公共营养师二级考试模拟试题

2021 年公共营养师二级考试模拟试题 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正 确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 25 分) 1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?( ) A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.天冬氨酸 D.异亮氨酸 2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?( ) A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白 3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( A.异亮氨酸 )。 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.缬氨酸 4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( ) A.EPA B.DHA C.α-亚麻酸 D.亚油酸 5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?( ) A.妊娠期妇女 B.儿童 C.长期高热 D.以上均对 6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( ) A.缬氨酸 B.苯丙氨酸 C.苏氨酸 D.半胱氨酸 7.维生素 C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力?( ) A.胃癌 B.食道癌 C.肝癌 D.结肠癌 8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( ) A.视黄醇 B.维生素 C C.尼克酸 D 维生素 B2 9.TPP 效应实验可反映哪个营养素含量?( ) A.VitA B.VitE C.VitB1 D.VitB2 10.达到膳食结构发展目标的主要措施是( )。 A.控制人口增长 B.营养知识宣教 C.开发食物资源 D.加强食品流通 11.维生素 B6 在体内氧化的终产物是( )。 A.吡哆酸 B.吡哆醛 C.吡哆胺 D.吡哆醇 12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸 B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 )。 D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶 13.水溶性维生素包括下列哪一组?( ) A.维生素 A，D，E 和 K B.维生素 B1，B2，B6，C C.维生素 A，C，B6，B2 D.维生素 B1，B2，D，C 14.维生素 D3 在血液中存在的主要形式是( )。 A.25-(OH)D3 B.1，25-(OH)2D3 C.1-(OH)D3 D.VD3 15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?( ) A.维生素 B1 B.维生素 CC.维生素 A D.尼克酸