什么样的牛奶才能喝出健康来？

 最近奶粉事件风生水起,奶源问题受到空前关注。一时间,消费者质疑之声随之而来:牛奶还能喝吗?什么样的奶才是好奶?在此我们同您一起来对牛奶知识进行扫盲。看看平时您对牛奶的了解哪些是错的,哪些是正确的。
    喝散奶最新鲜?错
    人们都知道吃鸡要吃“溜达鸡”,猪肉当然是“笨猪肉”最好了。但是奶牛不同,只有健康的奶牛才能产出健康的牛奶。农民养的奶牛,由于饲养方式不同,生长环境不同,奶牛的健康程度也就不同,所以这些散户家的奶牛产出的奶,质量自然不同。而且手工挤出的牛奶中,细菌含量要高于机械化挤奶。这样的奶,质量参差不齐,口感很差,有咸味,蛋白质含量低,很难通过牛奶营养检测。于是就有黑心的散户或奶站,在质量差的奶中添加稳定剂、调味剂、替代蛋白等化学成分,使“问题奶”蒙混过关。
    牛奶越香浓越好?错
    有的时候我们买回来的纯牛奶很稠,色泽纯白,喝到嘴里,浓郁的奶香一直回荡在口中,久久不能散去。这种奶,常常被我们认为是所谓好奶。其实不然,真正的好牛奶并不黏稠,味道也不浓郁,而是带有一种淡淡的香味,色泽乳白或带微黄。而特别香浓的牛奶,其实是添加了增稠剂、调香剂、替代蛋白等非牛奶物质,使牛奶让人感觉口感好,其实对身体是有害的。牛奶的好坏,重要的是看它的指标含量是否符合标准,一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右,脂肪含量在3.3克左右。
    纯牛奶就是鲜牛奶?错
    很多人认为纯牛奶就是鲜牛奶,其实这是被广告误导了。谁见过新鲜的东西可以保存长达数月之久?何以纯牛奶可以在常温下保持新鲜?这是因为它已经不新鲜了。高温下灭菌,牛奶的营养成分会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。在国际上,鲜牛奶是采用低于80℃的低温杀菌法(巴氏杀菌法)来进行灭菌,虽保质期较短,但保持了牛奶中原有的营养,还能消灭牛奶中的有害菌,一举多得。
    牛奶含钙量越高越好?错
    目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大,但是有些厂家为了寻找卖点,人为提高产品的含钙量,在天然牛奶中加进了化学钙,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体内沉淀下来,甚至会造成结石。
    牛奶中的脂肪越低越好?错
    很多人担心喝牛奶会长胖,因此总是选择低脂或脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高,所以,认为喝牛奶会长胖是一种误解。对于血脂偏高的人来说,喝低脂奶,甚至脱脂奶是进行饮食控制的要求,但一般人没必要这样做,长期喝低脂奶不利于健康。
    喝什么样的奶最健康?
    从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:巴氏灭菌奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶(超高温杀菌保质期较长的奶)是铁。具体来打分的话,则屋型纸盒牛奶100分,玻璃瓶和塑料袋装牛奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。