孩子大脑最需要的营养

 【故事】

　　在阳阳的日常生活中，甜食、饮料占了很大的比重。阳阳身体很胖，但是一点儿都不健壮，经常爱发脾气，不爱运动。妈妈很担心他，停止给他喝饮料，阳阳要么哭闹，要么以拒绝喝水表示抗议。

　　【理论分析】

　　很多饮料为了强化口感，添加了一些化学成分，对儿童的身体造成很大影响，例如基丙氨酸能引起儿童头痛。那么，儿童的大脑发育需要什么样的营养呢？

　　大脑主要由水(78%)、脂肪(10%)和蛋白质(8%)组成，约占体重的2%，成年人大脑消耗人体能量的20%，而0～10岁的儿童，脑消耗的能量竟占全身总能量的一半！因此，给孩子的大脑提供充足的能量支持是极其重要的。

　　葡萄糖是大脑活动最主要的能源，由淀粉、麦芽糖、蔗糖等经过人体消化吸收转化而成，但是，糖尤其是精制的糖，食用过多会使大脑进入过度疲劳状态。所以不要认为大脑需要糖较多，就让孩子吃很多白糖、红糖、糖果或喝含糖多的饮料，这样做的结果有害无益。

　　对大脑来说，最好的糖是含碳水化合物高的谷类食物，这些食物在体内分解为葡萄糖，成为身体活动的能源，因为这些糖在消化过程中缓慢地释放出葡萄糖，所以可以源源不断地为大脑细胞提供能量。

　　其次，蛋白质是脑细胞的重要成分，是维持脑细胞的兴奋与抑制过程、形成神经联系的主要物质。在记忆、语言、思考、运动、神经指导等方面有重要作用。因此，为孩子提供含蛋白质丰富的食品，也可以促进大脑的发育。

　　最后，脂肪也是脑细胞的重要构成部分，神经细胞膜主要是由脂肪制造的。制造神经

　　细胞膜所必需的两种物质——亚油酸及2亚油酸，是人体不能自行合成的，必须从食物中获取。如果食物中缺乏这两种必需脂肪酸，会引起大脑功能紊乱，智力明显减退。亚油酸存在于动物和植物油中，2亚油酸只存在于豆油、菜籽油、胡桃油和麦芽油中，将动物油与植物油混合食用可补充两种亚油酸。

　　阳阳身体状况欠佳，主要是由于摄入的糖太多，而大脑能利用的有效的糖却较少，大部分糖转化成了脂肪。另外，常吃甜食也会影响孩子的胃口，时间长了会导致胃肠功能紊乱。

　　【专家建议】

　　家长可以经常给孩子吃一些健脑的食物。

　　含糖类丰富的最佳健脑食物：未经精加工的大米、小米、玉米、高粱米、小麦、荞麦、燕麦、大麦等。

　　含蛋白质丰富的健脑食物：肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、芝麻、蚕豆等。

　　含脂肪酸丰富的健脑食品：核桃仁、芝麻、金针菜、鱼类等。

　　值得注意的是，各种食物不宜进食过多，要根据孩子的活动量和生长速度来安排。谷类食物进食过多，易引起肥胖；蛋白质供给过多，容易增加肾脏的负担；脂肪食物含用过多，也容易导致消化不良或造成肥胖。