反观“5元套餐”，在食材成本和员工薪酬面前，实难有利润可谈。逆市场发展规律的商业行为，能否实现安全和持久，有待进一步观察和证实。诚如高铁15元套餐，虽然对比其他“高价”套餐凸显了性价比优势，但牺牲的是多样化荤素搭配给消费者带来的视觉冲击与味道吸引。也正因如此，有了利润的保障，消费者有理由相信所吃到的东西安全、健康有保障。
面对红烧大排、回锅肉、辣子鸡块、糖醋里脊、酸菜鱼、东坡肉、尖椒土豆丝、韭菜炒蛋等菜品，若无利可图，即便有校方的资金补贴，但伴随物价、收入标准的持续上涨，校方必然面临持续扩大亏损的局面，如此多卖多亏、少卖少亏，即便是出于对学生的“照顾”，恐也耐不住逆市场发展规律经营带来的“反噬”，届时无论涨价、停售甚至掺假，均是“损人不利己”的后果。
市场上流传这样一句话“买得便宜穿着贵”，我们不想让学生将来也面临“买得便宜吃着贵”的尴尬局面。有一种便宜是“互利”，既然选择了市场化售餐，就遵循基本的市场规律，只要能确保为学生供应持久安全健康的饮食，逐利几许又何妨!
文/程彦暄
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