2020年江苏国家电网官网招聘考试资料（401）

 一旦有了接地气且又科学的标准,承载了更多中华元素的地方特色小吃才能真正继承好、利用好、发展好,从而不断提升地方特色小吃的品牌含金量

地方特色小吃如今俨然是餐饮行业的“黑马”。不过,在其迅速发展的同时,也出现了质量良莠不齐的问题。为保证地方特色小吃真正有特色、有质量、无安全问题,一些地方相继出台地方特色小吃制作标准。前不久,贵州省就发布了两项地方特色小吃标准征求意见稿,期望通过立法的形式保障地方特色小吃健康发展(11月1日《法制日报》)。

立法保护,对于地方特色小吃的发展至关重要。近年来,随着地方特色小吃商业价值被充分挖掘,经营地方特色小吃的商家越来越多,由此引发地方特色小吃野蛮生长,致使不少地方特色小吃失去原本浓郁的自身特色而徒有虚名。这不仅扰乱了市场秩序,还给地方特色小吃的健康发展留下致命隐患。在此现实语境下,通过法律保护地方特色小吃,自然是题中之义。

立法保障地方特色小吃,首要的积极作用在于规范地方特色小吃的制作标准,让传统的地方特色小吃工艺能够顺利传承。众所周知,与一般的餐饮相比,地方特色小吃有着与众不同的制作工艺。这种与众不同的制作工艺,是地方特色小吃的金字招牌,需要严格予以规范才能实至名归。也正是因为缺乏统一规范的标准,不少地方特色小吃已陷入没有特色的“泯然众人矣”的尴尬。因此,通过立法严格规范地方特色小吃的制作标准,显然不失为优先之项。从去年陕西省西安市质监局发布肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹等西安特色小吃制作标准的实践情况来看,立法对规范地方特色小吃制作标准确实具有积极的促进作用,绝非多此一举。