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 这一标准可以让南昌餐饮业协会邀请相关专家制定。有了“瓦罐汤”制作标准之后，一方面可以对准备投资“瓦罐汤”店的人员进行培训，通过培训、考试合格后，颁发“瓦罐汤”制作资格证。只有有了制作资格证，并投资开店的人员才可以获得政府的补贴。从而保证“瓦罐汤”更加纯真，更受消费者的欢迎。另一方面可以使正宗的南昌“瓦罐汤”一代一代地传承下去，不再走样，不再失传。这种传承不只是传承的是“瓦罐汤”，更多的是传承一种商家文化，才能把“南昌瓦罐汤”越做越大。

有了统一的标准和制作资格认证，才能让更多的人去研究“南昌瓦罐汤”。有了标准，才能规范不同地域的生产，这就相当于一张名片、一种品牌，成为饮食界的通用语言，来引导其他企业自愿采用传统工艺制作，以提升整体品牌，引导企业标准化、连锁化、规模化发展。使南昌“瓦罐汤”打造成名副其实、货真价实的地方名牌。当然，有了制作标准，也不是一成不变的，随着社会的发展，“南昌瓦罐汤”在保承原有精华的基础上要不断创新。法律规定地方标准的修订时间一般为5年。因此，从这一点上来讲，有些店通过用制定的标准制作“瓦罐汤”后，可以进行摸索，使自己在以后标准的制定中也能发声。从而形成相互探讨的氛围，使“南昌瓦罐汤”变得更符合民众的口味。

南昌用补助的办法推“瓦罐汤”，虽然等不得，但也急不得，只有等到有了统一的标准后，对投资人员审核后全面推开也不迟。要么不推，推就必须成功，不许失败。

稿源：荆楚网

作者：胡建兵