2020年甘肃国家电网公司人力资源招聘平台考点（450）

来源： 2019-02-11 08:58中

春节脚步临近，节日氛围渐浓，有关年夜饭的新闻又多了起来。记者调查发现，今年年夜饭市场呈“冷热不均”的现象：大型餐饮品牌的年夜饭预订依然火爆，一些中小餐馆则纷纷退出;与此同时，年夜饭半成品、生鲜配送、私厨上门等进一步走俏。

品牌餐饮预订火爆、新花样持续走俏，这都不算新闻。为什么会有一些餐馆退出市场?

应该说，这是市场竞争的必然结果，是商家的正常选择。不可否认，年夜饭是一块“富矿”，不过要掘金并不容易。春节前后，食材成本上涨，人工太贵，一旦上座率不高，亏本的风险并不小。再加上入局者越来越多，“互联网+年夜饭”新风劲吹，一些餐饮企业主动避其锋芒，回家过年也是不错之选。

当然，在正常二字之外，从中还能读出更多信息。比如，变化。过去，年夜饭一般是家人手工的味道，从购买食材到煎、炸、焖、炖、煮、蒸，每一道菜都是年味的体现。而如今，人们对方便快捷要求更高，既希望年夜饭能满足日益“挑剔”的胃，又希望自己能从厨房中解放出来，把更多时间投入到亲情联络、美味享受之中。年夜饭预订火爆，半成品、厨师上门等走红，其背后正是群众消费观念的转变，是从物质消费到服务消费“转型”的趋势，是产品供给的新变化。

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