食品安全这事上，我们可真不能有一点放松警惕

保障食品安全，离不开经营者的努力。作为黑龙江一家食品企业的管理者，李松雪注意定期组织食品安全培训，从上到下增强责任和自律意识;加工车间人流、物流分开，整个食品加工过程可以被实时监督;保存原材料采购记录，并建立食品安全追溯体系。

“像这样看起来又白又胖又水灵的食材，经过检测发现竟然是有毒的。原因是添加了激素药剂等违禁品，人们食用后会在体内产生亚硝酸盐，长期食用会致癌。”在黑龙江一家食品企业的培训中心里，总经理李松雪正在给员工集中授课。他逐一分析了毒豆芽、瘦肉精、染色馒头等食品的危害，并组织大家集体观看了“食物中毒事件”的视频报道。

“食品安全这事上，我们可真不能有一点放松警惕啊!”走出培训中心，几名员工不断相互提醒。

组织定期培训

增强自律意识

“我们每天要生产2万份左右的营养餐，有的送往中小学校，有的送往企业。这么大的供应量，上上下下必须时刻保持一颗敬畏心。按照年初制定的培训计划，我们每月都会进行3至4次培训，有时按各部门的需求还会增加不定期培训，目的就是保证每个人对自己的工作尽职尽责。”李松雪对记者说。

忙着培训的不止李松雪一人。这几天，哈尔滨市道外区市场监督管理局餐饮监督管理科科长祁烨异常忙碌。他刚刚结束一场针对原料采购来源查验的专题培训，道外区50多家餐饮单位的食品安全管理员都参加了。

不同于李松雪所在企业的规模化生产，道外区的美食多以小吃为主。不过，这里的食品安全同样管理严格，李松雪也是这里的常客。