微量元素在人体内的含量很少，却与人的生存和健康息息相关

微量元素在人体内的含量很少，却与人的生存和健康息息相关，对生命起至关重要的作用。如果摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。据科学研究，确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。不过在平时公职类考试中常出现的有以下几种：

一、碘元素

碘是人体必需的微量元素之一，其生物学作用主要通过在甲状腺内含合成的甲状腺激素来体现的。身体成长、发育、运作需要甲状腺素，而碘是甲状腺素的重要成分，缺碘的症状包括心智障碍、甲状腺机能不足、甲状腺肿大、短小性 痴呆症以及程度不等的生长与发育异常。碘的饮食来源：主要有海菜、海带、紫菜、海藻类、虾皮、海鱼、鱼松等海产品及碘化盐。

二、铁元素

铁是人体必需微量元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，血液中输送氧与交换氧的重要元素。铁又是许多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂。缺铁可引起贫血、免疫力低、无力、头痛、口腔炎、易感冒、甚至肝癌等症状。食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。

三、锌元素

锌是构成人体多种蛋白质所必需的元素。促进人体的生长发育，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力，是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸、蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。