湖南2018年教师招聘考试时事政治新闻播报102

 真正的“吃货”，敢于直面南北大菜、各地小吃，不仅能把个中滋味说得头头是道，个人“食谱”也越来越宽。他们不断与从小养成的口味磨合，和甜粽子、咸豆花等熟悉的味道搏斗。但这样的“吃货”只是“孤独的美食家”，对于大多数人而言，在本地吃的是习惯，在外地尝的不过是新鲜。有人说，“在地美食”是“在地生活”的一部分。正如《风味人间》中，渔民追捕旗鱼的辛劳更衬托出海产的鲜美，自家磨制的青麦碾转别有一番甜蜜。离开了具体的生活场景，离开了地域文化的浸润，作为游客浅尝辄止，很难领会地道的精粹。

从农业社会到现代社会，从土里刨食到四处觅食，从果腹充饥到追求美味，“吃”的意义和形式不断在改变。随着人口流动的加剧，地域饮食的交流也空前活跃，每一个城市都不只有一种味道，北京人爱吃川菜、广东人喜欢傣味并不是新鲜事。但在这一过程当中，一成不变的“地道”难觅踪迹，流失、创造、简化和融合反倒是必然。麻辣小龙虾、大盘鸡等看似地道的美食，历史不过数十年;而一道红烧肉，在各地演化出上百种味道，到底谁更地道呢?在异地经营的地道餐馆的受众较为局限，适度改良反倒备受外地人青睐。改良融合之中，崭新的地道菜系或许正在诞生。

猎奇式的品尝注定不是生活的常态。因为地道，既要重视“地”的因素，更应有“道”的追求。对于食客你我而言，最根本的“道”，是舌头的偏好。有人喜欢撒把盐现烤肉的豪爽，有人喜欢浇头面“宽汤、重青，重浇要过桥”的精细，有人喜欢粗茶淡饭的简单，好吃没有一定之规。“物无定味，适口者珍”，对了自己的胃口，才是真正地道的美食。