2019执业药师考试中药学备考考点资料:碱催化水解、酶催化水解

 1、碱催化水解：缩醛结构对碱试剂相当稳定，因此苷类一般不易被碱催化水解，但酯苷、酚苷、烯醇苷、β-吸电子取代基的苷，遇碱可发生水解。

2、酶催化水解：苷键可受酶的作用水解。酶水解具有专属性高，水解条件温和，可获知苷键的构型，保持苷元结构不变。

酶的专属性一般表现为α-苷酶只水解α-苷键，β-苷酶只水解β-苷键。

常用的酶有：

①β-果糖苷水解酶：果糖苷键②α-葡萄糖苷水解酶：如麦芽糖酶③β-葡萄糖苷水解酶：a.杏仁苷酶（混合酶），可以水解一般葡萄糖苷和有关六碳醛糖苷，专属性较低b.纤维素酶④蜗牛酶、高峰糖化酶、橙皮苷酶、柑橘苷酶