2019执业药师考试中药学备考考点资料:清炒法

来源： 2019-06-20 17:04中

　不加任何辅料的炒法称为清炒法。

　　步骤：(锅)预热 →投药 →翻炒 →出锅

　　目的

　　①增强疗

　　a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】;

　　b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】

　　②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

　　③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】

　　④增强或产生止血作用. a.炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】;

　　b.炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】

　　⑤保证疗效，利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】;

　　b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

　　注意事项

　　①锅预热，便于药物受热均匀。[防黏锅，防僵子，缩短炒制时间]

　　②投药前大小分档;投药后调节火力[一般为文火;山楂、苍耳子、乳香等药物用中火]。

　　③均匀翻炒，注意亮锅底。[防“伤火”]

　　④看火候出锅，出锅要迅速。

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