含义：显著降低两相间表面张力的物质
特点： 表面活性剂的分子结构都同时含有亲水基团和亲油基团，且两部分分处两端，具有“两亲性”。
两亲性：低浓度——降低表面张力
高浓度——形成胶团
特点： 表面活性剂的分子结构都同时含有亲水基团和亲油基团，且两部分分处两端，具有“两亲性”。
两亲性：低浓度——降低表面张力
高浓度——形成胶团
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