- 们大都是长链的有机化合物，烃链长度一般不少于8个碳原子；
②分子中同时具有亲水基团和亲油基团。亲油基团一般是非极性烃链，亲水基团为一个以上的极性基团。极性基团可以是解离的，也可以是不解离。羧酸、磺酸、硫酸酯和它们的可溶性盐，以及磷酸基与磷酸酯基、氨基或胺及其盐酸盐、羟基、巯基、酰胺基、醚键、羧酸酯基等均可成为亲水基团。如肥皂是脂肪酸类（R-COO-）表面活性剂，其结构中亲水基团是羧基（COO-），亲油基团是脂肪酸碳链（R-）。在同系列表面活性剂中，烃链的长度往往与降低表面张力的效率成正比。
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