第3章 中药化学成分与药效物质基础 第十一节 其他成分
知识点预习：鞣质
鞣质又称鞣酸或单宁，是一类复杂的多元酚类化合物。
1、结构与分类：
可水解鞣质：经水解后可产生没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。
缩合鞣质：最常见的是儿茶素。
2、除去鞣质的方法：冷热处理法、石灰法、铅盐法、明胶法、聚酰胺法、溶剂法（利用鞣质与碱成盐后难溶于醇的性质除去）。
五倍子：主要有效成分是五倍子鞣质，称鞣酸，又叫单宁酸。
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