全方位剖析有机食品

来源：互联网 2017-03-01 04:23中

全方位剖析有机食品来源：中国环境报第8版2012年2月10日【考试大：中国教育考试第一门户】
当"瘦肉精、镉大米、毒豆芽、假粉条、剧毒腊肉、染色馒头"等被媒体频频曝光之后，在人们对食物缺乏安全感的背景下，"有机食品"便成了"食品安全"的代名词。
然而当2010年10月重庆爆出沃尔玛多家分店以普通猪肉冒充绿色猪肉的事件，以及2011年12月，山东寿光、肥城等地获有机认证的企业违规使用农药、化肥，假冒有机认证在市场流通事件发生之后，人们对有机食品产生了质疑:市场上的有机食品是否"货真价实"？身价不菲的有机食品是怎么生产出来的？购买时如何避免买到假货？如何从根本上确保食品安全？
消费者是否认同有机食品？
家住江苏省南京市卫岗地区的张大妈特别爱喝萝卜汤，隔三差五，她就要到附近的"南京普朗克有机田园连锁专卖店"去买几根萝卜。因为这种萝卜不是普通萝卜，有"普朗克"的有机食品品牌，虽说价格要比一般萝卜贵上一两倍，但张大妈认为，这个价格自己还消费得起，"况且这萝卜还味道好，而且是有机的，吃着放心"。
一位售货人员还告诉记者，目前他们已经发放了800多张会员卡，其中有40％以上的人每月在这里的消费额都超过了100元。这从侧面证明了文化水平的高低与人们对有机食品的认同已成正比。
经过1天的调查，共收回调查表163份，而填写调查表的多数消费者都是自专卖店开店以来就经常光顾的老顾客或热心顾客，约占每天前来店里购买有机蔬菜顾客的1/3。
按照国际通用的食品安全标准，安全食品从低到高共有3个阶段:无公害食品－绿色食品－有机食品。那么，消费者是如何对"有机"、"绿色"和"无公害"3种安全食品进行区别的？
当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解3种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部分并不能真正说出三者的区别。他们最通常的回答是:有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等方面的知识几乎还是空白。
杂草全凭拔，虫子靠人捉
江苏省南京市普朗克科贸有限公司是最早获得南京国环有机产品认证中心认证的公司之一，其负责人宋宁已种植了10多年的有机蔬菜。自从2003年6月开业以来，专卖店运转及销售状况良好、效益不错。
宋宁详细说明了一棵有机大青菜种植全过程，每个环节都大有讲究。首先是为有机蔬菜找一张舒服又健康的"床"，不能有污染源，还要有洁净的水源。1亩地1年的租金要600元~800元。为了达到有机蔬菜的生产标准，农场的土壤必须经过一个"转换期"，因为一般的田都施过农药化肥，所以需要两到三年的时间才能获得有机认证。
宋宁说，除了每天不同时段会有专门的工人到地里治虫之外，地里还铺设了不少防虫网。公司甚至还引进过一种微生物，专门让虫子生病，花销自然也更高。
"这样七算八算，有机大青菜的种植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。"宋宁说。
认证过"三关"，耗时几个月
成立于1994年的南京国环有机产品认证中心就是这样一个机构，它不但是中国有机食品事业的发起机构，也是推动中国有机食品发展的主力军和核心力量。据中心主任、研究员肖兴基介绍，经过他们颁证的有机食品品牌达774个。
如果生产环境通过了检测，"过程检查"则是整个有机蔬菜认证过程的重要环节。肖兴基说，有机蔬菜不用化肥，用的是有机肥；不用化学农药和除草剂，而是采取生态的、物理的和人工的病虫草害控制措施。
接下来是进行产品检测。比如这块田地上种出来的青菜能不能达标，得经过严格"体检"。检查员将根据国家规定的指标，对青菜进行采样，并送到有资质的分析机构进行有针对性的污染物分析，看相关指标能否合格。这一过程又需要2000元~3000元。
综合而言，一般申请认证一次，全程的花销在1.5万元左右。
如何避免假货流入市场？
记者采访得知，目前，全国已拥有有机食品认证的机构达到24个，到目前已颁发有机食品证书7991个。作为我国成立最早、认证人数较多的南京国环有机产品认证中心，尽管成立已有27年历史，但认证的有机食品仅为774个。就认证数量而言，在24个认证机构中只能排到第5名。
周泽江是国际有机农业运动联盟驻外人员。据悉，这个国际上最有权威的有机食品机构目前共派出了3名驻各大洲的代表。作为驻亚洲代表的周泽江，在与记者谈到人们普遍关心的食品安全时说，目前，大家别把有机食品当成救世主。他认为，要解决食品安全问题，必须从源头上进行控制。
记者追踪一些有机食品产业链发现，随意标注"有机"字样、花钱购买认证、张贴假冒认证标志等现象屡见不鲜。一些售价不菲的有机食品，只是披着"有机"外衣的大路货，亟待整治。还有的食品包装上只贴了"有机产品认证标志"，但没有认证机构的标识。
刘某还透露，交了钱，一些认证机构或中介公司会派专人帮助"搞定"申请、文件审核、实地检查等认证全流程。
可目前市场上符合上述要求的并不多。如一种有机蜂蜜，包装上有国家统一的有机认证标识和认证编号，但没有认证机构的标识；一种袋装香菇，其外包装上只有认证机构的标识而没有国家统一的认证标识，认证证书的编号在部分产品的外包装上也难以找到。
记者还发现，国家统一的有机产品认证标识有的是用不干胶贴在外包装上，有的是直接印制在外包装上。对此，肖兴基解释，不干胶的标签是由认证机构根据产品认证量和包装规格限量发给的；直接印制标识则要求企业在印刷前将样本送交认证机构审核和批准。
肖兴基说，至于部分产品可能存在冒用认证证书编号等情况，难以直接判断，需要根据产品外包装上的认证信息到网上进行查询才可确认，"这次探访的情况同时可以说明，如果消费者到正规超市、卖场、专卖店选购，碰到'李鬼'的几率就会小得多。"
前不久，国家认监委通报了2011年度有机产品监督抽检结果:安徽省郎溪县上海云岭工贸公司白云山茶厂生产的"白茅岭"有机绿茶和浙江蜂乐园蜂业有限公司生产的"蜂乐园"有机荆条蜂蜜不合格，原因是产品中的农药或抗生素残留超出认证标准要求。
"有机食品全程监管存在交叉或空当。"肖兴基表示，目前我国有机食品认证资质审查不严，特别是一些中介公司也在承揽认证业务，扰乱了有机食品认证管理体系，应当引起重视。
"九龙治水"搞不好有机食品，全程监管需要管理创新。肖兴基表示，当务之急是专项整治认证领域之乱，同时重拳打击假冒有机食品，将违规经营者逐出市场。