2018年10月自考《营养学》章节复习题及答案:第5章

 　第五章 能量

　　一、名词解释

　　1、产能营养素——在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。

　　2、基础代谢(BM)——指维持人体基本生命活动的能量。包括维持体温、呼 吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

　　3、基础代谢率 (BMR)——指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。

　　4、食物特殊动力作用(SDA)——指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。

　　5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的产生量与氧气的消耗量之间的的比称为呼吸商。

　　6、物理热价——食物在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。

　　7、生理有效能值——将每克产能营养素在体外氧化分解后为机体供给的净能称为 生理有效能值或能量系数。

　　二、选择

　　1、维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )。

　　A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应

　　2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的(C)。

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的(D )。

　　A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30%

　　4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的(A )。

　　A 11%-15% B 21%～24% C 10%以下 D 5%～6%

　　5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢的( C )。

　　A 5% B 15% C 10% D 20%

　　6、人体衰老过程基础代谢率变化是( A )。

　　A.基础代谢率下降 B.基础代谢率上升

　　C.基础代谢率与成年人相同 D.基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异