鹿特丹伊拉斯莫斯医学中心（Erasmus MC）的研究人员对鹿特丹2700名50岁以上的女性进行了跟踪调查。结果显示：如果女性能够保持一个健康的饮食习惯，多吃蔬菜和水果，比起那些吃得不健康的女性，脸上的皱纹就少很多。
而对男性而言，饮食习惯健康与否，对面部皱纹的影响似乎没有女性那样大。
研究人员表示，在食用大量水果、蔬菜和鱼类，同时又摄入较少的肉、糖、饱和脂肪和酒精的女性中，皱纹的出现比例较低。
参与研究的医生Selma Mekic说："我们相信这是由于饮食中含有的维生素和抗氧化剂起到的作用，这些因素可能有助于保护皮肤免受有害的外部影响，如紫外线辐射。"
那些遵循"地中海式"饮食习惯的女性，即每天少吃肉类，食用许多蔬菜、水果、鱼、橄榄油，外加一杯葡萄酒，她们的皱纹却并没有明显地减少。Mekic解释说："摄入酒精似乎在皱纹方面抵消了健康营养所带来的良好影响。"
伊拉斯莫斯医学中心尚不能解释为什么健康饮食习惯对男性出现皱纹多少的效果影响不大。Mekic解释说："从以往的研究中我们知道，引起男性和女性产生皱纹有着不同的风险因素。女性皱纹的产生可能更容易受到食物的影响。"
为了能够顺利进行此次"皱纹"研究，得到真实的结论。伊拉斯莫斯医学中心严格要求被试者参与了长期问卷调查。
在调查进行当中，人们需要告知其在一个月内吃掉多少食品（具体到克），例如蔬菜、肉类、面包和酒类。此外，参与者还被要求拍摄了脸部的三维照片，以通过计算机程序来确定被调查者面部皱纹变化情况的百分比。
研究还包括了对其他若干因素的调查。例如，被试者的年龄、是否吸烟、以及皮肤是否经常暴露于紫外线辐射之下。这些都是会造成皮肤老化的已知原因。
研究人员说，来自于营养调查的数据因此得到了统计上的修正，从而得出一幅更为真实的图画。
目前，已有多项研究调查过健康饮食和皱纹之间的关系。但是，在许多研究中，男性和女性从来没有被分开研究过。然而，通过此次研究发现，皱纹的形成与发展也是男女有别的。
早期Erasmus MC的研究已经表明，尽管女性出现皱纹会比男性晚，但她们会在老年时期"迎头赶上"，最终会在脸上留下更多的"凹槽"。
性别不同，皱纹所处的位置也有区别。男人额头上有更深的皱纹，女人则是上唇皱纹更多。
除了健康饮食外，Erasmus MC还建议人们每天使用防晒霜。这可以保护皮肤免受有害的阳光照射。
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