意大利-冰激凌文化

 

冰激凌是意大利人的发明，并在１６世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌（Ｇｅｌａｔｏ）的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

 

说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲，单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天，当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候，每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类：Ｇｅｌａｔｏ--意式冰激凌

 

以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。Ｓｏｒｂｅｔｔｏ--雪芭

 

纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。Ｙｏｇｕｒｔ--乳酪

 

由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。Ｓｏｙａ Ｇｅｌａｔｏ--大豆冰激凌

 

由西西里岛冰激凌大师Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。

 

另外，在冬季，浇上一杯香浓的工夫咖啡（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演绎的是一道别致的风情。这种叫"Ａｆｆｏｇａｔｏ"的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。

 

在北京我们也可以吃到比较纯正的意大利冰激凌。除了一些意大利餐馆，在中粮广场以及燕莎商城等地方，可以发现一家叫做聚乐多的意大利冰激凌店。据店主介绍，聚乐多的创始人就是闻名遐迩的西西里岛冰激凌大师Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ，在去年７月被引入北京，成立了亚洲第一家分店。他们的冰激凌所有的材料均由意大利直接进口，在中国这片土地上演绎着意大利冰激凌的传统魅力