第一篇 减理专家VS.被减重专家自序——余淑美
在台湾健康检查十大健康警讯排行榜中，有33.6％的男性体重超重，占第四名，女性27.4％，为第二名。医学界已将肥胖视为一种疾病，而且是万病之首。因此，如何面对及挑战肥胖症，已是21世纪人类所面临的重要健康问题。
依据“肥胖就医市场”统计，想减重者，约50％是自行或经朋友介绍，在药店购买减肥药。真正求助于专科医师的，反而不多。而其结果，往往是花了银子，又伤了身子，甚至不断陷入“减肥与复胖”的轮回噩梦中。
在门诊中，我发现年轻的“俊男”、“美女”们大多是为“爱美”而塑身，年长者则大多是求“健康”、“永葆青春活力”而减重。然而，大家共同的愿望，均是想一步登天，瘦得愈快愈好。不妨看看，只要媒体有任何一种新的减肥方法报道，民众追逐的程度，往往让人瞠目结舌。
在这本书中，我想从帮助数千人成功减重的临床专业医师角度，为肥胖者分析各种肥胖发生的原因，以中医辨证论治的论点，来帮助患者做肥胖证型及体质属性的分类；利用全方位科学减重法，教您建立正确的观念；以运动、饮食，结合中医善于调控“肥胖基因的表现”，使您永葆瘦的体质，享“瘦”健康的生活方式。
提出“科学减重法”概念，目的是要为读者排除对各种秘方的迷信，分析各种减肥法的利弊，提供防肥、减肥实例，以及陈亭小姐提出好吃、简易、合理的减肥饮食制作。使读者或肥胖者在成功减重后，能感觉到自己体形更健美，行动更敏捷，与超重有关的症状均可以消除，这些也是减重计划书是否成功的重要指标。
依据“肥胖就医市场”统计，想减重者，约50％是自行或经朋友介绍，在药店购买减肥药。真正求助于专科医师的，反而不多。而其结果，往往是花了银子，又伤了身子，甚至不断陷入“减肥与复胖”的轮回噩梦中。
在门诊中，我发现年轻的“俊男”、“美女”们大多是为“爱美”而塑身，年长者则大多是求“健康”、“永葆青春活力”而减重。然而，大家共同的愿望，均是想一步登天，瘦得愈快愈好。不妨看看，只要媒体有任何一种新的减肥方法报道，民众追逐的程度，往往让人瞠目结舌。
在这本书中，我想从帮助数千人成功减重的临床专业医师角度，为肥胖者分析各种肥胖发生的原因，以中医辨证论治的论点，来帮助患者做肥胖证型及体质属性的分类；利用全方位科学减重法，教您建立正确的观念；以运动、饮食，结合中医善于调控“肥胖基因的表现”，使您永葆瘦的体质，享“瘦”健康的生活方式。
提出“科学减重法”概念，目的是要为读者排除对各种秘方的迷信，分析各种减肥法的利弊，提供防肥、减肥实例，以及陈亭小姐提出好吃、简易、合理的减肥饮食制作。使读者或肥胖者在成功减重后，能感觉到自己体形更健美，行动更敏捷，与超重有关的症状均可以消除，这些也是减重计划书是否成功的重要指标。
第一篇 减理专家VS.被减重专家自序——陈亭
我——“快乐厨娘” ，2002年3月前是身高160厘米，体重75千克的大胖子。
健康检查报告透露：过重、胆固醇过高、脂肪肝、肝功能异常。
实际身体状况显示：貌似猪、背如虎、腿似象、腰如熊、喘似牛、步如龟。
这么显赫——显著吓人的身世，是靠将近50年的好吃习惯和大约40年的烹饪经验累积起来的。
女儿说：我男朋友的爸爸是你的听众耶！我告诉他，你是一个大胖子！他不相信。
儿子说：妈妈，你太胖了，跟我坐一起好挤喔！
老公说：老婆，万一你晕倒了，我大概抱不动你！
同事说：谢谢你给我的衣服，等你瘦了我再还你！
店员说：恐怕没有你的size喔！
医生说：所有身体异常的状况，都是肥胖发出的警讯。你，必须减肥！
减肥？减肥！真的又要减肥吗？
从18岁开始我已经打了30年共9次的减肥战争，虽然屡战屡胜，但每次成功后，都在短时间内复胖，甚至超过从前，以致“肥水之役”一次比一次艰辛。
这样的经历和累积下来的惊人赘肉，已经吓得我只要一动减肥念头，马上疯狂地想吃。当然，磅秤的指针就会偷偷地再往右挪动，成了后来的庞然大物。
所以，在距离最后一次减肥4年之后，我已经准备永远休战了，同时也已经做好“大不了肥死”的心理准备。但是，面对来自各方的刺激，我再度重新思考是不是应该向孙中山先生看齐，发动第十次革命呢？！
可是，有什么方法才能让我一战成功，不再复胖啊？
或许是老天可怜我！拜台北市发起全民减重100吨号召之赐，和平医院配合开办中医减重班，借着针灸科的余淑美医师到电台来接受专访之便，我认识了这位娇小玲珑、年轻漂亮的医学博士！
那天是3月3日，星期天，刚刚走出播音室的余医师，被一个恐龙妈拦住，耐心地听完诉愿，笑咪咪地上下打量了眼前那位沮丧的肥婆一番，然后非常自信地说：明天就来找我，保证3个月最少减10千克！
10千克？你看过10千克猪肉摊在案板上有多大一块吗？虽然以我的年龄和身高来讲，起码得减掉15千克才算标准，但我要的不多。而且，过去九次的减肥经验，成绩最好的一次，也不过减8千克。
于是，2004年3月4日，“快乐厨娘”展开了第十次减肥革命 ！
事实上，才一个半月的时间，在“快乐厨娘”努力配合下，就已经减掉了10千克。既然成绩斐然，那就继续向标准体位迈进吧！
到底3个月之后“快乐厨娘”减了几千克？那不是重点！
重要的是，在这次减重的过程中，我找出了过去屡战屡败的原因，也琢磨出了一套容易成功但并不痛苦的减重饮食配方。经过余淑美医师理论上的认证和支持，现在“快乐厨娘”要非常快乐地把这套减重战略，提供给所有想要投入“减肥战役”的战友们作参考。
健康检查报告透露：过重、胆固醇过高、脂肪肝、肝功能异常。
实际身体状况显示：貌似猪、背如虎、腿似象、腰如熊、喘似牛、步如龟。
这么显赫——显著吓人的身世，是靠将近50年的好吃习惯和大约40年的烹饪经验累积起来的。
女儿说：我男朋友的爸爸是你的听众耶！我告诉他，你是一个大胖子！他不相信。
儿子说：妈妈，你太胖了，跟我坐一起好挤喔！
老公说：老婆，万一你晕倒了，我大概抱不动你！
同事说：谢谢你给我的衣服，等你瘦了我再还你！
店员说：恐怕没有你的size喔！
医生说：所有身体异常的状况，都是肥胖发出的警讯。你，必须减肥！
减肥？减肥！真的又要减肥吗？
从18岁开始我已经打了30年共9次的减肥战争，虽然屡战屡胜，但每次成功后，都在短时间内复胖，甚至超过从前，以致“肥水之役”一次比一次艰辛。
这样的经历和累积下来的惊人赘肉，已经吓得我只要一动减肥念头，马上疯狂地想吃。当然，磅秤的指针就会偷偷地再往右挪动，成了后来的庞然大物。
所以，在距离最后一次减肥4年之后，我已经准备永远休战了，同时也已经做好“大不了肥死”的心理准备。但是，面对来自各方的刺激，我再度重新思考是不是应该向孙中山先生看齐，发动第十次革命呢？！
可是，有什么方法才能让我一战成功，不再复胖啊？
或许是老天可怜我！拜台北市发起全民减重100吨号召之赐，和平医院配合开办中医减重班，借着针灸科的余淑美医师到电台来接受专访之便，我认识了这位娇小玲珑、年轻漂亮的医学博士！
那天是3月3日，星期天，刚刚走出播音室的余医师，被一个恐龙妈拦住，耐心地听完诉愿，笑咪咪地上下打量了眼前那位沮丧的肥婆一番，然后非常自信地说：明天就来找我，保证3个月最少减10千克！
10千克？你看过10千克猪肉摊在案板上有多大一块吗？虽然以我的年龄和身高来讲，起码得减掉15千克才算标准，但我要的不多。而且，过去九次的减肥经验，成绩最好的一次，也不过减8千克。
于是，2004年3月4日，“快乐厨娘”展开了第十次减肥革命 ！
事实上，才一个半月的时间，在“快乐厨娘”努力配合下，就已经减掉了10千克。既然成绩斐然，那就继续向标准体位迈进吧！
到底3个月之后“快乐厨娘”减了几千克？那不是重点！
重要的是，在这次减重的过程中，我找出了过去屡战屡败的原因，也琢磨出了一套容易成功但并不痛苦的减重饮食配方。经过余淑美医师理论上的认证和支持，现在“快乐厨娘”要非常快乐地把这套减重战略，提供给所有想要投入“减肥战役”的战友们作参考。
第一篇 减理专家VS.被减重专家余淑美开讲 减重大观园（1）
＊自从发现肥胖基因后，减肥已经不是美容的范畴了，而是属于医疗的领域。
＊中医标本双治，才是肥胖症的克星。
＊现有的各种减肥法，你使用过哪些，你知道它们的缺点吗？
“肥胖症”是当今世界上经济发达的国家普遍存在的医学社会问题，其发病率高达20％~30％，尤其是青少年、儿童肥胖者的急剧增加，使得这个社会问题更加令人关切。目前，全球约有10亿人口因为体重超重而面临疾病的威胁。其中，大约有2.5亿人为肥胖症患者。
“减重”是现今最热门的医疗课题。长久以来，美容院存在着各种减重的行为，五花八门的减重方式更是让民众眼花缭乱。过去，一般人都把减重归入美容的范畴，然而，自从1994年美国发现“肥胖基因”后，减重才真正进入医疗的领域。
我们千万不要轻忽肥胖所引发的健康危害，以及所耗费的成本，也因此WHO（世界卫生组织）已经将“肥胖症”列为21世纪的文明慢性病。肥胖与高血压、冠心病、高脂血症、乳癌及不孕症等疾病有着密切的关系；同时，它也加重了退化性关节炎的严重性；严重的，甚至会影响社交及造成心理障碍。如何有效地治疗肥胖症，已是现今国内外医学界重视的新话题。
为什么愈来愈胖？
20多年前，美国医学界及营养学家已经意识到，高热量脂肪食物造就了一大群肥胖的美国人，因此他们开始研发“低热量食品”，并引导人们以“饮食”来控制体重的增加。
然而，美国的肥胖者人数还是增加到以前的两倍，由此可见，食物并非肥胖最主要的原因。那么，真正的关键是什么呢？其实是缺乏运动。
人类的生活方式在近代有了重大的改变。汽车、电梯、空调等设备，使得人们运动的机会降低，不再经常出汗。整天坐在电视、电脑前不动的生活方式，更是变成生活的主流。这种“植物”性的生活方式，使肥胖的几率大为增加，成为世界性的流行病。
认识脂肪细胞
纤瘦美女是用水做的。瘦人体内，有70%是水，脂肪只占8％。肥胖者水分占43％，脂肪则高达32％。
人体约有300亿个脂肪细胞，肥胖者的脂肪细胞大约是正常人的两倍。大部分脂肪是位于皮下及腹部、内脏等处。当人体摄取过多热量时，就由这些细胞储存，当细胞胀大后，便会分裂成更多脂肪细胞储存能量。
人的一生中，在1岁至孩童期，以及青春期，这两个时期的脂肪细胞会大量分裂，造成细胞数目增加。至于中年期发福，主要是脂肪细胞撑大而已。因此，从小就肥胖的人，由于脂肪细胞数目无法变少，长大了自然容易成为肥胖一族。
肥胖症的克星——中医“标本”双治法
中医药学早在两千年前就有“肥胖”的记载。《内经、素问》称肥胖症患者为“肥贵人”，此乃“膏梁之疾”。《金匮要略》指出，肥胖症患者容易得血痹（即血液循环不良等相关病症）。近来依据中医药理论的指导，开发出来的减重降脂健康食品、药品、体针、耳针、按摩及气功等不断涌现，已成为减重治疗法的主流之一。这些方法的疗效都不错，而且复胖的可能性及副作用也小，值得推广使用。
中医治疗肥胖症是“标本”双治，结合一针灸、二药，为患者改变体质、量身订做的治标又治本双赢的减重疗法，是一种全方位的科学减重法。在进行治疗之前，先为患者做体重、体脂测量及BMI的评估，再藉由辨证论治的方式，重视个人“肥胖证型”的原因，以针灸及药物来改善肥胖基因体质，为个人量身订做，将个人致胖的根源拔除，调养身体至最佳状态，自然可以跟恼人的肥胖说拜拜！
*《金匮要略》为汉朝医圣张仲景所著，是中国医学的古典医籍，为古代治疗各种难病的经典。
爱自己，喜欢自己，趁早经营减重事业
“减重”，是痛苦的事情，因为敌人是你自己。
“减重”，也是漫长的路，因为常常陷入复胖的梦魇。
但只要先以“爱自己，喜欢自己”为信念，设定目标，下定决心朝为健康奋斗的路勇往直前，必定能创造奇迹。
如果您现在有肥胖的问题，应立即下定决心，且以积极的行动力执行，因为年纪愈轻，减重的效果愈好。若等到40岁后生理功能已经退化了，才惊觉肥胖对身体的威胁，就必需花上更多的时间及经济成本才能成功。因此，每个人都应该对“体重健康管理”有正确的认知，愈早经营，成效愈佳，让健康与美丽永远伴随您。
减肥方法大观园：揭开减肥招术神秘面纱
“减肥”似乎是女人的宿命，这世上不减肥的女人太少了！然而面对各式千奇百怪的减肥奇招，“听别人说，似乎都很有效”，您是否陷入雾里看花，心动而不敢行动的迷惘中呢？让我们先逐一分析时下流行的减肥法。
＊中医标本双治，才是肥胖症的克星。
＊现有的各种减肥法，你使用过哪些，你知道它们的缺点吗？
“肥胖症”是当今世界上经济发达的国家普遍存在的医学社会问题，其发病率高达20％~30％，尤其是青少年、儿童肥胖者的急剧增加，使得这个社会问题更加令人关切。目前，全球约有10亿人口因为体重超重而面临疾病的威胁。其中，大约有2.5亿人为肥胖症患者。
“减重”是现今最热门的医疗课题。长久以来，美容院存在着各种减重的行为，五花八门的减重方式更是让民众眼花缭乱。过去，一般人都把减重归入美容的范畴，然而，自从1994年美国发现“肥胖基因”后，减重才真正进入医疗的领域。
我们千万不要轻忽肥胖所引发的健康危害，以及所耗费的成本，也因此WHO（世界卫生组织）已经将“肥胖症”列为21世纪的文明慢性病。肥胖与高血压、冠心病、高脂血症、乳癌及不孕症等疾病有着密切的关系；同时，它也加重了退化性关节炎的严重性；严重的，甚至会影响社交及造成心理障碍。如何有效地治疗肥胖症，已是现今国内外医学界重视的新话题。
为什么愈来愈胖？
20多年前，美国医学界及营养学家已经意识到，高热量脂肪食物造就了一大群肥胖的美国人，因此他们开始研发“低热量食品”，并引导人们以“饮食”来控制体重的增加。
然而，美国的肥胖者人数还是增加到以前的两倍，由此可见，食物并非肥胖最主要的原因。那么，真正的关键是什么呢？其实是缺乏运动。
人类的生活方式在近代有了重大的改变。汽车、电梯、空调等设备，使得人们运动的机会降低，不再经常出汗。整天坐在电视、电脑前不动的生活方式，更是变成生活的主流。这种“植物”性的生活方式，使肥胖的几率大为增加，成为世界性的流行病。
认识脂肪细胞
纤瘦美女是用水做的。瘦人体内，有70%是水，脂肪只占8％。肥胖者水分占43％，脂肪则高达32％。
人体约有300亿个脂肪细胞，肥胖者的脂肪细胞大约是正常人的两倍。大部分脂肪是位于皮下及腹部、内脏等处。当人体摄取过多热量时，就由这些细胞储存，当细胞胀大后，便会分裂成更多脂肪细胞储存能量。
人的一生中，在1岁至孩童期，以及青春期，这两个时期的脂肪细胞会大量分裂，造成细胞数目增加。至于中年期发福，主要是脂肪细胞撑大而已。因此，从小就肥胖的人，由于脂肪细胞数目无法变少，长大了自然容易成为肥胖一族。
肥胖症的克星——中医“标本”双治法
中医药学早在两千年前就有“肥胖”的记载。《内经、素问》称肥胖症患者为“肥贵人”，此乃“膏梁之疾”。《金匮要略》指出，肥胖症患者容易得血痹（即血液循环不良等相关病症）。近来依据中医药理论的指导，开发出来的减重降脂健康食品、药品、体针、耳针、按摩及气功等不断涌现，已成为减重治疗法的主流之一。这些方法的疗效都不错，而且复胖的可能性及副作用也小，值得推广使用。
中医治疗肥胖症是“标本”双治，结合一针灸、二药，为患者改变体质、量身订做的治标又治本双赢的减重疗法，是一种全方位的科学减重法。在进行治疗之前，先为患者做体重、体脂测量及BMI的评估，再藉由辨证论治的方式，重视个人“肥胖证型”的原因，以针灸及药物来改善肥胖基因体质，为个人量身订做，将个人致胖的根源拔除，调养身体至最佳状态，自然可以跟恼人的肥胖说拜拜！
*《金匮要略》为汉朝医圣张仲景所著，是中国医学的古典医籍，为古代治疗各种难病的经典。
爱自己，喜欢自己，趁早经营减重事业
“减重”，是痛苦的事情，因为敌人是你自己。
“减重”，也是漫长的路，因为常常陷入复胖的梦魇。
但只要先以“爱自己，喜欢自己”为信念，设定目标，下定决心朝为健康奋斗的路勇往直前，必定能创造奇迹。
如果您现在有肥胖的问题，应立即下定决心，且以积极的行动力执行，因为年纪愈轻，减重的效果愈好。若等到40岁后生理功能已经退化了，才惊觉肥胖对身体的威胁，就必需花上更多的时间及经济成本才能成功。因此，每个人都应该对“体重健康管理”有正确的认知，愈早经营，成效愈佳，让健康与美丽永远伴随您。
减肥方法大观园：揭开减肥招术神秘面纱
“减肥”似乎是女人的宿命，这世上不减肥的女人太少了！然而面对各式千奇百怪的减肥奇招，“听别人说，似乎都很有效”，您是否陷入雾里看花，心动而不敢行动的迷惘中呢？让我们先逐一分析时下流行的减肥法。
第一篇 减理专家VS.被减重专家余淑美开讲 减重大观园（2）
特种饮食法无济于事
1.高蛋白饮食法——“吃肉减肥法”
不限制肉类的摄取量，但严格限制糖类及淀粉类的摄取量。
中医观点：这种饮食不能长期使用，对健康有很大的危害。
（1）用高蛋白质食物代替碳水化合物会有能量供应不足的问题，对需中重度消耗能量的工作者与运动员皆不适合。
（2）单纯蛋白质过高会增加肾脏的负荷。
（3）脂肪燃烧过程中会大量产生酮体，过多的酮体会引起代谢性酸中毒，电解质流失，出现乏力、头晕、脱水，甚至昏迷的现象。曾经有美国高中生用此方法，结果造成猝死的悲剧。
2.高纤维、低热量饮食
以谷制品、蔬菜、豆类和水果等高纤维食品为主食，由于纤维不能被身体吸收，所提供的热量极低。
中医观点：
（1）大量纤维（160克以上）会加快食物通过消化道的速度，导致维生素、矿物质等营养得不到充分的吸收。
（2）长期供低热量饮食，新陈代谢减缓，反而使减肥速度变慢。
3.断食法
为快速减肥的手段。
中医观点：
（1）此法主要减去水分和肌肉，当恢复正常饮食后，体重会严重反弹。
（2）此法并不是净化消化系统的好方法，反而会导致酮体产生，引起酮酸中毒，亦可能导致急性肾衰竭。
4.神奇“葡萄柚饮食”、“水果饮食餐”
由单独一种食品或单独一组食品构成的饮食。
中医观点：
（1）此法不能提供健康所需的所有营养素，若长期使用，极易营养不良。
（2）多数人很难坚持下去，故会引起体重反弹。
5. 优酪乳减肥法
连喝17天酸奶。
中医观点：
不能长期施行，易导致营养不良，且市售酸奶品牌不一，有的含糖过高，反而引起肥胖。
雾里看花的减肥药
中枢作用减肥药
早期的安非他命（Amphetamine），芬氟拉明（Fenfuramine）。
PPA(Phenyl propanolamine)
为交感神经作用剂，可刺激肾上腺素分泌而抑制食欲。
中医观点：凡高血压、心脏病及甲状腺机能障碍者禁用，在美国有服用PPA而致出血性中风的病例报告。
诺美婷（Sibutramine）
可抑制食欲。
中医观点：此类药品主要抑制下视丘的进食中枢，抑制食欲，使体重减轻。但停药后体重会反弹，也会有失眠、精神亢奋、心悸的副作用，孕妇千万别吃。
百夏解（Prozac)(Fluxetine）
抗暴食症。
中医观点：有嗜睡、肠胃不适、性欲减退的副作用。
麻黄素（Ephedrine）
支气管扩张剂。
中医观点：麻黄素为安非他命之前驱物，当然会抑制食欲。由于会增加肾上腺素分泌，故可加强新陈代谢，但会引起心悸、失眠、高血压的副作用，且容易药效减弱。
非中枢作用减肥药
蓝色小药丸（Xenical）
成分是Orlistat，为脂肪酶抑制剂，可减少小肠脂肪吸收量而达到减肥目的。
中医观点：
（1）此类药品也会减少脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及b胡萝素在体内的吸收。
（2）使用期间会突然不自主排出黄色油脂、烂便、脂肪痢，造成尴尬的情况。
（3）此类药品主要针对以肉类为主食的西方人设计，但对以淀粉为主食的东方人效果有限。
甲壳素（Chitosan）
抑制小肠吸收脂肪。
中医观点：疗效仍有争议。
乳酸抗菌胶囊
排宿便，肠内环保排毒。
中医观点：对于长期有便秘宿疾者，此药为不错的选择。
理想的减肥药是增加消耗能量，减少脂肪或糖分吸收，并改善与肥胖相关的并发症如脂肪肝、高血压、糖尿病及危险因子。然而，减肥药只能作为辅助治疗，如果认为吃了减肥药就可以大胆放肆地吃东西，是不符合减肥原则的。
瘦身保养品
目前广告中的瘦身保养品，如减肥霜、减肥贴布、瘦身带，大多标榜着只要在身上涂涂抹抹，不必流汗，不用运动，就可以达到“想瘦哪里，就瘦哪里”的美梦。然而，这些产品连具体有效的成分都不明确，更别说具有减肥效果了。若消费者在使用后感觉局部位置瘦了点，多半是因为紧实肌肤的效果，或只是改善局部浮肿的状况而已。
爱美不怕痛——外科抽脂、胃限容手术
这两种手术的确可以有效地治疗肥胖，但应用范围受限，胃限容手术用于BMI大于30～40的人，这些患者若是用单纯控制饮食及增加体力活动，均达不到减肥效果，才建议使用。抽脂手术主要用于局部减肥，来达到塑身的目的，但一次抽取的量有限。
中医观点：
（1）胃限容手术危险性大，身体正处于发育阶段的少年和儿童，或有出血、感染性疾病的病人，不宜施行此项手术。
（2）抽脂手术若失败，可能留下表皮凹凸不平的遗憾，严重的，会因失血、麻醉剂过量而致死。
中医药才是减重鸡尾酒疗法的鼻祖
现在许多疾病都会使用俗称“鸡尾酒疗法”混合式治疗方式来治疗。所谓鸡尾酒疗法，是将不同作用的药物混合使用。
过去西药治病的特色，是讲求针对标的器官（target）的“专一性”或“特异性”（specificity）作用来治疗疾病，以减少药品副作用的发生。然而有时为求增加疗效，减少抗药性的产生，会采取多种药品合用，特别是抗素、抗肿瘤及抗病毒药品。
中医药是中国的国宝，其治病的特色是讲求辩证论治。中药讲求“君、臣、佐、使”配伍，灵活应用于各项疾病之治疗。中医药治疗肥胖症的大优势是彻底根除肥胖的病源，其机制包括①：改变肥胖体质②：增强代谢③：抑制食欲，配合针灸、饮食、运动及穴位按摩。因此，中医治疗肥胖症，是对身体作全方位的考量，既要减重，更要维护促进身体的健康，优于时下的单一治疗法。
1.高蛋白饮食法——“吃肉减肥法”
不限制肉类的摄取量，但严格限制糖类及淀粉类的摄取量。
中医观点：这种饮食不能长期使用，对健康有很大的危害。
（1）用高蛋白质食物代替碳水化合物会有能量供应不足的问题，对需中重度消耗能量的工作者与运动员皆不适合。
（2）单纯蛋白质过高会增加肾脏的负荷。
（3）脂肪燃烧过程中会大量产生酮体，过多的酮体会引起代谢性酸中毒，电解质流失，出现乏力、头晕、脱水，甚至昏迷的现象。曾经有美国高中生用此方法，结果造成猝死的悲剧。
2.高纤维、低热量饮食
以谷制品、蔬菜、豆类和水果等高纤维食品为主食，由于纤维不能被身体吸收，所提供的热量极低。
中医观点：
（1）大量纤维（160克以上）会加快食物通过消化道的速度，导致维生素、矿物质等营养得不到充分的吸收。
（2）长期供低热量饮食，新陈代谢减缓，反而使减肥速度变慢。
3.断食法
为快速减肥的手段。
中医观点：
（1）此法主要减去水分和肌肉，当恢复正常饮食后，体重会严重反弹。
（2）此法并不是净化消化系统的好方法，反而会导致酮体产生，引起酮酸中毒，亦可能导致急性肾衰竭。
4.神奇“葡萄柚饮食”、“水果饮食餐”
由单独一种食品或单独一组食品构成的饮食。
中医观点：
（1）此法不能提供健康所需的所有营养素，若长期使用，极易营养不良。
（2）多数人很难坚持下去，故会引起体重反弹。
5. 优酪乳减肥法
连喝17天酸奶。
中医观点：
不能长期施行，易导致营养不良，且市售酸奶品牌不一，有的含糖过高，反而引起肥胖。
雾里看花的减肥药
中枢作用减肥药
早期的安非他命（Amphetamine），芬氟拉明（Fenfuramine）。
PPA(Phenyl propanolamine)
为交感神经作用剂，可刺激肾上腺素分泌而抑制食欲。
中医观点：凡高血压、心脏病及甲状腺机能障碍者禁用，在美国有服用PPA而致出血性中风的病例报告。
诺美婷（Sibutramine）
可抑制食欲。
中医观点：此类药品主要抑制下视丘的进食中枢，抑制食欲，使体重减轻。但停药后体重会反弹，也会有失眠、精神亢奋、心悸的副作用，孕妇千万别吃。
百夏解（Prozac)(Fluxetine）
抗暴食症。
中医观点：有嗜睡、肠胃不适、性欲减退的副作用。
麻黄素（Ephedrine）
支气管扩张剂。
中医观点：麻黄素为安非他命之前驱物，当然会抑制食欲。由于会增加肾上腺素分泌，故可加强新陈代谢，但会引起心悸、失眠、高血压的副作用，且容易药效减弱。
非中枢作用减肥药
蓝色小药丸（Xenical）
成分是Orlistat，为脂肪酶抑制剂，可减少小肠脂肪吸收量而达到减肥目的。
中医观点：
（1）此类药品也会减少脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及b胡萝素在体内的吸收。
（2）使用期间会突然不自主排出黄色油脂、烂便、脂肪痢，造成尴尬的情况。
（3）此类药品主要针对以肉类为主食的西方人设计，但对以淀粉为主食的东方人效果有限。
甲壳素（Chitosan）
抑制小肠吸收脂肪。
中医观点：疗效仍有争议。
乳酸抗菌胶囊
排宿便，肠内环保排毒。
中医观点：对于长期有便秘宿疾者，此药为不错的选择。
理想的减肥药是增加消耗能量，减少脂肪或糖分吸收，并改善与肥胖相关的并发症如脂肪肝、高血压、糖尿病及危险因子。然而，减肥药只能作为辅助治疗，如果认为吃了减肥药就可以大胆放肆地吃东西，是不符合减肥原则的。
瘦身保养品
目前广告中的瘦身保养品，如减肥霜、减肥贴布、瘦身带，大多标榜着只要在身上涂涂抹抹，不必流汗，不用运动，就可以达到“想瘦哪里，就瘦哪里”的美梦。然而，这些产品连具体有效的成分都不明确，更别说具有减肥效果了。若消费者在使用后感觉局部位置瘦了点，多半是因为紧实肌肤的效果，或只是改善局部浮肿的状况而已。
爱美不怕痛——外科抽脂、胃限容手术
这两种手术的确可以有效地治疗肥胖，但应用范围受限，胃限容手术用于BMI大于30～40的人，这些患者若是用单纯控制饮食及增加体力活动，均达不到减肥效果，才建议使用。抽脂手术主要用于局部减肥，来达到塑身的目的，但一次抽取的量有限。
中医观点：
（1）胃限容手术危险性大，身体正处于发育阶段的少年和儿童，或有出血、感染性疾病的病人，不宜施行此项手术。
（2）抽脂手术若失败，可能留下表皮凹凸不平的遗憾，严重的，会因失血、麻醉剂过量而致死。
中医药才是减重鸡尾酒疗法的鼻祖
现在许多疾病都会使用俗称“鸡尾酒疗法”混合式治疗方式来治疗。所谓鸡尾酒疗法，是将不同作用的药物混合使用。
过去西药治病的特色，是讲求针对标的器官（target）的“专一性”或“特异性”（specificity）作用来治疗疾病，以减少药品副作用的发生。然而有时为求增加疗效，减少抗药性的产生，会采取多种药品合用，特别是抗素、抗肿瘤及抗病毒药品。
中医药是中国的国宝，其治病的特色是讲求辩证论治。中药讲求“君、臣、佐、使”配伍，灵活应用于各项疾病之治疗。中医药治疗肥胖症的大优势是彻底根除肥胖的病源，其机制包括①：改变肥胖体质②：增强代谢③：抑制食欲，配合针灸、饮食、运动及穴位按摩。因此，中医治疗肥胖症，是对身体作全方位的考量，既要减重，更要维护促进身体的健康，优于时下的单一治疗法。
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（1）
“快乐厨娘”减肥史 从妙龄18到迟暮48
＊少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门。
＊负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低， 人也变得没有活力。
＊当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储 存脂肪，所以愈不吃，可能脂肪堆得愈厚。
＊缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，燃烧掉的是血 糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
检视“快乐厨娘”过去30年的一段减肥史，九次减重，用了九种不同的方法，这些方法，相信也是大家，过去曾经、现在进行或未来准备采取的减重方式。
我要声明的是，我的失败，不见得会是你的障碍；但是，我失败的经验，相信可以成为你排除障碍的助力。
少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门
“快乐厨娘”的第一次，其实正是专家们强调的——最健康、最经济、最有效的减肥法。
记得当时年纪小，十八姑娘却不巧，大饼脸来水桶腰，我的妈呀谁敢交。
考大学那年，已经养到58千克重的丑小鸭，突然觉得，再不修饰体型，梦想中的大学生涯，恐怕注定要在舞会中坐冷板凳了，于是，下定决心，减肥吧！
在那个年代，可不流行什么瘦美容、健身中心或鸡尾酒疗法，更没听说有什么减肥餐、瘦身茶，只有土法炼钢——少吃一途。每天告诉自己，要比前一天少吃一口。终究是年轻吧，活动量大，代谢率高，在没有特别禁忌的情况下，大约一年的时间，体重下了8千克，凸凹有致的身材，想当年还常在路上就招惹一些“蜜蜂”呢！
“蛋白质减肥法”差点让我得了厌食症
“快乐厨娘”的黄金体型，在维持了8年之后，面临了瘦身天敌——怀孕生子。可怜当时庄淑博士还没发表坐月子食谱，在没人指导“生完马上要穿束腹，坐月子不能喝水，不能吃太多甜食和淀粉”的情况下，“快乐厨娘”在怀孕和乳期间为孩子准备的营养，留了13千克在身上，怎么也挥不去！于是，在听说有一种光吃肉蛋白质减肥法很有效之后，展开了“快乐厨娘”的第二次减肥革命！
只吃肉，任何肉都行，而且不限量，不过得去油、去皮，只吃瘦肉，烹调法限蒸、煮、烤、卤。对爱吃肉的人来说，那还不简单！于是，“快乐厨娘”用猪腱熬高汤，瘦肉我吃，高汤加料给家人分享，卤一大锅牛腱、鸡腿当主食，卤汤再卤海带、豆干给家人当配菜。再不，蒸鱼、煮鱼汤；烤鸡、烤鱼、烤牛排。保证，每一样都很好吃。
刚开始我觉得这种减肥法实在太棒了！每天都可以吃一大堆自己爱吃的肉，完全不用饿肚子，而且才短短一个星期，我已经瘦下来3千克了。到了第二个星期，我的胃口不再那么好，我想，一定是胃缩小了，心中暗自窃喜，那个星期又瘦了2千克。进入第三周，我开始完全没有食欲，但想到孩子要带，班也得上，不能没有体力，硬是勉强进食，居然无法下咽甚至想吐,体重很快又掉了2千克。
就在这个时候，传出卡本特兄的妹妹因减肥得了厌食症的消息，报上登出一张她瘦得不成人样的照片，这下把我吓坏了，可不能因为减肥，把命给减掉。就这样，在瘦了7千克之后，结束了这次减重计划。当然很快地，在恢复正常饮食之后，体重也慢慢恢复了！
三日减肥餐＋运动——效果不错喔！
很多女人在孩子还小的时候，在家带孩子、烧饭、做家事，每天从张开眼睛就一直忙到全家都睡了，才能赶紧洗去一身疲累上床休息。在这个过程中，往往不会有心思去穿着打扮，也无暇去顾及如何维持身材，“黄脸婆”就这样诞生了！等婚姻出了问题，或孩子慢慢可以脱手了，这才突然警觉，容貌、身体早已变了样，因而兴起减肥、塑身、美容的念头。
其实，“动机”正是减肥能否成功的关键因素。“快乐厨娘”也曾经经历过那样一段灰暗期 ，直到孩子上学了，没有太多的牵绊了，开始想要漂漂亮亮的，过过自己想要的生活了，于是，修饰身材，就成了踏出家门前的第一门功课。
当时市面上流传一份吃三天就能瘦3～4千克的减肥餐（见p.107），不但能吃烤土司、花生酱、水煮金枪鱼、蔬菜、水果等，居然还能吃冰淇淋。因为每一样食物都很容易取得，而且不难吃，所以“快乐厨娘”很认真地吃了几回。虽然并没有像食谱上形容的，三天就瘦3～4千克，但每吃一次瘦1～2千克。连续几个星期，每周选三天配合，虽然偶尔嘴馋吃顿大餐，会复胖1千克，但是因为每天晚上临睡前，要求自己做20分钟运动，结果几个月下来，“快乐厨娘”又恢复产前的模样了。
只可惜，好吃的恶习难改，标准身材维持了两三年之后，“快乐厨娘”又发啦！
减肥代餐——贵得没道理！
“快乐厨娘”有阵子真的披挂上阵，开了一家餐馆，卖起自助简餐。虽然每天又忙又累，但是，不小心养成晚上收拾完之后到附近小摊儿吃宵夜打牙祭的习惯。这可不得了，半载一年下来，老板娘果然油光满面，跟一手烹调的美食相辉映。
不过，这模样可正好被某大健康食品的业务员盯上，每天光顾敝餐厅，跟老板娘和员工打成一片，待老板娘一提出想减肥的心愿，哈哈，机会来了！凭她三寸不烂之舌，动之以情（多么关心我的健康，已经有多少人因为吃那个牌子的健康食品，不但瘦了，连身上的一堆毛病都不药而愈，真是仙丹啊！），诱之以利（只要买一定的份量，就可以成为会员，以后就可以用会员价买产品，最重要的是，介绍其他的人加入会员，业绩好的话，短短几个月的时间就有机会得到宾士轿车的奖励，她的妹妹已经在开宾士车了，真是好赚啊！）。
当然，单纯天真的“快乐厨娘”立刻狠心花了近万元（约为当时一个月薪水），买了一堆像奶粉的代餐，外加一些类似维生素的药丸和柠檬红茶粉般的冲泡饮料，遵照指示，三餐饭前服用。结果一个月下来，几乎无啥动静。询问那位业务员，她告知，必须配合饮食节制和运动，才会有效！喂——呀！那，那，那，我何须花费巨资购买这些劳什子？“快乐厨娘”第四次减肥宣告失败！那位常客后来也没再来捧场啦！
＊少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门。
＊负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低， 人也变得没有活力。
＊当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储 存脂肪，所以愈不吃，可能脂肪堆得愈厚。
＊缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，燃烧掉的是血 糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
检视“快乐厨娘”过去30年的一段减肥史，九次减重，用了九种不同的方法，这些方法，相信也是大家，过去曾经、现在进行或未来准备采取的减重方式。
我要声明的是，我的失败，不见得会是你的障碍；但是，我失败的经验，相信可以成为你排除障碍的助力。
少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门
“快乐厨娘”的第一次，其实正是专家们强调的——最健康、最经济、最有效的减肥法。
记得当时年纪小，十八姑娘却不巧，大饼脸来水桶腰，我的妈呀谁敢交。
考大学那年，已经养到58千克重的丑小鸭，突然觉得，再不修饰体型，梦想中的大学生涯，恐怕注定要在舞会中坐冷板凳了，于是，下定决心，减肥吧！
在那个年代，可不流行什么瘦美容、健身中心或鸡尾酒疗法，更没听说有什么减肥餐、瘦身茶，只有土法炼钢——少吃一途。每天告诉自己，要比前一天少吃一口。终究是年轻吧，活动量大，代谢率高，在没有特别禁忌的情况下，大约一年的时间，体重下了8千克，凸凹有致的身材，想当年还常在路上就招惹一些“蜜蜂”呢！
“蛋白质减肥法”差点让我得了厌食症
“快乐厨娘”的黄金体型，在维持了8年之后，面临了瘦身天敌——怀孕生子。可怜当时庄淑博士还没发表坐月子食谱，在没人指导“生完马上要穿束腹，坐月子不能喝水，不能吃太多甜食和淀粉”的情况下，“快乐厨娘”在怀孕和乳期间为孩子准备的营养，留了13千克在身上，怎么也挥不去！于是，在听说有一种光吃肉蛋白质减肥法很有效之后，展开了“快乐厨娘”的第二次减肥革命！
只吃肉，任何肉都行，而且不限量，不过得去油、去皮，只吃瘦肉，烹调法限蒸、煮、烤、卤。对爱吃肉的人来说，那还不简单！于是，“快乐厨娘”用猪腱熬高汤，瘦肉我吃，高汤加料给家人分享，卤一大锅牛腱、鸡腿当主食，卤汤再卤海带、豆干给家人当配菜。再不，蒸鱼、煮鱼汤；烤鸡、烤鱼、烤牛排。保证，每一样都很好吃。
刚开始我觉得这种减肥法实在太棒了！每天都可以吃一大堆自己爱吃的肉，完全不用饿肚子，而且才短短一个星期，我已经瘦下来3千克了。到了第二个星期，我的胃口不再那么好，我想，一定是胃缩小了，心中暗自窃喜，那个星期又瘦了2千克。进入第三周，我开始完全没有食欲，但想到孩子要带，班也得上，不能没有体力，硬是勉强进食，居然无法下咽甚至想吐,体重很快又掉了2千克。
就在这个时候，传出卡本特兄的妹妹因减肥得了厌食症的消息，报上登出一张她瘦得不成人样的照片，这下把我吓坏了，可不能因为减肥，把命给减掉。就这样，在瘦了7千克之后，结束了这次减重计划。当然很快地，在恢复正常饮食之后，体重也慢慢恢复了！
三日减肥餐＋运动——效果不错喔！
很多女人在孩子还小的时候，在家带孩子、烧饭、做家事，每天从张开眼睛就一直忙到全家都睡了，才能赶紧洗去一身疲累上床休息。在这个过程中，往往不会有心思去穿着打扮，也无暇去顾及如何维持身材，“黄脸婆”就这样诞生了！等婚姻出了问题，或孩子慢慢可以脱手了，这才突然警觉，容貌、身体早已变了样，因而兴起减肥、塑身、美容的念头。
其实，“动机”正是减肥能否成功的关键因素。“快乐厨娘”也曾经经历过那样一段灰暗期 ，直到孩子上学了，没有太多的牵绊了，开始想要漂漂亮亮的，过过自己想要的生活了，于是，修饰身材，就成了踏出家门前的第一门功课。
当时市面上流传一份吃三天就能瘦3～4千克的减肥餐（见p.107），不但能吃烤土司、花生酱、水煮金枪鱼、蔬菜、水果等，居然还能吃冰淇淋。因为每一样食物都很容易取得，而且不难吃，所以“快乐厨娘”很认真地吃了几回。虽然并没有像食谱上形容的，三天就瘦3～4千克，但每吃一次瘦1～2千克。连续几个星期，每周选三天配合，虽然偶尔嘴馋吃顿大餐，会复胖1千克，但是因为每天晚上临睡前，要求自己做20分钟运动，结果几个月下来，“快乐厨娘”又恢复产前的模样了。
只可惜，好吃的恶习难改，标准身材维持了两三年之后，“快乐厨娘”又发啦！
减肥代餐——贵得没道理！
“快乐厨娘”有阵子真的披挂上阵，开了一家餐馆，卖起自助简餐。虽然每天又忙又累，但是，不小心养成晚上收拾完之后到附近小摊儿吃宵夜打牙祭的习惯。这可不得了，半载一年下来，老板娘果然油光满面，跟一手烹调的美食相辉映。
不过，这模样可正好被某大健康食品的业务员盯上，每天光顾敝餐厅，跟老板娘和员工打成一片，待老板娘一提出想减肥的心愿，哈哈，机会来了！凭她三寸不烂之舌，动之以情（多么关心我的健康，已经有多少人因为吃那个牌子的健康食品，不但瘦了，连身上的一堆毛病都不药而愈，真是仙丹啊！），诱之以利（只要买一定的份量，就可以成为会员，以后就可以用会员价买产品，最重要的是，介绍其他的人加入会员，业绩好的话，短短几个月的时间就有机会得到宾士轿车的奖励，她的妹妹已经在开宾士车了，真是好赚啊！）。
当然，单纯天真的“快乐厨娘”立刻狠心花了近万元（约为当时一个月薪水），买了一堆像奶粉的代餐，外加一些类似维生素的药丸和柠檬红茶粉般的冲泡饮料，遵照指示，三餐饭前服用。结果一个月下来，几乎无啥动静。询问那位业务员，她告知，必须配合饮食节制和运动，才会有效！喂——呀！那，那，那，我何须花费巨资购买这些劳什子？“快乐厨娘”第四次减肥宣告失败！那位常客后来也没再来捧场啦！
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（2）
吃减肥药丸搞不好会进勒戒所喔！
“快乐厨娘”的餐馆，在生意不好、无力经营的情况下，苦撑了近两年之后，忍痛转让。为了维持生计，另外找了份兼差，那个环境，工作轻松愉快，所以颇容易生产胖子，当大伙都警觉不能再继续发福之后，兴起了一阵减肥风。
当时，大家公认最有效的方法就是吃药，而且指明在台北东区某百货公司后方的一家药局，有药师配好的独门药方，一个月起码能瘦7～8千克，而且吃一瓶就会见效，印象中一瓶好像是两千元左右。这种好事“快乐厨娘”绝对不会错过。何况，多几倍的钱都花过了，两千元算什么？
万万没想到，“快乐厨娘”居然不能适应那种减肥药，服用之后，精神亢奋，手麻心悸，勉强吃了几天，因为食欲不振，果真瘦了2
千克！
就在挣扎于要减肥成功或身体健康的抉择之时，新闻报道，检验发现减肥药中含安非他酮！天啊，难道我们吃的是毒品？所幸发现得早，尚未成瘾，否则……真是不堪设想！
唉，减肥！如果减肥会把命减掉，那就不如吃撑了胖死来得划算喔！这下“快乐厨娘”第五次减肥，又再度宣告失败了（此时的体重起码已经超出标准10千克了）。
七日减肥餐——效果奇佳
肥肥的“快乐厨娘”重拾第二春，又要披嫁衫了，当然很开心！
可是，接下拍婚纱照任务的张老板可是伤透了脑筋（事后透露的心声），那么胖的新娘，要怎么样才能拍得更美？婚纱店里负责打理婚纱礼服的小姐更烦恼，所有的白纱礼服，放宽全部的缝份，恐怕还是塞不下这位胖新娘的娇躯（也是事后告知的）！
当时，“快乐厨娘”刚忙完父丧，遵照父亲生前遗愿，在百日内完婚，因此，所有的婚前准备都非常仓促，拍婚纱照也是随便找一家，约好一周后的空档拍照。每一位新娘都希望自己会拍得又美又浪漫，所以，“快乐厨娘”在得到极力争取这笔生意的老板拍胸脯保证之后，满怀期望，快乐地回去准备了！
“快乐厨娘”当然对自己的身材如何能上相知之甚深，只是，就剩一个星期了，还能怎样？
想必是老爸在天之灵，保佑乖女儿！就在“快乐厨娘”愁眉不展之际，一位同事提供了一份据说是荣总营养师设计的减重食谱（见p103）；七天，每天吃不一样的餐点，能吃鱼、肉和牛排，连续吃两个星期，预计可以瘦9千克。
真的吗？虽然我只有一个星期的时间，但，管他呢，死马当活马医，能瘦多少算多少吧！
“快乐厨娘”这回可是乖乖遵照食谱指示，完全没有增减，按日按时食用。
结果……哈！哈！哈！一天一千克，一个星期之后，出现在婚纱摄影师前的可不是一只恐龙新娘，而白纱礼服不但穿得下，还稍嫌大了些呢！至于婚纱照拍出来的效果如何？嘻！嘻！后来我拿着那本“化腐朽为神奇”的婚纱照，帮那位兼摄影师的张老板拉了不少生意，他还把其中一张照片放大成活动看板，挂在店门前招徕顾客呢！
可惜，完成婚姻大事之后的“快乐厨娘”，心情轻松愉快，结婚当晚，从狐群狗党买来一大堆宵夜闹洞房开始，就大快朵颐，毫无禁忌，两个星期蜜月归来，“快乐厨娘”差点被人当成孕妇让座呢！
第七次的减重，显然是来得快，去得也快呀！
运动——大家都说好
打着“快乐厨娘”的招牌，每当有人说“听说你很会做菜”“听说你××菜做得很好吃”，被捧得轻飘飘的“得意厨娘”，就会立刻掉入陷阱，发出美食令，号召众亲朋好友，大家一起来狂吃豪饮一顿！
“凡吃过，必留下回请邀约”——众食客接受了“快乐厨娘”的款待之后，总思如何回请？不敢班门弄斧，不能吃得太差，不能太简单！在这些前提下，“快乐厨娘”每摆一次美食宴，接下来就得巡回各大饭店餐馆大吃两个月。一两年下来，可想而知，“快乐厨娘”当然愈来愈有分量了。不过，这羡煞人也的老饕聚会，不但害惨了“快乐厨娘”，一干亲友也都一起受累，这话怎么说？
首先，“不敢班门弄斧”——以为“快乐厨娘”菜做得好，一定看不上别人家的家常粗菜，所以没人敢请我到家里吃饭，硬是剥夺了“快乐厨娘”各处取经的机会。其次，“不能吃得太差”——于是顿顿山珍海味，油脂、胆固醇迅速累积，“快乐厨娘”看似雄壮威武，实则在这一两年健康检查报告处处亮红灯！
至于“不能吃得太简单”——真是致命伤！自助餐、定食、套餐、宴客桌菜，丰盛的大餐，在不吃白不吃，不吃划不来的思维逻辑下，在“快乐厨娘”身上通通化作了肥油储存。当然，同进退的食客们，无一幸免，个个成了“恐龙一族”！“快乐厨娘”甚至还成了害人害己的罪人哪！
已然超出标准体重15千克的“快乐厨娘”，又决心要减肥了！可是，用什么方法好呢？吃减肥药？别提了，多半有副作用！吃减肥餐？工作忙，恐怕没有闲功夫完全照做。少吃？实在很难控制口腹之欲，何况不时的应酬、邀约，一时还不容易都推辞。运动？对了！大家都说运动好，不但能强身，还能够减肥喔！
于是，每天傍晚花一小时的时间快走，晚上再参加社区的“元极舞”健身活动，几个月下来，体重虽然降得有限，但体型看起来结实多了，起码很多人都说：“你瘦了耶！”这样就不错啦！如果持之以恒，一定会有健美的身材吧！不过，我说的是如果持之以恒。唉，偏偏会胖的人，“懒”通常是构成要件。
所以，“快乐厨娘”第八次减肥革命奋斗了半年，仍然宣告失败！
“快乐厨娘”的餐馆，在生意不好、无力经营的情况下，苦撑了近两年之后，忍痛转让。为了维持生计，另外找了份兼差，那个环境，工作轻松愉快，所以颇容易生产胖子，当大伙都警觉不能再继续发福之后，兴起了一阵减肥风。
当时，大家公认最有效的方法就是吃药，而且指明在台北东区某百货公司后方的一家药局，有药师配好的独门药方，一个月起码能瘦7～8千克，而且吃一瓶就会见效，印象中一瓶好像是两千元左右。这种好事“快乐厨娘”绝对不会错过。何况，多几倍的钱都花过了，两千元算什么？
万万没想到，“快乐厨娘”居然不能适应那种减肥药，服用之后，精神亢奋，手麻心悸，勉强吃了几天，因为食欲不振，果真瘦了2
千克！
就在挣扎于要减肥成功或身体健康的抉择之时，新闻报道，检验发现减肥药中含安非他酮！天啊，难道我们吃的是毒品？所幸发现得早，尚未成瘾，否则……真是不堪设想！
唉，减肥！如果减肥会把命减掉，那就不如吃撑了胖死来得划算喔！这下“快乐厨娘”第五次减肥，又再度宣告失败了（此时的体重起码已经超出标准10千克了）。
七日减肥餐——效果奇佳
肥肥的“快乐厨娘”重拾第二春，又要披嫁衫了，当然很开心！
可是，接下拍婚纱照任务的张老板可是伤透了脑筋（事后透露的心声），那么胖的新娘，要怎么样才能拍得更美？婚纱店里负责打理婚纱礼服的小姐更烦恼，所有的白纱礼服，放宽全部的缝份，恐怕还是塞不下这位胖新娘的娇躯（也是事后告知的）！
当时，“快乐厨娘”刚忙完父丧，遵照父亲生前遗愿，在百日内完婚，因此，所有的婚前准备都非常仓促，拍婚纱照也是随便找一家，约好一周后的空档拍照。每一位新娘都希望自己会拍得又美又浪漫，所以，“快乐厨娘”在得到极力争取这笔生意的老板拍胸脯保证之后，满怀期望，快乐地回去准备了！
“快乐厨娘”当然对自己的身材如何能上相知之甚深，只是，就剩一个星期了，还能怎样？
想必是老爸在天之灵，保佑乖女儿！就在“快乐厨娘”愁眉不展之际，一位同事提供了一份据说是荣总营养师设计的减重食谱（见p103）；七天，每天吃不一样的餐点，能吃鱼、肉和牛排，连续吃两个星期，预计可以瘦9千克。
真的吗？虽然我只有一个星期的时间，但，管他呢，死马当活马医，能瘦多少算多少吧！
“快乐厨娘”这回可是乖乖遵照食谱指示，完全没有增减，按日按时食用。
结果……哈！哈！哈！一天一千克，一个星期之后，出现在婚纱摄影师前的可不是一只恐龙新娘，而白纱礼服不但穿得下，还稍嫌大了些呢！至于婚纱照拍出来的效果如何？嘻！嘻！后来我拿着那本“化腐朽为神奇”的婚纱照，帮那位兼摄影师的张老板拉了不少生意，他还把其中一张照片放大成活动看板，挂在店门前招徕顾客呢！
可惜，完成婚姻大事之后的“快乐厨娘”，心情轻松愉快，结婚当晚，从狐群狗党买来一大堆宵夜闹洞房开始，就大快朵颐，毫无禁忌，两个星期蜜月归来，“快乐厨娘”差点被人当成孕妇让座呢！
第七次的减重，显然是来得快，去得也快呀！
运动——大家都说好
打着“快乐厨娘”的招牌，每当有人说“听说你很会做菜”“听说你××菜做得很好吃”，被捧得轻飘飘的“得意厨娘”，就会立刻掉入陷阱，发出美食令，号召众亲朋好友，大家一起来狂吃豪饮一顿！
“凡吃过，必留下回请邀约”——众食客接受了“快乐厨娘”的款待之后，总思如何回请？不敢班门弄斧，不能吃得太差，不能太简单！在这些前提下，“快乐厨娘”每摆一次美食宴，接下来就得巡回各大饭店餐馆大吃两个月。一两年下来，可想而知，“快乐厨娘”当然愈来愈有分量了。不过，这羡煞人也的老饕聚会，不但害惨了“快乐厨娘”，一干亲友也都一起受累，这话怎么说？
首先，“不敢班门弄斧”——以为“快乐厨娘”菜做得好，一定看不上别人家的家常粗菜，所以没人敢请我到家里吃饭，硬是剥夺了“快乐厨娘”各处取经的机会。其次，“不能吃得太差”——于是顿顿山珍海味，油脂、胆固醇迅速累积，“快乐厨娘”看似雄壮威武，实则在这一两年健康检查报告处处亮红灯！
至于“不能吃得太简单”——真是致命伤！自助餐、定食、套餐、宴客桌菜，丰盛的大餐，在不吃白不吃，不吃划不来的思维逻辑下，在“快乐厨娘”身上通通化作了肥油储存。当然，同进退的食客们，无一幸免，个个成了“恐龙一族”！“快乐厨娘”甚至还成了害人害己的罪人哪！
已然超出标准体重15千克的“快乐厨娘”，又决心要减肥了！可是，用什么方法好呢？吃减肥药？别提了，多半有副作用！吃减肥餐？工作忙，恐怕没有闲功夫完全照做。少吃？实在很难控制口腹之欲，何况不时的应酬、邀约，一时还不容易都推辞。运动？对了！大家都说运动好，不但能强身，还能够减肥喔！
于是，每天傍晚花一小时的时间快走，晚上再参加社区的“元极舞”健身活动，几个月下来，体重虽然降得有限，但体型看起来结实多了，起码很多人都说：“你瘦了耶！”这样就不错啦！如果持之以恒，一定会有健美的身材吧！不过，我说的是如果持之以恒。唉，偏偏会胖的人，“懒”通常是构成要件。
所以，“快乐厨娘”第八次减肥革命奋斗了半年，仍然宣告失败！
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（3）
Trust me,you canmake it!Realy?
你知道我对做运动的感觉是什么吗？——像和面团揉面！
想想看，一个全身挂着软肥肉的家伙，经过运动健身，练成结实的肌肉，像不像用力揉面，把面团揉得又实又紧？那，一旦不运动了，像不像把揉好的面团摆着醒一醒？这一醒，面团就发得又胖又软。
没错！停止做运动的“快乐厨娘”，“醒”了几个月之后，就马上发成了比原来还大的块头。
那一阵子，大概每隔三五个月，“快乐厨娘”就会清出一批衣服，送给众家姊妹，说是化繁为简，要开始过简单生活，其实，当然是穿不下了，干脆腾出空间，让愈来愈喘不过气来的“快乐厨娘”，多一点新鲜空气呼吸！
已经比标准体重多20千克的“快乐厨娘”，这段时期已经因为买不到衣服而自卑得不逛街、不照镜子、不上磅秤，甚至还自暴自弃地乱吃乱喝，让人怀疑是不是得了暴食症！
还记得母亲节那一天，隔壁邻居的小男孩送来一束花，祝贺“快乐厨娘”母亲节快乐！感动之余，立刻摄影留念。结果，看到拍立得相机里出来的相片，竟活脱是只捧着鲜花的大母猪，呜—呜—呜—“快乐厨娘”不得不面对现实，承认自己已经胖得无药可救！
就在“快乐厨娘”哀怨得不知如何是好的时候，电话响了，是我那一天到晚发现新大陆，爱尝新尝鲜的姊姊打来的。她神秘兮兮地跟我说，一家名气颇大的瘦身中心正在促销，一整套瘦身课程，只要2
万多元，现在还附赠12次做脸，十分划算，她已经报名了，要我也跟进，两人可以做伴！
哇，这通电话来得真像及时雨！换做从前，我一定不屑！若是昨天，我可能还嫌贵！可是，现在，沮丧、无助的厨娘，就像在海上漂流的时候，抓住了浮木，迫不及待地想攀上去，不计任何代价！
“快乐厨娘”进了瘦身美容中心。不过，不是只花2万多元，那几乎是不可能的事情。凭他们从经理、顾问到营养师、瘦身老师轮番游说，再折过来、翻过去地拨弄算盘，当你正光溜溜地躺在紫外线舱里，烤得昏昏欲睡之际，他们已经征得你的同意，签下了一年10万元的会员卖身契！
好吧，既然花了那么多钱，反正时间多，我就天天来报到，做课程、做脸，把日子过得像阔太太一样。
刚开始，里面的每一个人，也真的都把你当上宾，嘘寒问暖、悉心关怀，每天笑脸迎人，帮你排时间，替你研究菜单。心想，花10万元来享受一年，也算值得吧！不过，重点是——瘦了吗？
瘦了！开玩笑，10万元耶，那是我4个月的薪水呢！“快乐厨娘”可是铆足劲来配合节制饮食，所以才两个月，瘦了7千克，成绩不错吧！
可是，麻烦来了，42岁高龄的“快乐厨娘”居然怀孕了！在周遭亲友全部反对拿掉的情况下，“快乐厨娘”只好冒着生命危险，乖乖暂停减肥，去努力孕育一个“老来子”！
直到隔年，生下了小犬，待坐完月子，第一件事就是冲回瘦身中心，要求接续未完的会员权益。这一回，我发现那里的人不大一样了，或许是几幅真人实证的广告奏效，他们的生意大增，工作太忙太累了吧？笑容变得很牵强，也不太多，课程安排不再那么顺利，新订了很多规矩，所以会员也很难由着你爱来就来。瘦身成效好不好，不再是他们关心的问题。只有一件事，他们十分积极，那就是——推销新产品！
又是从经理、顾问到瘦身老师轮番游说，告诉你哪个新花样特别有效、哪个新课程最划算，甚至趁你一丝不挂的时候跟你说：看你这么胖，如果不用哪一种产品，恐怕不容易瘦下来。
直到我十分坚定地告诉他们，没有完成一年会员期之前，我绝不再增加任何新花样，他们终于放弃了对我的攻势，但是也永远收回了他们温柔可爱的笑脸。之后，我在默默地进出那家瘦身中心几个月，体重始终维持原样的情况下，放弃了会员的权利，不再回头。还有一点良心的美容、瘦身老师，后来在我的会员期届满前，来了一通电话，将我未完成的做脸费用，折换了几瓶公司的保养品，正式切断了和他们的关系，当然也结束了“快乐厨娘”这一生中最贵的一次减肥之役。
现在，我的小Trouble已经四岁了，“快乐厨娘”持续在这四年中储备“原油”，要不是遇见了和平医院针灸科的余淑美中医师，“快乐厨娘”的分量恐怕会重得让本台大楼不能承受。因此，余淑美中医师在“快乐厨娘”48岁迟暮之年，为肥肉鏖战了30年之后，扮演了人生再造恩人的角色，希望她也能成为“快乐厨娘”减肥梦魇的终结者！
你呢？准备要开始了吗？记取“快乐厨娘”的失败教训！现在，请跟我来！“快乐厨娘”要告诉你——成功的经验！
“快乐厨娘”针灸减肥纪实
话说在“快乐厨娘”遇上余医师后的第二天——2002年3月4日，“快乐厨娘”怀着一颗充满期待，但又高度疑虑的心，准时到和平医院中医针灸科向余淑美医师报到。余医师替我把脉，问了些生理上的问题，就要我量体重，然后抓住一个仪器，测体脂，把这些数字记录在一张小卡片上（如下图）。
接着，护士小姐把我带到里面诊疗房间，让我躺在床上，把衣服撩开，等医生进来扎针。此时的“快乐厨娘”就像一只待宰的老母猪，无助地等待行刑时刻的到来。终于，余医师捧来一盒细细长长的针，打量了一下眼前这摊油腻的屠体，然后就飞快、熟练地在那肥胖的肚子和大腿上，密密麻麻地插上了二三十根针，我居然还来不及去感觉针扎下去会不会痛，余医师已经转头去吩咐护士小姐，哪几个部位要在针上接通电流。
啊——有如五雷轰顶！原来是电动屠宰。哇阿母啊喂……！
可是，由不得我反悔了！牙一咬，心一横，哼，凭“快乐厨娘”30年减肥经验，什么大风大浪没经历过？什么艰难阵仗没闯荡过？怕这几根电线？开玩笑！
耳边传来了护士小姐温柔的声音：“开始！有感觉告诉我！”
全身肌肉紧绷、口干舌燥、双拳紧握、浑身僵硬的“快乐厨娘”，勉强挤出了一个谄媚的笑容，用非常职业的美声应好，又故作轻松地询问：扎了针，还要接电啊？这样的作用是什么？
“接了电，可以帮你把脂肪打松，比较……”
“唉呦喂呀……电死人啦！”不等护士小姐讲完，一股颤动的电流钻进皮层，“快乐厨娘”的猪脸，顿时扭曲成了个大肉包！
护士小姐满脸歉意地说：“太强啦？我慢慢调，你觉得可以了，一定要赶快说。”
好，好，好！其实刚刚还好啦，我只是不习惯，电强一点，是不是比较有用？没关系！我可以忍受！这样跟电动按摩的感觉差不多嘛！
好了，帮你电30分钟，你可以休息一下。如果不舒服，按这个电铃，我马上会过来！
你被我吓到了吗？别怕！“快乐厨娘”除了第一次搞不清楚状况，太神经质，吓倒自己之外，说老实话，上电针还真的蛮舒服耶！那天，利用扎针的30分钟，睡了个午觉，起来，余医师已经帮我开好了药，叮嘱三餐饭前和睡前服用，另外交给我几份减肥食谱，要我任选一种配合，然后相约两天后再见。
看看那叠减肥食谱：
◆粥方减肥法 ◆三天减3千克瘦身餐
◆10千克减肥法 ◆轻松放纵减肥法
◆优酪乳餐
呜—呜—呜，又要开始禁绝美食啦！
你知道我对做运动的感觉是什么吗？——像和面团揉面！
想想看，一个全身挂着软肥肉的家伙，经过运动健身，练成结实的肌肉，像不像用力揉面，把面团揉得又实又紧？那，一旦不运动了，像不像把揉好的面团摆着醒一醒？这一醒，面团就发得又胖又软。
没错！停止做运动的“快乐厨娘”，“醒”了几个月之后，就马上发成了比原来还大的块头。
那一阵子，大概每隔三五个月，“快乐厨娘”就会清出一批衣服，送给众家姊妹，说是化繁为简，要开始过简单生活，其实，当然是穿不下了，干脆腾出空间，让愈来愈喘不过气来的“快乐厨娘”，多一点新鲜空气呼吸！
已经比标准体重多20千克的“快乐厨娘”，这段时期已经因为买不到衣服而自卑得不逛街、不照镜子、不上磅秤，甚至还自暴自弃地乱吃乱喝，让人怀疑是不是得了暴食症！
还记得母亲节那一天，隔壁邻居的小男孩送来一束花，祝贺“快乐厨娘”母亲节快乐！感动之余，立刻摄影留念。结果，看到拍立得相机里出来的相片，竟活脱是只捧着鲜花的大母猪，呜—呜—呜—“快乐厨娘”不得不面对现实，承认自己已经胖得无药可救！
就在“快乐厨娘”哀怨得不知如何是好的时候，电话响了，是我那一天到晚发现新大陆，爱尝新尝鲜的姊姊打来的。她神秘兮兮地跟我说，一家名气颇大的瘦身中心正在促销，一整套瘦身课程，只要2
万多元，现在还附赠12次做脸，十分划算，她已经报名了，要我也跟进，两人可以做伴！
哇，这通电话来得真像及时雨！换做从前，我一定不屑！若是昨天，我可能还嫌贵！可是，现在，沮丧、无助的厨娘，就像在海上漂流的时候，抓住了浮木，迫不及待地想攀上去，不计任何代价！
“快乐厨娘”进了瘦身美容中心。不过，不是只花2万多元，那几乎是不可能的事情。凭他们从经理、顾问到营养师、瘦身老师轮番游说，再折过来、翻过去地拨弄算盘，当你正光溜溜地躺在紫外线舱里，烤得昏昏欲睡之际，他们已经征得你的同意，签下了一年10万元的会员卖身契！
好吧，既然花了那么多钱，反正时间多，我就天天来报到，做课程、做脸，把日子过得像阔太太一样。
刚开始，里面的每一个人，也真的都把你当上宾，嘘寒问暖、悉心关怀，每天笑脸迎人，帮你排时间，替你研究菜单。心想，花10万元来享受一年，也算值得吧！不过，重点是——瘦了吗？
瘦了！开玩笑，10万元耶，那是我4个月的薪水呢！“快乐厨娘”可是铆足劲来配合节制饮食，所以才两个月，瘦了7千克，成绩不错吧！
可是，麻烦来了，42岁高龄的“快乐厨娘”居然怀孕了！在周遭亲友全部反对拿掉的情况下，“快乐厨娘”只好冒着生命危险，乖乖暂停减肥，去努力孕育一个“老来子”！
直到隔年，生下了小犬，待坐完月子，第一件事就是冲回瘦身中心，要求接续未完的会员权益。这一回，我发现那里的人不大一样了，或许是几幅真人实证的广告奏效，他们的生意大增，工作太忙太累了吧？笑容变得很牵强，也不太多，课程安排不再那么顺利，新订了很多规矩，所以会员也很难由着你爱来就来。瘦身成效好不好，不再是他们关心的问题。只有一件事，他们十分积极，那就是——推销新产品！
又是从经理、顾问到瘦身老师轮番游说，告诉你哪个新花样特别有效、哪个新课程最划算，甚至趁你一丝不挂的时候跟你说：看你这么胖，如果不用哪一种产品，恐怕不容易瘦下来。
直到我十分坚定地告诉他们，没有完成一年会员期之前，我绝不再增加任何新花样，他们终于放弃了对我的攻势，但是也永远收回了他们温柔可爱的笑脸。之后，我在默默地进出那家瘦身中心几个月，体重始终维持原样的情况下，放弃了会员的权利，不再回头。还有一点良心的美容、瘦身老师，后来在我的会员期届满前，来了一通电话，将我未完成的做脸费用，折换了几瓶公司的保养品，正式切断了和他们的关系，当然也结束了“快乐厨娘”这一生中最贵的一次减肥之役。
现在，我的小Trouble已经四岁了，“快乐厨娘”持续在这四年中储备“原油”，要不是遇见了和平医院针灸科的余淑美中医师，“快乐厨娘”的分量恐怕会重得让本台大楼不能承受。因此，余淑美中医师在“快乐厨娘”48岁迟暮之年，为肥肉鏖战了30年之后，扮演了人生再造恩人的角色，希望她也能成为“快乐厨娘”减肥梦魇的终结者！
你呢？准备要开始了吗？记取“快乐厨娘”的失败教训！现在，请跟我来！“快乐厨娘”要告诉你——成功的经验！
“快乐厨娘”针灸减肥纪实
话说在“快乐厨娘”遇上余医师后的第二天——2002年3月4日，“快乐厨娘”怀着一颗充满期待，但又高度疑虑的心，准时到和平医院中医针灸科向余淑美医师报到。余医师替我把脉，问了些生理上的问题，就要我量体重，然后抓住一个仪器，测体脂，把这些数字记录在一张小卡片上（如下图）。
接着，护士小姐把我带到里面诊疗房间，让我躺在床上，把衣服撩开，等医生进来扎针。此时的“快乐厨娘”就像一只待宰的老母猪，无助地等待行刑时刻的到来。终于，余医师捧来一盒细细长长的针，打量了一下眼前这摊油腻的屠体，然后就飞快、熟练地在那肥胖的肚子和大腿上，密密麻麻地插上了二三十根针，我居然还来不及去感觉针扎下去会不会痛，余医师已经转头去吩咐护士小姐，哪几个部位要在针上接通电流。
啊——有如五雷轰顶！原来是电动屠宰。哇阿母啊喂……！
可是，由不得我反悔了！牙一咬，心一横，哼，凭“快乐厨娘”30年减肥经验，什么大风大浪没经历过？什么艰难阵仗没闯荡过？怕这几根电线？开玩笑！
耳边传来了护士小姐温柔的声音：“开始！有感觉告诉我！”
全身肌肉紧绷、口干舌燥、双拳紧握、浑身僵硬的“快乐厨娘”，勉强挤出了一个谄媚的笑容，用非常职业的美声应好，又故作轻松地询问：扎了针，还要接电啊？这样的作用是什么？
“接了电，可以帮你把脂肪打松，比较……”
“唉呦喂呀……电死人啦！”不等护士小姐讲完，一股颤动的电流钻进皮层，“快乐厨娘”的猪脸，顿时扭曲成了个大肉包！
护士小姐满脸歉意地说：“太强啦？我慢慢调，你觉得可以了，一定要赶快说。”
好，好，好！其实刚刚还好啦，我只是不习惯，电强一点，是不是比较有用？没关系！我可以忍受！这样跟电动按摩的感觉差不多嘛！
好了，帮你电30分钟，你可以休息一下。如果不舒服，按这个电铃，我马上会过来！
你被我吓到了吗？别怕！“快乐厨娘”除了第一次搞不清楚状况，太神经质，吓倒自己之外，说老实话，上电针还真的蛮舒服耶！那天，利用扎针的30分钟，睡了个午觉，起来，余医师已经帮我开好了药，叮嘱三餐饭前和睡前服用，另外交给我几份减肥食谱，要我任选一种配合，然后相约两天后再见。
看看那叠减肥食谱：
◆粥方减肥法 ◆三天减3千克瘦身餐
◆10千克减肥法 ◆轻松放纵减肥法
◆优酪乳餐
呜—呜—呜，又要开始禁绝美食啦！
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（4）
想瘦也要享受，要瘦也要受得了
依照“快乐厨娘”的经验：减肥餐也得要好吃。因为不减肥的人跟你同桌吃饭，他们的食物会不停地诱惑你，如果意志不坚，失败几率会很高。减肥可不能饿肚子，因为想吃的欲望，会让你受不了而放弃，最后被补偿性地大吃一顿，体重会不减反增。
在这个前提下，“快乐厨娘”选择的第一阶段减肥餐如下：
早餐：水果——番石榴苹果或葡萄柚+黑咖啡
中、晚餐：薏仁冬瓜汤，搭配烫青菜或生菜沙拉
因为番石榴、苹果或葡萄柚都是热量不高的减肥圣品，黑咖啡利尿。吃一大碗冬瓜薏仁瘦肉粥，绝对有足够的饱足感；只放醋、盐或胡椒粉的烫青菜和生菜沙拉，可以增加营养和纤维，但不会发胖；重要的是，这些食物都蛮好吃的。
两天后——
比起选择吃优酪乳餐的人来讲，“快乐厨娘”起步速度好像是慢了些，不过颇合乎专家主张的每周瘦1～2千克的原则。
减肥餐，怎么吃
依照“快乐厨娘”的经验：少吃，瘦得快复胖也快！千万别不吃或吃太少，因为，突然减少食物热量的摄取，当然会减轻体重，但你可能只是减少了大部分的水分和蛋白质，并没有燃烧掉体内的脂肪。重要的是，身体可能很快地会降低新陈代谢率，影响后续的减重效果，以致提前遭遇瓶颈，减重失败的几率也因此大增。回复正常饮食后，身体会像挤干的海绵，手一松就吸进更多的水，能不变得更胖吗？想利用减少食物量减重，恐怕结果会适得其反！
瘦身，别饱一顿，饿一顿！减肥的人当然知道要节制饮食才会瘦，所以很多人希望体重快点下来，于是能不吃就不吃，有一餐没一餐，感觉上好像每天摄取的热量很少，可是结果好像并不尽如人意。我以为还是海绵原理，一餐不吃，可能不到下一餐的时间你就饿了，不管你是不是等到用餐时间再进食，你的饥饿感恐怕都会让你忍不住增加食物量，那岂不是前功尽弃吗？所以，请谨记“三餐定时定量，不吃零食，不喝含糖饮料”。这是减重的基本原则！
第二次针灸完，“快乐厨娘”决定继续采用粥方减肥法，两天后——
每天吃得饱饱的，体重还能往下掉，真是太棒了！“快乐厨娘”开始对针灸减肥增添了信心！
不过，为了让减肥过程中，不要因为饮食内容太过单调乏味而影响减重意愿，于是在第三次针灸的时候，跟余医师讨论，到底哪一种减肥餐效果最好？
“快乐厨娘”想起婚前曾经尝试过的“七日减肥餐”，不但吃得多、吃得饱，还吃得好，最重要的是，那套减肥餐强调，会产生化学变化，燃烧脂肪，而亲身实验也证实，的确成效显著，于是大力推荐给余医师，让减重战友们增加一项战斗利器。
减肥有方，认识自己，拟定战略
依照“快乐厨娘”的经验：
年纪愈轻，瘦得愈快！——因为年纪愈轻，新陈代谢率愈高，活动力愈大，燃烧脂肪的速度就愈快，所以常有人说，我的食量一直差不多，为什么还会发胖？那就是因为你老啦！所以，别羡慕别人，我们不能改变年龄，但可以有方法增加陈代谢率呀！譬如：运动、针灸或吃药。
体重愈重，减得愈多！——那还用说，可以减掉的肉比较多嘛！不过基本前提是，必须配合节制饮食！因为会胖的人，如果不是生理上有毛病，通常就是吃多了不该吃的食物，例如：太油的、太肥的、太甜的、太咸的、太辣的或是喝了太多汤品和含糖饮料。如果决心要减肥，第一步先学会改变饮食习惯，做得到，就绝对可以宣告成功了一半！
动得愈勤，效果愈好！——这个“动”，包括了“行动”和“运动”。“行动”指的是配合减肥的所有工作，像改变饮食习惯、制作减肥餐、吸收正确减重观念、量体重等。如果你也像“快乐厨娘”一样靠针灸减肥，那就得不间断地跟医生报到和乖乖吃中药，以调整体质及新陈代谢率。
“运动”会燃烧卡路里，促进新陈代谢。——专家说：有氧运动是减肥过程中不可或缺的一环，因为体内脂肪燃烧的时候，需要氧气帮忙助燃，所以如果在减肥过程中，还能努力配合运动，一定效果显著。但是，“快乐厨娘”深知，胖的人多半不爱运动，所以建议你，从被动的瘦身运动器材或按摩开始，等体重降下来，再自己做运动，比较不吃力。
奉劝想要加入战斗行列的人，先了解以上三个基本原则，再考量自己的实际情况，定出减重目标，并且研拟减重策略。值得提醒的是，年纪——我们无法改变；体型——已经成型。惟有行动和运动，只要有心就能做到。其中，节制饮食，改变饮食习惯，虽然困难，却绝对是成功与否的关键。所以，别以为光靠针灸或其他任何一种减肥术，就能让你成功减重，如果不能认真勤快地配合吃减肥餐和运动，可别抱怨“快乐厨娘”没早点儿提醒你！
减肥餐，换着吃
“快乐厨娘”从减肥的第二个星期开始更换减肥食谱，换吃“七日减肥餐”。
一周后——
效果不错呦！虽然并不像从前，一天少1千克，但余医师已经颇满意我的进度了！“快乐厨娘”也得意地幻想：针灸减肥，半个月就已经瘦了4千克，依此类推，一个月8千克，两个月16千克，三个月下来我岂不是可以去报名选“中国老姐”了？哈，这种梦，编织一下就好了，可别当真！因为，绝大部分的人，可能都会跟“快乐厨娘”一样碰到难以抗拒的诱惑、遭遇瓶颈，所以你该注意的是，如何抗拒诱惑、突破瓶颈、坚持到底！
话说“快乐厨娘”针灸减肥半个月后，陆续碰到出差、有朋自远方来，而暂停针灸、被迫停用减肥餐，当然，主要还是自己无法抗拒美食的诱惑。因此，体重上下摆荡，进度极慢，甚至一度自暴自弃，想就此罢休，继续圆我吃尽天下美食的梦想。
所幸，余医师不放弃，且不停地鼓励，带我认识其他减重成功的战友，互相交换经验，彼此加油打气。一位减了15千克的太太告诉我：不要急，慢慢来，这一路她也碰到过好几次的停滞期，那个时候，她干脆就暂时不去想减肥的事。背过余医师，她伸伸舌头，像自知做错事的孩子一样，偷偷告诉我，她还去吃炸鸡呢！等到体重开始往回跑，她就再开始吃一次三日减肥餐，体重马上就会再下来。而且她常常去跳舞，做运动，花了大约半年的时间，达到现在的成果。
“三日减肥餐”？一问才知道，就是“快乐厨娘”早期曾经采用过的减肥食谱，原来这么经得起考验，我还以为失传了呢！热心的护士小姐方澄，立刻复印了一叠，提供给大家参考。当然，“快乐厨娘”也立刻如法炮制，终于在减重满月前突破了第一次的瓶颈！请看“快乐厨娘”减重满月的成绩单：
一个月5千克，符合健康减重原则。但对期望太高、要求太多的“快乐厨娘”来说，这样的成绩，当初的确叫人有些失望，当然也免不了要抱怨一干损友的陷害，心想，要不是脱轨乱吃，起码应该可以减8千克？7千克？……唉呀，别提了！反正已经……唉，算了，算了！5千克，很棒耶！已经达成预定目标的一半了呢！才一个月的时间，就创造了一个成功的开始。加油！喔，不……做什么事都可以说“加油”，惟独“减肥”这桩，“油”加不得。来个爱的鼓励吧！
不过，“炸鸡太太”的经验，倒真是让“快乐厨娘”涕泪纵横得想去洗马桶！喔，没那么严重啦，只是有了“领悟”。
依照“快乐厨娘”的经验：减肥餐也得要好吃。因为不减肥的人跟你同桌吃饭，他们的食物会不停地诱惑你，如果意志不坚，失败几率会很高。减肥可不能饿肚子，因为想吃的欲望，会让你受不了而放弃，最后被补偿性地大吃一顿，体重会不减反增。
在这个前提下，“快乐厨娘”选择的第一阶段减肥餐如下：
早餐：水果——番石榴苹果或葡萄柚+黑咖啡
中、晚餐：薏仁冬瓜汤，搭配烫青菜或生菜沙拉
因为番石榴、苹果或葡萄柚都是热量不高的减肥圣品，黑咖啡利尿。吃一大碗冬瓜薏仁瘦肉粥，绝对有足够的饱足感；只放醋、盐或胡椒粉的烫青菜和生菜沙拉，可以增加营养和纤维，但不会发胖；重要的是，这些食物都蛮好吃的。
两天后——
比起选择吃优酪乳餐的人来讲，“快乐厨娘”起步速度好像是慢了些，不过颇合乎专家主张的每周瘦1～2千克的原则。
减肥餐，怎么吃
依照“快乐厨娘”的经验：少吃，瘦得快复胖也快！千万别不吃或吃太少，因为，突然减少食物热量的摄取，当然会减轻体重，但你可能只是减少了大部分的水分和蛋白质，并没有燃烧掉体内的脂肪。重要的是，身体可能很快地会降低新陈代谢率，影响后续的减重效果，以致提前遭遇瓶颈，减重失败的几率也因此大增。回复正常饮食后，身体会像挤干的海绵，手一松就吸进更多的水，能不变得更胖吗？想利用减少食物量减重，恐怕结果会适得其反！
瘦身，别饱一顿，饿一顿！减肥的人当然知道要节制饮食才会瘦，所以很多人希望体重快点下来，于是能不吃就不吃，有一餐没一餐，感觉上好像每天摄取的热量很少，可是结果好像并不尽如人意。我以为还是海绵原理，一餐不吃，可能不到下一餐的时间你就饿了，不管你是不是等到用餐时间再进食，你的饥饿感恐怕都会让你忍不住增加食物量，那岂不是前功尽弃吗？所以，请谨记“三餐定时定量，不吃零食，不喝含糖饮料”。这是减重的基本原则！
第二次针灸完，“快乐厨娘”决定继续采用粥方减肥法，两天后——
每天吃得饱饱的，体重还能往下掉，真是太棒了！“快乐厨娘”开始对针灸减肥增添了信心！
不过，为了让减肥过程中，不要因为饮食内容太过单调乏味而影响减重意愿，于是在第三次针灸的时候，跟余医师讨论，到底哪一种减肥餐效果最好？
“快乐厨娘”想起婚前曾经尝试过的“七日减肥餐”，不但吃得多、吃得饱，还吃得好，最重要的是，那套减肥餐强调，会产生化学变化，燃烧脂肪，而亲身实验也证实，的确成效显著，于是大力推荐给余医师，让减重战友们增加一项战斗利器。
减肥有方，认识自己，拟定战略
依照“快乐厨娘”的经验：
年纪愈轻，瘦得愈快！——因为年纪愈轻，新陈代谢率愈高，活动力愈大，燃烧脂肪的速度就愈快，所以常有人说，我的食量一直差不多，为什么还会发胖？那就是因为你老啦！所以，别羡慕别人，我们不能改变年龄，但可以有方法增加陈代谢率呀！譬如：运动、针灸或吃药。
体重愈重，减得愈多！——那还用说，可以减掉的肉比较多嘛！不过基本前提是，必须配合节制饮食！因为会胖的人，如果不是生理上有毛病，通常就是吃多了不该吃的食物，例如：太油的、太肥的、太甜的、太咸的、太辣的或是喝了太多汤品和含糖饮料。如果决心要减肥，第一步先学会改变饮食习惯，做得到，就绝对可以宣告成功了一半！
动得愈勤，效果愈好！——这个“动”，包括了“行动”和“运动”。“行动”指的是配合减肥的所有工作，像改变饮食习惯、制作减肥餐、吸收正确减重观念、量体重等。如果你也像“快乐厨娘”一样靠针灸减肥，那就得不间断地跟医生报到和乖乖吃中药，以调整体质及新陈代谢率。
“运动”会燃烧卡路里，促进新陈代谢。——专家说：有氧运动是减肥过程中不可或缺的一环，因为体内脂肪燃烧的时候，需要氧气帮忙助燃，所以如果在减肥过程中，还能努力配合运动，一定效果显著。但是，“快乐厨娘”深知，胖的人多半不爱运动，所以建议你，从被动的瘦身运动器材或按摩开始，等体重降下来，再自己做运动，比较不吃力。
奉劝想要加入战斗行列的人，先了解以上三个基本原则，再考量自己的实际情况，定出减重目标，并且研拟减重策略。值得提醒的是，年纪——我们无法改变；体型——已经成型。惟有行动和运动，只要有心就能做到。其中，节制饮食，改变饮食习惯，虽然困难，却绝对是成功与否的关键。所以，别以为光靠针灸或其他任何一种减肥术，就能让你成功减重，如果不能认真勤快地配合吃减肥餐和运动，可别抱怨“快乐厨娘”没早点儿提醒你！
减肥餐，换着吃
“快乐厨娘”从减肥的第二个星期开始更换减肥食谱，换吃“七日减肥餐”。
一周后——
效果不错呦！虽然并不像从前，一天少1千克，但余医师已经颇满意我的进度了！“快乐厨娘”也得意地幻想：针灸减肥，半个月就已经瘦了4千克，依此类推，一个月8千克，两个月16千克，三个月下来我岂不是可以去报名选“中国老姐”了？哈，这种梦，编织一下就好了，可别当真！因为，绝大部分的人，可能都会跟“快乐厨娘”一样碰到难以抗拒的诱惑、遭遇瓶颈，所以你该注意的是，如何抗拒诱惑、突破瓶颈、坚持到底！
话说“快乐厨娘”针灸减肥半个月后，陆续碰到出差、有朋自远方来，而暂停针灸、被迫停用减肥餐，当然，主要还是自己无法抗拒美食的诱惑。因此，体重上下摆荡，进度极慢，甚至一度自暴自弃，想就此罢休，继续圆我吃尽天下美食的梦想。
所幸，余医师不放弃，且不停地鼓励，带我认识其他减重成功的战友，互相交换经验，彼此加油打气。一位减了15千克的太太告诉我：不要急，慢慢来，这一路她也碰到过好几次的停滞期，那个时候，她干脆就暂时不去想减肥的事。背过余医师，她伸伸舌头，像自知做错事的孩子一样，偷偷告诉我，她还去吃炸鸡呢！等到体重开始往回跑，她就再开始吃一次三日减肥餐，体重马上就会再下来。而且她常常去跳舞，做运动，花了大约半年的时间，达到现在的成果。
“三日减肥餐”？一问才知道，就是“快乐厨娘”早期曾经采用过的减肥食谱，原来这么经得起考验，我还以为失传了呢！热心的护士小姐方澄，立刻复印了一叠，提供给大家参考。当然，“快乐厨娘”也立刻如法炮制，终于在减重满月前突破了第一次的瓶颈！请看“快乐厨娘”减重满月的成绩单：
一个月5千克，符合健康减重原则。但对期望太高、要求太多的“快乐厨娘”来说，这样的成绩，当初的确叫人有些失望，当然也免不了要抱怨一干损友的陷害，心想，要不是脱轨乱吃，起码应该可以减8千克？7千克？……唉呀，别提了！反正已经……唉，算了，算了！5千克，很棒耶！已经达成预定目标的一半了呢！才一个月的时间，就创造了一个成功的开始。加油！喔，不……做什么事都可以说“加油”，惟独“减肥”这桩，“油”加不得。来个爱的鼓励吧！
不过，“炸鸡太太”的经验，倒真是让“快乐厨娘”涕泪纵横得想去洗马桶！喔，没那么严重啦，只是有了“领悟”。
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（5）
顺利减重有方法
依照“快乐厨娘”的经验：
身材要好，莫贪心——想减肥的人，当然是对自己身材不满意，不过不管是因为爱美，还是健康考量，别把目标定得太高。人家说：爬得越高，摔得越重！同样的道理，想得越美，失落越大！一步一步来，先定5千克，体重下来了，再向下一个5千克迈进，你会不停地享受达成目标的喜悦。相反地，减重的过程中，始终因为距离目标太远而失望、沮丧，会让你提不起劲来，去跟赘肉抗战！
遭遇瓶颈莫灰心——减肥真的最怕碰到停滞期，偏偏就像人都会经过青春期一样，在减肥过程中，再怎么认真的人，都几乎无法避免要通过这个考验。你知道为什么吗？因为那是正常的生理因素。人体是很奇妙的，请注意观察，一块儿吃饭的两个人，每天都吃很多的那位，不见得会一直发胖；老是没胃口的这个人，可不尽然会继续消瘦。因为我们的身体很清楚，每天进多少料，要出多少货，所以吃得多，排得就多，吃得少，代谢就慢，跟老天爷公不公平无关。了解这个道理，就别怕遇瓶颈。体重没往下掉的时候，就表示我们靠节制饮食减肥，我们的身体已经在发出警告：基础代谢率降低了！你要想办法加快体内新陈代谢的脚步！千万不可在这个时候放弃！否则，老天爷不但会把你前面减掉的肉还给你，还可能会附送一些赠品喔！所以，坚持下去。先熬过这关（最长也可能超过一个月），再继续斩酱（肉酱）吧！
跨越障碍莫担心——对减肥的人来说，停滞期真的是严格的考验，为什么已经吃得那么可怜了，体重还是下不来？尤其停滞期拖得越长，挫折感越大。到底要怎样才能突破困境？吃炸鸡吗？哈哈，这是逆向思考的好点子哟！何不让我们的身体重新调整基础代谢率呢？专家说：运动可以提升体内的新陈代谢率，这当然是最正确的做法，锻炼出结实的肌肉，靠它来燃烧更多的卡路里！可是，像“快乐厨娘”一样懒得运动的胖子可能会觉得，这真是很难配合的酷刑。所以建议你，还是先从食物下手吧！挑选几套自己可接受的减肥餐，要从分量多的开始吃，不妨多换几种花样。如果还是效果不明显，那……大吃一顿吧！（医生一定不赞成）“快乐厨娘”真的尝试过吃自助餐哩！不过得精挑细选：生鱼片、烟熏肉、冷虾、清蒸蟹、生菜沙拉、水煮西兰花，都是少油、少盐、少糖、无酱汁、无勾芡、无汤水的餐点，外加一杯无糖咖啡，够丰盛吧！结果，嘿嘿嘿，只要马上跟进一轮减肥餐，数字又开始往下降！
当“快乐厨娘”慢慢修正从前失败的轨迹，渐渐寻出较为有效的减重策略后，有半个月的时间，呈现持续稳定的进展。期间，“快乐厨娘”最得意的就是，困扰多年的宿疾——内部管路堵塞问题，竟然因改变饮食习惯、饮用减肥茶（见p.111）和力行减重按摩（见p.088～p.099）,不药而愈！
请看“快乐厨娘”减重满一个半月的进度表：
一个半月的时间，就几乎达成了第一阶段的目标，的确很开心。尤其当“快乐厨娘”开始翻出七八年前的衣服来穿，每天在一块儿上班的同事，突然眼睛一亮地发现：咦？你真的瘦了耶，好明显喔！……哼哼……开玩笑！将近10千克呢！10千克猪肉可以包几个粽子你知道吗？“快乐厨娘”忍不住骄傲了起来。不过，人多半不容易满足，既然都减了10千克，如果再努力一个半月，说不定真的可以回到20年前的俏模样喔！
真的成功吗？
可是，古人说：骄者必败！果然，瘦身成绩不坏的“快乐厨娘”，一骄傲起来，马上就被老天爷发现了。下来的进展，简直应该用蜗牛步来形容，跨一步退两步，走两步又回一步，就这样上上下下，“快乐厨娘”在没那么认真再吃减肥餐的情况下，后面的一个半月，居然只再下三成。
检视这张记录表，前一个半月，体重明显地下降，但体脂肪减的速度很慢。而后一个半月，虽然只少了3千克，但相对来看，体脂肪下降的表现就算是比较理想了。
撇开这些数字，看看实际外观的改变，其实跟体重的变化并不完全吻合。“快乐厨娘”几乎是在瘦了七八千克之后才开始感觉裤腰松了，等超过10千克，才更明显地感觉，这个家伙不再油腻。别小看最后的2千克，虽然减得辛苦，但“快乐厨娘”却是到这个阶段才发现，衣服都太大了！这个现象，依“快乐厨娘”个人的判断，一是余医师针灸的功力，发挥了塑身效果，再就是“快乐厨娘”又开始在睡前做一些简单的踢腿功，产生了些许紧缩的作用。
不过，也就在“快乐厨娘”减重满三个月，减轻了12千克，开始可以在一般服饰店买到中号的衣服，大家也都赞美“快乐厨娘”身材超棒的时候，一直很骄傲的“快乐厨娘”反而在心里产生了一丝不安。最主要的原因，还是因为后面这一两个月的饮食、热量的控制上，“快乐厨娘”自认很能掌握，可是为什么减重的效果这么不理想？甚至经常还在心中感受到那些胖细胞在蠢蠢欲动！难道，减肥策略有缺失？该不会，这次的革命又要落个复胖收场？
成功减肥“快乐厨娘”的忠告
由于这一次减肥，对“快乐厨娘”来说，第十次革命了，应该要能一举歼灭身上的赘肉，不让它们有死灰复燃的机会。而“快乐厨娘”也是一开始就抱着绝不容许自己再被肥肉淹没的决心，才会将减肥行动公告周知，让大家来监督，但问题到底出在哪里呢？
由于“快乐厨娘”向来减肥都是靠自己或是道听途说，从来不认为减肥有什么学问。了不起就是少吃嘛！尤其这次针灸减肥，一路下来，虽然成绩不算顶好，但起码比起从前，真是让人刮目相看，甚至还因为瘦身效果显著，成了听众、同事和亲朋好友间的标杆，造成和平医院中医减肥门诊爆满的场面，这下子当然更是骄傲了起来！
尤其过去，“快乐厨娘”一直自信，以自己“食品营养”的学历，怎么会不知道吃什么会胖，吃什么不会变肥？之所以每次减肥都失败，当然是因为不能抗拒美食的诱惑，所以什么减肥专家的说词、营养师的建议，根本就不当回事儿。连余医师经常提醒，要配合做运动，也是言者谆谆，听者渺渺。这会儿真的遇到瓶颈了，不得不低头承认，“食品营养”的低材生，不够格当减肥顾问。
不过，知所反省的“快乐厨娘”在苦思、检讨之后，开始注意到一些过去不大在意的问题：为什么持续配合节制饮食，但效果不明显？为什么经常会觉得想睡觉？为什么偶尔多喝一点水，多吃几口菜，体重就会马上回升？而将来一旦停止针灸，一旦不吃减肥餐，是不是又会一发不可收拾？减轻12千克的体重，为什么体脂肪只少了4％？我减掉的到底是什么？
为了找出心中诸多疑问的答案，一向铁齿的“快乐厨娘”决定要用功读书了！
依照“快乐厨娘”的经验：
身材要好，莫贪心——想减肥的人，当然是对自己身材不满意，不过不管是因为爱美，还是健康考量，别把目标定得太高。人家说：爬得越高，摔得越重！同样的道理，想得越美，失落越大！一步一步来，先定5千克，体重下来了，再向下一个5千克迈进，你会不停地享受达成目标的喜悦。相反地，减重的过程中，始终因为距离目标太远而失望、沮丧，会让你提不起劲来，去跟赘肉抗战！
遭遇瓶颈莫灰心——减肥真的最怕碰到停滞期，偏偏就像人都会经过青春期一样，在减肥过程中，再怎么认真的人，都几乎无法避免要通过这个考验。你知道为什么吗？因为那是正常的生理因素。人体是很奇妙的，请注意观察，一块儿吃饭的两个人，每天都吃很多的那位，不见得会一直发胖；老是没胃口的这个人，可不尽然会继续消瘦。因为我们的身体很清楚，每天进多少料，要出多少货，所以吃得多，排得就多，吃得少，代谢就慢，跟老天爷公不公平无关。了解这个道理，就别怕遇瓶颈。体重没往下掉的时候，就表示我们靠节制饮食减肥，我们的身体已经在发出警告：基础代谢率降低了！你要想办法加快体内新陈代谢的脚步！千万不可在这个时候放弃！否则，老天爷不但会把你前面减掉的肉还给你，还可能会附送一些赠品喔！所以，坚持下去。先熬过这关（最长也可能超过一个月），再继续斩酱（肉酱）吧！
跨越障碍莫担心——对减肥的人来说，停滞期真的是严格的考验，为什么已经吃得那么可怜了，体重还是下不来？尤其停滞期拖得越长，挫折感越大。到底要怎样才能突破困境？吃炸鸡吗？哈哈，这是逆向思考的好点子哟！何不让我们的身体重新调整基础代谢率呢？专家说：运动可以提升体内的新陈代谢率，这当然是最正确的做法，锻炼出结实的肌肉，靠它来燃烧更多的卡路里！可是，像“快乐厨娘”一样懒得运动的胖子可能会觉得，这真是很难配合的酷刑。所以建议你，还是先从食物下手吧！挑选几套自己可接受的减肥餐，要从分量多的开始吃，不妨多换几种花样。如果还是效果不明显，那……大吃一顿吧！（医生一定不赞成）“快乐厨娘”真的尝试过吃自助餐哩！不过得精挑细选：生鱼片、烟熏肉、冷虾、清蒸蟹、生菜沙拉、水煮西兰花，都是少油、少盐、少糖、无酱汁、无勾芡、无汤水的餐点，外加一杯无糖咖啡，够丰盛吧！结果，嘿嘿嘿，只要马上跟进一轮减肥餐，数字又开始往下降！
当“快乐厨娘”慢慢修正从前失败的轨迹，渐渐寻出较为有效的减重策略后，有半个月的时间，呈现持续稳定的进展。期间，“快乐厨娘”最得意的就是，困扰多年的宿疾——内部管路堵塞问题，竟然因改变饮食习惯、饮用减肥茶（见p.111）和力行减重按摩（见p.088～p.099）,不药而愈！
请看“快乐厨娘”减重满一个半月的进度表：
一个半月的时间，就几乎达成了第一阶段的目标，的确很开心。尤其当“快乐厨娘”开始翻出七八年前的衣服来穿，每天在一块儿上班的同事，突然眼睛一亮地发现：咦？你真的瘦了耶，好明显喔！……哼哼……开玩笑！将近10千克呢！10千克猪肉可以包几个粽子你知道吗？“快乐厨娘”忍不住骄傲了起来。不过，人多半不容易满足，既然都减了10千克，如果再努力一个半月，说不定真的可以回到20年前的俏模样喔！
真的成功吗？
可是，古人说：骄者必败！果然，瘦身成绩不坏的“快乐厨娘”，一骄傲起来，马上就被老天爷发现了。下来的进展，简直应该用蜗牛步来形容，跨一步退两步，走两步又回一步，就这样上上下下，“快乐厨娘”在没那么认真再吃减肥餐的情况下，后面的一个半月，居然只再下三成。
检视这张记录表，前一个半月，体重明显地下降，但体脂肪减的速度很慢。而后一个半月，虽然只少了3千克，但相对来看，体脂肪下降的表现就算是比较理想了。
撇开这些数字，看看实际外观的改变，其实跟体重的变化并不完全吻合。“快乐厨娘”几乎是在瘦了七八千克之后才开始感觉裤腰松了，等超过10千克，才更明显地感觉，这个家伙不再油腻。别小看最后的2千克，虽然减得辛苦，但“快乐厨娘”却是到这个阶段才发现，衣服都太大了！这个现象，依“快乐厨娘”个人的判断，一是余医师针灸的功力，发挥了塑身效果，再就是“快乐厨娘”又开始在睡前做一些简单的踢腿功，产生了些许紧缩的作用。
不过，也就在“快乐厨娘”减重满三个月，减轻了12千克，开始可以在一般服饰店买到中号的衣服，大家也都赞美“快乐厨娘”身材超棒的时候，一直很骄傲的“快乐厨娘”反而在心里产生了一丝不安。最主要的原因，还是因为后面这一两个月的饮食、热量的控制上，“快乐厨娘”自认很能掌握，可是为什么减重的效果这么不理想？甚至经常还在心中感受到那些胖细胞在蠢蠢欲动！难道，减肥策略有缺失？该不会，这次的革命又要落个复胖收场？
成功减肥“快乐厨娘”的忠告
由于这一次减肥，对“快乐厨娘”来说，第十次革命了，应该要能一举歼灭身上的赘肉，不让它们有死灰复燃的机会。而“快乐厨娘”也是一开始就抱着绝不容许自己再被肥肉淹没的决心，才会将减肥行动公告周知，让大家来监督，但问题到底出在哪里呢？
由于“快乐厨娘”向来减肥都是靠自己或是道听途说，从来不认为减肥有什么学问。了不起就是少吃嘛！尤其这次针灸减肥，一路下来，虽然成绩不算顶好，但起码比起从前，真是让人刮目相看，甚至还因为瘦身效果显著，成了听众、同事和亲朋好友间的标杆，造成和平医院中医减肥门诊爆满的场面，这下子当然更是骄傲了起来！
尤其过去，“快乐厨娘”一直自信，以自己“食品营养”的学历，怎么会不知道吃什么会胖，吃什么不会变肥？之所以每次减肥都失败，当然是因为不能抗拒美食的诱惑，所以什么减肥专家的说词、营养师的建议，根本就不当回事儿。连余医师经常提醒，要配合做运动，也是言者谆谆，听者渺渺。这会儿真的遇到瓶颈了，不得不低头承认，“食品营养”的低材生，不够格当减肥顾问。
不过，知所反省的“快乐厨娘”在苦思、检讨之后，开始注意到一些过去不大在意的问题：为什么持续配合节制饮食，但效果不明显？为什么经常会觉得想睡觉？为什么偶尔多喝一点水，多吃几口菜，体重就会马上回升？而将来一旦停止针灸，一旦不吃减肥餐，是不是又会一发不可收拾？减轻12千克的体重，为什么体脂肪只少了4％？我减掉的到底是什么？
为了找出心中诸多疑问的答案，一向铁齿的“快乐厨娘”决定要用功读书了！
第一篇 减理专家VS.被减重专家“快乐厨娘”减肥史（6）
从读书开始
市面上各式各样的减肥书，少说也有一箩筐，“快乐厨娘”光是翻找从前出版社寄给我的宣传书，能跟减肥拉上关系的，就有十多本。摊开这些健康宝典，向来读书不如吃喝玩乐有劲的“快乐厨娘”，这回可是拿出了写论文的精神，趴在书堆里，仔细研读，再比较对照。
哦……原来如此！现在就让“快乐厨娘”把整理出来的结论告诉你！
依照专家的说法：
少吃不会瘦——光是节食，恐怕没办法降低体脂肪，因为身体最先消耗的是水分，然后是蛋白质，所以你努力减掉的多半是水分和肌肉。你知道吗？负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低，人也变得没有活力。这个时候，一些没办法燃烧的卡路里，就会被脂肪收留，化作层层肉泥，装点我们的身躯。
节食，短期内一定会有明显效果，因为，水分和肌肉减少啦！但与此同时，新陈代谢率也会降低，这就是减重一阵子之后会出现停滞期的原因。这个时候如果你耐不住，开始松懈下来，很可能才不过多喝几杯水，体重就回去了，甚至还会比原来更糟喔！
你可能要问，为什么少吃都不会让脂肪消耗掉？那是因为，当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储存脂肪，所以越不吃，可能脂肪堆得越厚，那岂不适得其反？因此，减肥的人，如果在体重下降的时候，发现体脂肪没有降下来，那就表示你的减重策略要检讨！
多吃不会胖——当然不能暴饮暴食。所谓多吃，指的是，在每天一定的热量范围内，多吃低脂、低糖、高纤维的食物。最重要的是，每天吃的食物，营养要均衡。以一般人来讲，各类食物的比例，大约是肉鱼豆蛋奶类加起来六份，另外可以吃四份的米饭、面食等淀粉类，再加上不限量的蔬菜和两三份的水果。谨记，尽量不要或少用油烹调，基本上这些食物应该可以满足想吃的欲望。
你可能要说，减肥怎么能吃那么多米、面、淀粉类食物？
唉呀！又是一个错误观念的受害者！你知道吗？只有脂肪会让我们的身躯发胖，淀粉本身的热量并不高，只是我们习惯在烹煮淀粉类食物的时候，加进很多油脂和糖，像含奶油的甜面包、味道浓郁的汤面、饺子、芋头甜汤等等，才会让我们吃胖了。其实，淀粉中的碳水化合物是人体最需要的燃料，人体会无限制地储存脂肪，但是却会把碳水化合物很快地转化成能量，当我们向肥肉宣战的时候，正需要这些能量的帮忙。何况，吃碳水化合物容易让我们有饱足感，帮你降低因为耐不住饥饿而破戒的机会！
你可能又要说，吃这么多食物怎么可能会瘦呢？
嗯，没错！如果你不运动的话，效果的确会不佳！所以，多吃的附带条件，就是——一定要“运动”！
运动要持久——所有的减肥法，所有的减肥专家，不管有多酷、多炫、多厉害的减重妙招，到最后还是要强调，你必须要配合“运动”！向来不爱运动的“快乐厨娘”终于得面对现实，承认这“一路走来，始终如一”的减肥惨败经验，除了好吃之外，最大的致命伤，就是缺乏“持续的运动”！
嗄……“运动”！还要“持续的运动”喔？如果做得到，怎么会发福呢？
唉，没法度！如果你不下定决心，痛改前非，勤快起来，“快乐厨娘”就苦劝你，不用继续把钱浪费在“减肥”这件事上，前景不好，不如回家踏实享受美味。不然，不管你用什么方法成功减重，最后都还是要重蹈回胖的覆辙！
好在，专家说，不需要做剧烈的运动，所以未必要去健身房花一笔钱！因为，研究显示：缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，烧掉的是血糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
专家还说，你不需要连续一两个小时运动，太累了！尤其对一个很少运动的大胖子来说，一下子叫你去做两小时有氧运动，搞不好，做完之后就再也不需要氧气了！最好的运动，像快走、慢跑、骑脚踏车、爬楼梯、爬山等等，都是省钱、简单又有效的运动。
而所谓的“持续的运动”，就是每天或每星期找几天，在一天当中，找几段时间，每次做10分钟到20分钟的运动。你大可养成习惯，每天定出几个空档，要求自己，时间到就动一动。这样短时间、高频率的运动法，不但不会让你觉得辛苦，效果也相当显著喔！
观念要正确——我们大概都已经知道成功减肥的两个必要条件：节食和运动，但我以为更重要的应该是观念的改变，包括“饮食观”、“运动观”和“减肥观”。
所谓“饮食观”，就是永远地改变饮食习惯，并且要吃均衡的饮食。减肥过程中，不吃、少吃或以吃为策略的蛋白质减肥法、低卡路里减肥法、苹果餐减肥法、饮料减肥法等等，或许都能在短期内让你快速地达到减重的效果，但是成效恐怕都很难长久维持，甚至最终只会让我们的体重更难控制，更容易发胖！
而正确的“运动观”，指的是持续有效的运动，除了长期持续地养成运动的习惯之外，其实每一次运动起码持续个15分钟到20分钟，不要停下来，都是我们要努力的目标。对忙碌的现代人来讲，这个要求好像太苛刻，但是只要想到健康和财富孰轻孰重？应该很容易对长痛或短痛做出抉择。如果自己的毅力不够，邀个伴儿，一起去参加一项有氧运动或舞蹈的课程吧！
最关键的应该是“减肥观”，减肥不完全是为了好看，最重要的还是健康。减肥不要想速成，减得越快，通常复胖的速度也越快。专家说：渐进的、缓慢的、长期的减肥，才是最安全有效的减肥法。所以，减肥计划目标不要定得太高，初期1周1千克，甚至1个月1千克，别太贪心，古人不会乱说话，真的“欲速则不达”！当然，“耐心”、“恒心”将随时考验你减肥的“决心”！
革命尚未成功，减肥仍须努力
“快乐厨娘”在离开学校30年，重拾“食品营养学”课本，认真苦读后，才终于体悟了，为什么孙中山先生要说“革命尚未成功，同志仍须努力”！
回顾“快乐厨娘”这一生，十次减肥革命，虽然也在最后一次，顺利除去12千克肥肉，叫众人称羡，但是专家的提醒、亲身的体验，让“快乐厨娘”深知“革命尚未成功，减肥仍须努力”！
减肥绝对是一场长期的战役，不能投机，无法取巧。过程或许艰苦，收获却一定甘甜！
看到这里，你还想要投入这场“肥水之役”吗？先想想下面这些问题，评估一下自己成功减肥的几率，再决定你要不要开始减肥！
1.我的BMI值已经超出了标准（BMI值计算方式和标准表，见p.53）。
2.我非常在意自己的健康。
3. 我完全不能接受自己现在的体型。
4.我绝对可以抗拒美食的诱惑。
5. 我绝对可以遵守均衡饮食的原则。
6.我一定能够长期持续地做运动。
7.我非常乐意接受并配合医生或营养专家的建议。
8. 我的耐力十足。
9.我非常有恒心。
10.我在未达成目标前绝不轻言放弃。
以上这10个题目，如果你的答案是肯定的，每项给自己10分。
结算下来，总分40分以下的，建议你，安于现状吧！不要轻易开始减肥，你多半会愈减愈肥！
总分50分以上的，分数愈高，成功的几率愈大，赶快开始减肥，要不然就得小心“肥胖症候群”缠上你！
市面上各式各样的减肥书，少说也有一箩筐，“快乐厨娘”光是翻找从前出版社寄给我的宣传书，能跟减肥拉上关系的，就有十多本。摊开这些健康宝典，向来读书不如吃喝玩乐有劲的“快乐厨娘”，这回可是拿出了写论文的精神，趴在书堆里，仔细研读，再比较对照。
哦……原来如此！现在就让“快乐厨娘”把整理出来的结论告诉你！
依照专家的说法：
少吃不会瘦——光是节食，恐怕没办法降低体脂肪，因为身体最先消耗的是水分，然后是蛋白质，所以你努力减掉的多半是水分和肌肉。你知道吗？负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低，人也变得没有活力。这个时候，一些没办法燃烧的卡路里，就会被脂肪收留，化作层层肉泥，装点我们的身躯。
节食，短期内一定会有明显效果，因为，水分和肌肉减少啦！但与此同时，新陈代谢率也会降低，这就是减重一阵子之后会出现停滞期的原因。这个时候如果你耐不住，开始松懈下来，很可能才不过多喝几杯水，体重就回去了，甚至还会比原来更糟喔！
你可能要问，为什么少吃都不会让脂肪消耗掉？那是因为，当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储存脂肪，所以越不吃，可能脂肪堆得越厚，那岂不适得其反？因此，减肥的人，如果在体重下降的时候，发现体脂肪没有降下来，那就表示你的减重策略要检讨！
多吃不会胖——当然不能暴饮暴食。所谓多吃，指的是，在每天一定的热量范围内，多吃低脂、低糖、高纤维的食物。最重要的是，每天吃的食物，营养要均衡。以一般人来讲，各类食物的比例，大约是肉鱼豆蛋奶类加起来六份，另外可以吃四份的米饭、面食等淀粉类，再加上不限量的蔬菜和两三份的水果。谨记，尽量不要或少用油烹调，基本上这些食物应该可以满足想吃的欲望。
你可能要说，减肥怎么能吃那么多米、面、淀粉类食物？
唉呀！又是一个错误观念的受害者！你知道吗？只有脂肪会让我们的身躯发胖，淀粉本身的热量并不高，只是我们习惯在烹煮淀粉类食物的时候，加进很多油脂和糖，像含奶油的甜面包、味道浓郁的汤面、饺子、芋头甜汤等等，才会让我们吃胖了。其实，淀粉中的碳水化合物是人体最需要的燃料，人体会无限制地储存脂肪，但是却会把碳水化合物很快地转化成能量，当我们向肥肉宣战的时候，正需要这些能量的帮忙。何况，吃碳水化合物容易让我们有饱足感，帮你降低因为耐不住饥饿而破戒的机会！
你可能又要说，吃这么多食物怎么可能会瘦呢？
嗯，没错！如果你不运动的话，效果的确会不佳！所以，多吃的附带条件，就是——一定要“运动”！
运动要持久——所有的减肥法，所有的减肥专家，不管有多酷、多炫、多厉害的减重妙招，到最后还是要强调，你必须要配合“运动”！向来不爱运动的“快乐厨娘”终于得面对现实，承认这“一路走来，始终如一”的减肥惨败经验，除了好吃之外，最大的致命伤，就是缺乏“持续的运动”！
嗄……“运动”！还要“持续的运动”喔？如果做得到，怎么会发福呢？
唉，没法度！如果你不下定决心，痛改前非，勤快起来，“快乐厨娘”就苦劝你，不用继续把钱浪费在“减肥”这件事上，前景不好，不如回家踏实享受美味。不然，不管你用什么方法成功减重，最后都还是要重蹈回胖的覆辙！
好在，专家说，不需要做剧烈的运动，所以未必要去健身房花一笔钱！因为，研究显示：缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，烧掉的是血糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
专家还说，你不需要连续一两个小时运动，太累了！尤其对一个很少运动的大胖子来说，一下子叫你去做两小时有氧运动，搞不好，做完之后就再也不需要氧气了！最好的运动，像快走、慢跑、骑脚踏车、爬楼梯、爬山等等，都是省钱、简单又有效的运动。
而所谓的“持续的运动”，就是每天或每星期找几天，在一天当中，找几段时间，每次做10分钟到20分钟的运动。你大可养成习惯，每天定出几个空档，要求自己，时间到就动一动。这样短时间、高频率的运动法，不但不会让你觉得辛苦，效果也相当显著喔！
观念要正确——我们大概都已经知道成功减肥的两个必要条件：节食和运动，但我以为更重要的应该是观念的改变，包括“饮食观”、“运动观”和“减肥观”。
所谓“饮食观”，就是永远地改变饮食习惯，并且要吃均衡的饮食。减肥过程中，不吃、少吃或以吃为策略的蛋白质减肥法、低卡路里减肥法、苹果餐减肥法、饮料减肥法等等，或许都能在短期内让你快速地达到减重的效果，但是成效恐怕都很难长久维持，甚至最终只会让我们的体重更难控制，更容易发胖！
而正确的“运动观”，指的是持续有效的运动，除了长期持续地养成运动的习惯之外，其实每一次运动起码持续个15分钟到20分钟，不要停下来，都是我们要努力的目标。对忙碌的现代人来讲，这个要求好像太苛刻，但是只要想到健康和财富孰轻孰重？应该很容易对长痛或短痛做出抉择。如果自己的毅力不够，邀个伴儿，一起去参加一项有氧运动或舞蹈的课程吧！
最关键的应该是“减肥观”，减肥不完全是为了好看，最重要的还是健康。减肥不要想速成，减得越快，通常复胖的速度也越快。专家说：渐进的、缓慢的、长期的减肥，才是最安全有效的减肥法。所以，减肥计划目标不要定得太高，初期1周1千克，甚至1个月1千克，别太贪心，古人不会乱说话，真的“欲速则不达”！当然，“耐心”、“恒心”将随时考验你减肥的“决心”！
革命尚未成功，减肥仍须努力
“快乐厨娘”在离开学校30年，重拾“食品营养学”课本，认真苦读后，才终于体悟了，为什么孙中山先生要说“革命尚未成功，同志仍须努力”！
回顾“快乐厨娘”这一生，十次减肥革命，虽然也在最后一次，顺利除去12千克肥肉，叫众人称羡，但是专家的提醒、亲身的体验，让“快乐厨娘”深知“革命尚未成功，减肥仍须努力”！
减肥绝对是一场长期的战役，不能投机，无法取巧。过程或许艰苦，收获却一定甘甜！
看到这里，你还想要投入这场“肥水之役”吗？先想想下面这些问题，评估一下自己成功减肥的几率，再决定你要不要开始减肥！
1.我的BMI值已经超出了标准（BMI值计算方式和标准表，见p.53）。
2.我非常在意自己的健康。
3. 我完全不能接受自己现在的体型。
4.我绝对可以抗拒美食的诱惑。
5. 我绝对可以遵守均衡饮食的原则。
6.我一定能够长期持续地做运动。
7.我非常乐意接受并配合医生或营养专家的建议。
8. 我的耐力十足。
9.我非常有恒心。
10.我在未达成目标前绝不轻言放弃。
以上这10个题目，如果你的答案是肯定的，每项给自己10分。
结算下来，总分40分以下的，建议你，安于现状吧！不要轻易开始减肥，你多半会愈减愈肥！
总分50分以上的，分数愈高，成功的几率愈大，赶快开始减肥，要不然就得小心“肥胖症候群”缠上你！
第二篇 认识肥胖与复胖肥胖与复胖的定义（1）
＊肥胖与否需依照身体的脂肪含量来评量。
＊减肥后一年内，体重会回复到减去体重的50％，就是复胖。
肥胖的定义
肥胖最简单的原因就是“进多出少”，多余的脂肪在体内囤积造成肥胖症。然而肥胖与否需依照身体的脂肪含量来评量。你可以藉由以下的标准来判断自己是否属于肥胖一族。
1.目前医界公认以身体质量指数（Body Masslndex，简称BMI）为测量标准，计算身体的脂肪比率，公式为千克/米2。东方人BMI正常值为18.5～22.9，如果是23～24.9就是过重，若是25～29.9即属第一度肥胖。
2.利用生物电阻法可精确计算出人体体脂肪含量，在35岁以前，正常体脂含量在27％以下，在35岁以后不超过29％。
3.体重超过标准并不多，但身体局部部位（如小腹、臀部、大腿等）明显肥胖者。
4.腰臀比例不正常，男性腰围超过89厘米，女性超过79厘米，即是中广型或内脏型肥胖。正常人腰臀比值小于0.9（男）或0.8（女）。
身高、体重与BMI对照速查表
定义 世界卫生组织 亚太地区
过轻 小于18.5 小于18.5
正常 18.5～24.9 18.5～22.9
过重 25～29.9 23～24.9
肥胖（第一度） 30～34.9 25～29.9
肥胖（第二度） 35～39.9 30～34.9
病态性肥胖 40以上 35以上
身体质量指数（BMI）＝体重（千克）÷〔身高（米）〕2
由体脂了解血脂
体脂肪率是人体健康的重要指标。如果体内有过多脂肪堆积，会引发心血管疾病。根据多项医学研究显示，身体脂肪的含量与血液中的胆固醇、三酸甘油酯成显著性的正相关。因此，当你的体脂肪过高时，就表示血脂肪也有过高的危险，要多留意。
体脂肪率测量结果对照表
女性 男性
年龄 体脂肪率 年龄 体脂肪率
30岁以下 16%以下 30岁以下 13%以下 瘦小型
17%～24％ 14%～20％ 健康型
25%～30% 21%～25％ 警戒型
30%以上 25%以上 肥胖型
30岁以上 19%以下 30岁以上 16%以下 瘦小型
20%～27% 17%～23% 健康型
28%～30% 24
%～25% 警戒型
30%以上 25%以上 肥胖型
健康型
恭喜你拥有完美的体脂肪比例，身材可能很棒喔！您是众人瞩目的焦点，保持下去。
警戒型
危险！危险！虽然还不到肥胖的比例，但是若不注意，很快就会加入肥胖一族！现在就要着手拟定每天的运动计划，随时留意自己的体脂肪率，并多注意控制饮食及生活方式。
肥胖型
您可能是亲朋好友眼中的胖子！要多注意因体脂肪过高而引起慢性病。最好接受医师指导，开始进行减重计划，减肥的目标应该是减去体脂肪，为了身材、健康，一定要远离高热量食物及不正常的生活。
复胖的定义
减肥后一年内，体重若回复到减去体重的50%，就是复胖。
复胖的原因，最主要是减重的方法不正确、饮食习惯不适当，以及缺乏运动。由此可见，克服复胖的根本解决之道是，咨询专科医师协助减重，建立正确的饮食观念及态度，并且不断让自己动起来。
根据统计发现，咨询专业医师或营养师减重的人，复胖率约为两成，而使用非专业方法的人，复胖率约为八成。主要的原因是所使用的减重方法，只是让体内的水分减少，并没有让真正的元凶——脂肪减少。再加上人容易有惰性，因此只要稍微饮食失控，厌倦做运动，减重自然会失败。
＊减肥后一年内，体重会回复到减去体重的50％，就是复胖。
肥胖的定义
肥胖最简单的原因就是“进多出少”，多余的脂肪在体内囤积造成肥胖症。然而肥胖与否需依照身体的脂肪含量来评量。你可以藉由以下的标准来判断自己是否属于肥胖一族。
1.目前医界公认以身体质量指数（Body Masslndex，简称BMI）为测量标准，计算身体的脂肪比率，公式为千克/米2。东方人BMI正常值为18.5～22.9，如果是23～24.9就是过重，若是25～29.9即属第一度肥胖。
2.利用生物电阻法可精确计算出人体体脂肪含量，在35岁以前，正常体脂含量在27％以下，在35岁以后不超过29％。
3.体重超过标准并不多，但身体局部部位（如小腹、臀部、大腿等）明显肥胖者。
4.腰臀比例不正常，男性腰围超过89厘米，女性超过79厘米，即是中广型或内脏型肥胖。正常人腰臀比值小于0.9（男）或0.8（女）。
身高、体重与BMI对照速查表
定义 世界卫生组织 亚太地区
过轻 小于18.5 小于18.5
正常 18.5～24.9 18.5～22.9
过重 25～29.9 23～24.9
肥胖（第一度） 30～34.9 25～29.9
肥胖（第二度） 35～39.9 30～34.9
病态性肥胖 40以上 35以上
身体质量指数（BMI）＝体重（千克）÷〔身高（米）〕2
由体脂了解血脂
体脂肪率是人体健康的重要指标。如果体内有过多脂肪堆积，会引发心血管疾病。根据多项医学研究显示，身体脂肪的含量与血液中的胆固醇、三酸甘油酯成显著性的正相关。因此，当你的体脂肪过高时，就表示血脂肪也有过高的危险，要多留意。
体脂肪率测量结果对照表
女性 男性
年龄 体脂肪率 年龄 体脂肪率
30岁以下 16%以下 30岁以下 13%以下 瘦小型
17%～24％ 14%～20％ 健康型
25%～30% 21%～25％ 警戒型
30%以上 25%以上 肥胖型
30岁以上 19%以下 30岁以上 16%以下 瘦小型
20%～27% 17%～23% 健康型
28%～30% 24
%～25% 警戒型
30%以上 25%以上 肥胖型
健康型
恭喜你拥有完美的体脂肪比例，身材可能很棒喔！您是众人瞩目的焦点，保持下去。
警戒型
危险！危险！虽然还不到肥胖的比例，但是若不注意，很快就会加入肥胖一族！现在就要着手拟定每天的运动计划，随时留意自己的体脂肪率，并多注意控制饮食及生活方式。
肥胖型
您可能是亲朋好友眼中的胖子！要多注意因体脂肪过高而引起慢性病。最好接受医师指导，开始进行减重计划，减肥的目标应该是减去体脂肪，为了身材、健康，一定要远离高热量食物及不正常的生活。
复胖的定义
减肥后一年内，体重若回复到减去体重的50%，就是复胖。
复胖的原因，最主要是减重的方法不正确、饮食习惯不适当，以及缺乏运动。由此可见，克服复胖的根本解决之道是，咨询专科医师协助减重，建立正确的饮食观念及态度，并且不断让自己动起来。
根据统计发现，咨询专业医师或营养师减重的人，复胖率约为两成，而使用非专业方法的人，复胖率约为八成。主要的原因是所使用的减重方法，只是让体内的水分减少，并没有让真正的元凶——脂肪减少。再加上人容易有惰性，因此只要稍微饮食失控，厌倦做运动，减重自然会失败。
第二篇 认识肥胖与复胖肥胖与复胖的定义（2）
肥胖的类型
依照造成肥胖的原因，将肥胖分成以下几种类型：
产后肥胖
爱美的女性同胞最怕产后导致原本的水蛇腰变成水桶腰，婀娜多姿变成笨拙多“脂”，这一切都是妊娠惹的祸。
定义：
生产后3至6个月之内，无法将增加的体重减少2/3以上者，就属于产后肥胖。
病因：
1.怀孕时胎盘分泌过多的胰岛素分解酶，使胰岛素的分泌量减少，导致血糖过高，同时有并发第二型非胰岛素依赖型糖尿病的倾向。
2.家族遗传体质。
3.怀孕期间摄取过多的淀粉，而身体真正需要的养分如蛋白质、矿物质和维生素的摄取量则不足，造成营养不均衡。
预防之道：
1.怀孕期间营养素的摄取比例应该是蛋白质∶维生素∶碳水化合物＝3∶2∶2。
2.产后坐月子期间，尽量避开脂肪含量高的补品，如麻油鸡。
3. 不要吃宵夜。
4.多做有助恢复下半身体态的运动，如伏地挺身、抬脚、摇呼拉圈、踩跳舞机等，每天做半小时。
5.喂母奶有助加快减重速度，因可消耗大量淀粉和脂肪。
6.喂母奶期间不宜服用减肥药，可自行做穴位按摩。
时差性肥胖
定义：
从事日夜颠倒职业者如工厂作业员、轮大小夜班医护人员、空姐及夜猫族等常需要适应时差，而发生病态性的肥胖，这类肥胖称为时差性肥胖。
病因：
1.生理时钟紊乱导致内分泌不正常，通常白天肾上腺素分泌量增加可分解多余脂肪，防止脂肪沉积；而夜间肾上腺素分泌减少则新陈代谢率降低，脂肪分解减少且堆积在体内，故形成肥胖。
2.生理时钟紊乱，又有偏好甜食或吃宵夜或进食时间不固定。
症状：
1.肥胖速度很快，但减重速度缓慢。
2. 愈累愈易发胖。
3.伴随情绪障碍如忧郁症、暴食症。
4.有内分泌障碍问题长青春痘、皮肤粗糙、月经失调、性欲减退，严重者会引起不孕。
治疗：
1. 长期熬夜，易肝火旺，故应定期检查肝功能。
2.由于长期熬夜，会造成身体免疫力下降，引起许多病变。因此应尽量调整时差，培养良好的睡眠习惯，少吃淀粉类食物。
3.多做运动以助消耗热量，且让身体疲倦，容易入睡，有助于调整时差。
4.药物治疗方面，以降肝火及加强新陈代谢为主。
季节性肥胖
病因：
冬末春初之际是最容易发胖的时机，主要是因为天气冷，人们喜欢吃火锅、宵夜，冬令进补，由圣诞节吃到农历过年，而引起了肥胖。
治疗：
1.饮食习惯以吃“八分饱”为原则，晚间八点之后，不宜再进食。
2.严格禁食油炸类、甜食、加糖的饮料等。
3.吃火锅有方法：先捞去上层油，少蘸沙茶酱，先吃青菜（大白菜、海带、圆白菜、香菇、金针菇、番茄），再吃主食（冬粉），最后吃肉类（鸡>羊>猪>牛肉）、海鲜（墨鱼、虾、螃蟹）。
依照造成肥胖的原因，将肥胖分成以下几种类型：
产后肥胖
爱美的女性同胞最怕产后导致原本的水蛇腰变成水桶腰，婀娜多姿变成笨拙多“脂”，这一切都是妊娠惹的祸。
定义：
生产后3至6个月之内，无法将增加的体重减少2/3以上者，就属于产后肥胖。
病因：
1.怀孕时胎盘分泌过多的胰岛素分解酶，使胰岛素的分泌量减少，导致血糖过高，同时有并发第二型非胰岛素依赖型糖尿病的倾向。
2.家族遗传体质。
3.怀孕期间摄取过多的淀粉，而身体真正需要的养分如蛋白质、矿物质和维生素的摄取量则不足，造成营养不均衡。
预防之道：
1.怀孕期间营养素的摄取比例应该是蛋白质∶维生素∶碳水化合物＝3∶2∶2。
2.产后坐月子期间，尽量避开脂肪含量高的补品，如麻油鸡。
3. 不要吃宵夜。
4.多做有助恢复下半身体态的运动，如伏地挺身、抬脚、摇呼拉圈、踩跳舞机等，每天做半小时。
5.喂母奶有助加快减重速度，因可消耗大量淀粉和脂肪。
6.喂母奶期间不宜服用减肥药，可自行做穴位按摩。
时差性肥胖
定义：
从事日夜颠倒职业者如工厂作业员、轮大小夜班医护人员、空姐及夜猫族等常需要适应时差，而发生病态性的肥胖，这类肥胖称为时差性肥胖。
病因：
1.生理时钟紊乱导致内分泌不正常，通常白天肾上腺素分泌量增加可分解多余脂肪，防止脂肪沉积；而夜间肾上腺素分泌减少则新陈代谢率降低，脂肪分解减少且堆积在体内，故形成肥胖。
2.生理时钟紊乱，又有偏好甜食或吃宵夜或进食时间不固定。
症状：
1.肥胖速度很快，但减重速度缓慢。
2. 愈累愈易发胖。
3.伴随情绪障碍如忧郁症、暴食症。
4.有内分泌障碍问题长青春痘、皮肤粗糙、月经失调、性欲减退，严重者会引起不孕。
治疗：
1. 长期熬夜，易肝火旺，故应定期检查肝功能。
2.由于长期熬夜，会造成身体免疫力下降，引起许多病变。因此应尽量调整时差，培养良好的睡眠习惯，少吃淀粉类食物。
3.多做运动以助消耗热量，且让身体疲倦，容易入睡，有助于调整时差。
4.药物治疗方面，以降肝火及加强新陈代谢为主。
季节性肥胖
病因：
冬末春初之际是最容易发胖的时机，主要是因为天气冷，人们喜欢吃火锅、宵夜，冬令进补，由圣诞节吃到农历过年，而引起了肥胖。
治疗：
1.饮食习惯以吃“八分饱”为原则，晚间八点之后，不宜再进食。
2.严格禁食油炸类、甜食、加糖的饮料等。
3.吃火锅有方法：先捞去上层油，少蘸沙茶酱，先吃青菜（大白菜、海带、圆白菜、香菇、金针菇、番茄），再吃主食（冬粉），最后吃肉类（鸡>羊>猪>牛肉）、海鲜（墨鱼、虾、螃蟹）。
第二篇 认识肥胖与复胖肥胖与复胖的定义（3）
药物性肥胖
容易导致肥胖的药物包括：
1.类固醇类引起全身性肥胖，如月饼脸、水牛肩等。
2.女性激素（雌激素或黄体酮）：使脂肪分解速度变慢，导致脂肪堆积而引起肥胖。
3.抗忧郁剂：控制副交感神经活性，引起便秘。
4.降压剂：会引起体内钠潴留，导致浮肿。
5.维生素：水溶性维生素B2可增加食欲，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K会增加脂肪吸收。
因此除非必要，尽量减少或避免服用药物。
停经后肥胖
停经后妇女（45～55岁）肥胖，主要是因为：
1.内分泌改变：雌激素，及生长激素，使得糖类及脂肪代谢异常，且将糖转为脂肪储存起来。
2.新陈代谢变差：由于甲状腺、肾上腺及性激素分泌减少，导致基础代谢率降低，脂肪消耗减少。
3.肠胃机能改变：味觉敏感度下降，易形成重口味习惯，高盐分摄取易造成下半身水肿肥胖。
治疗：
1.用增进新陈代谢的药，加强消耗热量。
2. 慎用女性激素治疗更年期病症。
3.增加运动量及时间。
另外，依据饮食习惯与生活方式的不同，肥胖症可分为以下三种：
淀粉性肥胖
此类肥胖占东方人肥胖人口最多。
病因：
1.食用过多的淀粉，以米面为主食，又以面包、糖果、果汁、薯条、甜点等高热量食物为零食，使得过多的淀粉转为脂肪，并且堆积在男性腹部或女性下腹、臀部及大腿，形成中广型或西洋梨型下半身肥胖症。
2.淀粉类食物在胃排空速度快，因此令人常有饥饿感，长久以来自然会形成一直想进食的错觉。
治疗：
1.淀粉酶抑制剂：控制淀粉分解转变为脂肪，防止脂肪堆积，以减少下半身肥胖的苦恼。
2.彻底改变饮食习惯，以纤维质或蛋白质类食物代替淀粉类食物。
顽固性肥胖
指经药物、饮食及运动后，体重仍无减轻的现象。大约占肥胖症的5%～15%.
病因：
1.伴随着糖尿病、高血压及内分泌失调等疾病。
2. 减重动机不强、态度不够积极（即兴型态度减肥）。
3.长期服用类固醇或女性激素等药物。
治疗：
1.药物治疗
（1）使用降血脂药，边减重边降血脂。
（2）使用抑制食欲药，可改善饮食行为异常。
2.心理辅导
（1）培养并建立积极减重的动机及态度。
（2）教导患者记录每日饮食流量表及热量换算的观念。
（3）参加减重班，强迫减肥者给自己适度压力。
容易导致肥胖的药物包括：
1.类固醇类引起全身性肥胖，如月饼脸、水牛肩等。
2.女性激素（雌激素或黄体酮）：使脂肪分解速度变慢，导致脂肪堆积而引起肥胖。
3.抗忧郁剂：控制副交感神经活性，引起便秘。
4.降压剂：会引起体内钠潴留，导致浮肿。
5.维生素：水溶性维生素B2可增加食欲，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K会增加脂肪吸收。
因此除非必要，尽量减少或避免服用药物。
停经后肥胖
停经后妇女（45～55岁）肥胖，主要是因为：
1.内分泌改变：雌激素，及生长激素，使得糖类及脂肪代谢异常，且将糖转为脂肪储存起来。
2.新陈代谢变差：由于甲状腺、肾上腺及性激素分泌减少，导致基础代谢率降低，脂肪消耗减少。
3.肠胃机能改变：味觉敏感度下降，易形成重口味习惯，高盐分摄取易造成下半身水肿肥胖。
治疗：
1.用增进新陈代谢的药，加强消耗热量。
2. 慎用女性激素治疗更年期病症。
3.增加运动量及时间。
另外，依据饮食习惯与生活方式的不同，肥胖症可分为以下三种：
淀粉性肥胖
此类肥胖占东方人肥胖人口最多。
病因：
1.食用过多的淀粉，以米面为主食，又以面包、糖果、果汁、薯条、甜点等高热量食物为零食，使得过多的淀粉转为脂肪，并且堆积在男性腹部或女性下腹、臀部及大腿，形成中广型或西洋梨型下半身肥胖症。
2.淀粉类食物在胃排空速度快，因此令人常有饥饿感，长久以来自然会形成一直想进食的错觉。
治疗：
1.淀粉酶抑制剂：控制淀粉分解转变为脂肪，防止脂肪堆积，以减少下半身肥胖的苦恼。
2.彻底改变饮食习惯，以纤维质或蛋白质类食物代替淀粉类食物。
顽固性肥胖
指经药物、饮食及运动后，体重仍无减轻的现象。大约占肥胖症的5%～15%.
病因：
1.伴随着糖尿病、高血压及内分泌失调等疾病。
2. 减重动机不强、态度不够积极（即兴型态度减肥）。
3.长期服用类固醇或女性激素等药物。
治疗：
1.药物治疗
（1）使用降血脂药，边减重边降血脂。
（2）使用抑制食欲药，可改善饮食行为异常。
2.心理辅导
（1）培养并建立积极减重的动机及态度。
（2）教导患者记录每日饮食流量表及热量换算的观念。
（3）参加减重班，强迫减肥者给自己适度压力。
第二篇 认识肥胖与复胖量身定做：体质证型瘦身法（1）
＊针对你的体质属性来选择食物或药物，调节肥胖基因表现，使你在减 重的过程中同时调养身体。
想要减重成功，首先要了解自己的体质及肥胖的证型，针对体质属性及证型分类，再选择适合自己属性的药物或食物来调节肥胖基因。所谓“体质”的形成大多取决于“基因表现”的程度。基因表现是动态的，会随外因（外在环境）、内因（情绪）、内分泌、生活方式的变化而改变。
“辨证论治”代表个别化诊治，是中医的精华。“证”是透过病人不同症状、特征所反映出来的表现型（phenotype）。从基因学角度来看，表现型与基因型（genotype）有一定的相关性。在遗传学定论中指出，基因型与内外在环境相互作用而产生“证”的临床表征。由此可见，透过中医诊治，结合饮食及运动疗法，足以改变肥胖基因的表现，彻底挥别肥胖的梦靥！
针对你的体质属性来选择食物或药物，使你在减重的过程中同时调养身体，调节肥胖基因表现，是一举两得的聪明做法。
认识你的体质属性
主要有实、虚、寒、热四种属性。其病因、特质、调养方式如下：
实证体质
特质：
（1）易便秘，小便色黄。
（2）易口干舌燥，甚至口臭。
（3）身体壮实，肌肉结实。
（4）活动量大，气粗力足。
这类体质的人，应该多摄取寒凉性的食物，如苡仁、大白菜、莲藕、冬瓜、梨、白萝卜，以帮助体内毒素或宿便排出体外。
虚证体质
这类肥胖者的病因是“本虚标实”。“本虚”是指大多数患者有气虚的现象，尤其是“脾肾气虚”。脾主运化，肥胖是一种消化及代谢功能异常的疾病。脾气虚则营养物质运化失调。肾主调节水液，肾气不足则水液代谢失调，造成痰饮，湿浊淤积形成虚胖及浮肿的现象。因此，虚证体质者应多吃补养性的食物（补气及补血），以助脏腑功能恢复正常。反之，若吃太多寒凉性食物，身体会更加虚弱，体力及抵抗力也会更减退。
虚证体质又分以下两种：
气虚体质
特质：
（1）容易疲倦，全身无力，不耐劳动。
（2）脸色苍白，易多汗。
（3）少气、短气、懒言。
若合并有怕冷、手脚冰冷、易腹泻，在男性甚至有早泄、性欲减退者，属于阳虚。气虚体质者，可选择滋补性药物，如党参、人参、黄芪。若有阳虚发生时，可以用补肾药，如巴戟天、肉苁蓉、杜仲等。
血虚体质
常见于月经期失血过多，经期过长，长期营养不良，贫血及产后妇女。
特质：
（1）脸色、下眼睑、指甲及唇色皆苍白。
（2）蹲下再站立时常感头晕眼花，眼冒金星。
（3）心慌、心悸、健忘、失眠多梦。
若合并两颊发红，身体易发热（尤其手足心），盗汗，口干，大便干燥，便秘时，则属阴虚。
血虚体质者，可选择补血性药物，如当归、白芍、熟地。若有阴虚发生时，可用滋阴药，如麦冬、女贞子、何首乌、枸杞等。
寒性体质
特质：
（1）怕冷，常手足冰冷（不喜欢冬天，喜欢夏天）。
（2）不易口渴，不喜饮冰水，喜欢喝热饮及热汤。
（3）尿频且色淡，常软便，易腹泻。
寒性体质者身体机能较低，若吃太多寒凉性食物，如同雪上加霜，身体代谢机能更差，反而不易减重成功。建议多吃温热性食物，如蒜、姜、胡椒、葱、羊肉等，以活化身体的代谢功能。
热性体质：
特质：
（1）怕热，全身常发热，常面红耳赤、汗多。
（2）常感口干、口渴，甚至口臭。
（3）喜冷饮，爱吃冰品。
（4）便秘，尿少色黄。
（5）心情易烦躁，尤其天热时。
热性体质者身体机能较亢奋，若吃太多温热性食物，就如火上浇油，反而造成便秘。建议多吃寒凉性食物，如冬瓜、黄瓜、大白菜、梨、椰子、绿豆，以调整生理亢奋之机能。
想要减重成功，首先要了解自己的体质及肥胖的证型，针对体质属性及证型分类，再选择适合自己属性的药物或食物来调节肥胖基因。所谓“体质”的形成大多取决于“基因表现”的程度。基因表现是动态的，会随外因（外在环境）、内因（情绪）、内分泌、生活方式的变化而改变。
“辨证论治”代表个别化诊治，是中医的精华。“证”是透过病人不同症状、特征所反映出来的表现型（phenotype）。从基因学角度来看，表现型与基因型（genotype）有一定的相关性。在遗传学定论中指出，基因型与内外在环境相互作用而产生“证”的临床表征。由此可见，透过中医诊治，结合饮食及运动疗法，足以改变肥胖基因的表现，彻底挥别肥胖的梦靥！
针对你的体质属性来选择食物或药物，使你在减重的过程中同时调养身体，调节肥胖基因表现，是一举两得的聪明做法。
认识你的体质属性
主要有实、虚、寒、热四种属性。其病因、特质、调养方式如下：
实证体质
特质：
（1）易便秘，小便色黄。
（2）易口干舌燥，甚至口臭。
（3）身体壮实，肌肉结实。
（4）活动量大，气粗力足。
这类体质的人，应该多摄取寒凉性的食物，如苡仁、大白菜、莲藕、冬瓜、梨、白萝卜，以帮助体内毒素或宿便排出体外。
虚证体质
这类肥胖者的病因是“本虚标实”。“本虚”是指大多数患者有气虚的现象，尤其是“脾肾气虚”。脾主运化，肥胖是一种消化及代谢功能异常的疾病。脾气虚则营养物质运化失调。肾主调节水液，肾气不足则水液代谢失调，造成痰饮，湿浊淤积形成虚胖及浮肿的现象。因此，虚证体质者应多吃补养性的食物（补气及补血），以助脏腑功能恢复正常。反之，若吃太多寒凉性食物，身体会更加虚弱，体力及抵抗力也会更减退。
虚证体质又分以下两种：
气虚体质
特质：
（1）容易疲倦，全身无力，不耐劳动。
（2）脸色苍白，易多汗。
（3）少气、短气、懒言。
若合并有怕冷、手脚冰冷、易腹泻，在男性甚至有早泄、性欲减退者，属于阳虚。气虚体质者，可选择滋补性药物，如党参、人参、黄芪。若有阳虚发生时，可以用补肾药，如巴戟天、肉苁蓉、杜仲等。
血虚体质
常见于月经期失血过多，经期过长，长期营养不良，贫血及产后妇女。
特质：
（1）脸色、下眼睑、指甲及唇色皆苍白。
（2）蹲下再站立时常感头晕眼花，眼冒金星。
（3）心慌、心悸、健忘、失眠多梦。
若合并两颊发红，身体易发热（尤其手足心），盗汗，口干，大便干燥，便秘时，则属阴虚。
血虚体质者，可选择补血性药物，如当归、白芍、熟地。若有阴虚发生时，可用滋阴药，如麦冬、女贞子、何首乌、枸杞等。
寒性体质
特质：
（1）怕冷，常手足冰冷（不喜欢冬天，喜欢夏天）。
（2）不易口渴，不喜饮冰水，喜欢喝热饮及热汤。
（3）尿频且色淡，常软便，易腹泻。
寒性体质者身体机能较低，若吃太多寒凉性食物，如同雪上加霜，身体代谢机能更差，反而不易减重成功。建议多吃温热性食物，如蒜、姜、胡椒、葱、羊肉等，以活化身体的代谢功能。
热性体质：
特质：
（1）怕热，全身常发热，常面红耳赤、汗多。
（2）常感口干、口渴，甚至口臭。
（3）喜冷饮，爱吃冰品。
（4）便秘，尿少色黄。
（5）心情易烦躁，尤其天热时。
热性体质者身体机能较亢奋，若吃太多温热性食物，就如火上浇油，反而造成便秘。建议多吃寒凉性食物，如冬瓜、黄瓜、大白菜、梨、椰子、绿豆，以调整生理亢奋之机能。
第二篇 认识肥胖与复胖量身定做：体质证型瘦身法（2）
食物属性归类表
中医饮食宜忌
食物类别 寒凉性食物 热性食物
调理方式 寒凉、冰冷食物、任何冷饮 辛辣、燥热、烧烤、油炸
调味料 酱油、醋、盐 辛辣物：辣椒、大蒜、香菜、老姜、葱、沙茶酱、咖喱
燥热物：茴香、韭菜、肉桂
海产类 蚬肉、鳢、鱼、螃蟹、海带 无
肉 类 鸭肉 羊肉、狗肉
蔬菜类 山竹、莲藕、竹笋、丝瓜、苦瓜、番茄、白萝卜、茭白、芦笋、绿豆、黄豆、荸荠、菜瓜、莴苣、冬瓜、马齿苋 芥菜、魔芋、鱼腥草、洋葱、黄豆芽
水果类 西瓜、香瓜、水梨、甘蔗、香蕉、杨桃、哈密瓜、柚子、椰子、橘子、硬柿子、葡萄柚 龙眼、荔枝、芒果、榴莲
其他类 粟米、苡仁 腌渍品、咖啡
【清淡甘平易吸收之食物】：苹果、葡萄、柳橙、草莓、木瓜、樱桃、桑葚、空心菜、菠菜、胡萝卜、茼蒿、菜花、地瓜、四季豆、大白菜、小白菜、鸡肉、鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、米饭等等。
肥胖的四种中医证型
中医依据辨证论治之精神，将肥胖症分为四种证型，再给予量身订做式的治疗，让你保持瘦的体质。
脾虚湿阻型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：产后肥胖者、脑力工作者、经理级人物或贵妇人“英英美代子”型。
外观：身体白胖、肌肉松软，属虚胖，易眼睑及下肢浮肿。
身体状况：头部沉重感、嗜睡、易疲倦无力、四肢沉重感、腹部肌肉松弛。
食欲：胃口差，吃得少但易发胖，连喝水也会胖。
排泄：软便，容易腹泻，小便量少。
治疗：以健脾益气、利水除湿为主，选用黄芪、茯苓、白术等。
食疗：多吃利水之物，如苡仁、绿豆、红豆。
胃热湿阻型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：青少年（青春期）或壮年人或一般性（实胖型）肥胖者。
外观：身体壮实，肌肉结实。
身体状况：容易长青春痘，常口干、口苦、口臭。
食欲：食欲极好，有时会有头晕的感觉，难以抗拒美食诱惑，容易饿，消谷善饥，常零食不离手，喜欢喝冰品，甚至冬天也喜欢喝冷饮、吃生食。
排泄：易便秘，易罹患痔疮。
治疗：以清热通腑法为主，选用白茅根、菊花、大黄等。
食疗：多吃寒凉食物，少吃温热性食物以避免刺激食欲。
肝气郁结型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：工作压力大的人或情绪起伏大而有暴食症的人，女性合并有月经失调的现象。
外观：神经质，全身紧绷。
身体状况：易失眠多梦，常心情烦躁，胸闷不舒，易紧张，月经失调。
食欲：随情绪起伏不定而造成暴食症。
排泄：时而腹泻，时而便秘。
治疗：调肝、疏肝法为主，选用玫瑰花、郁金香、青皮、丹参等。
食疗：多吃百合、玫瑰花。平时应学习放松情绪，适度从事休闲活动，听音乐、散步、找朋友倾诉以减轻压力。
脾肾阳虚型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：更年期肥胖者或中老年后发胖者。
外观：肤色暗沉，全身出现色素沉积甚而有老人斑、肌肉缺乏弹性。
身体状况：畏寒、腰酸背痛、下肢无力（偶有膝痛）、眼睛干涩、耳鸣等症状，出现有更年期综合征，甚至伴随有高血压、糖尿病、退化性关节炎或脂肪肝的产生。
食欲：吃得少，但不断发胖。
排泄：女性尿频，男性可能有前列腺肥大症。
治疗：补肝肾法或活血化淤法为主，选用何首乌、丹参、草决明等。
食疗：多吃滋补肝肾的食物如黑芝麻、枸杞子、海参，若有骨质疏松者可用山药炖排骨，或适度补充钙片。
中医饮食宜忌
食物类别 寒凉性食物 热性食物
调理方式 寒凉、冰冷食物、任何冷饮 辛辣、燥热、烧烤、油炸
调味料 酱油、醋、盐 辛辣物：辣椒、大蒜、香菜、老姜、葱、沙茶酱、咖喱
燥热物：茴香、韭菜、肉桂
海产类 蚬肉、鳢、鱼、螃蟹、海带 无
肉 类 鸭肉 羊肉、狗肉
蔬菜类 山竹、莲藕、竹笋、丝瓜、苦瓜、番茄、白萝卜、茭白、芦笋、绿豆、黄豆、荸荠、菜瓜、莴苣、冬瓜、马齿苋 芥菜、魔芋、鱼腥草、洋葱、黄豆芽
水果类 西瓜、香瓜、水梨、甘蔗、香蕉、杨桃、哈密瓜、柚子、椰子、橘子、硬柿子、葡萄柚 龙眼、荔枝、芒果、榴莲
其他类 粟米、苡仁 腌渍品、咖啡
【清淡甘平易吸收之食物】：苹果、葡萄、柳橙、草莓、木瓜、樱桃、桑葚、空心菜、菠菜、胡萝卜、茼蒿、菜花、地瓜、四季豆、大白菜、小白菜、鸡肉、鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、米饭等等。
肥胖的四种中医证型
中医依据辨证论治之精神，将肥胖症分为四种证型，再给予量身订做式的治疗，让你保持瘦的体质。
脾虚湿阻型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：产后肥胖者、脑力工作者、经理级人物或贵妇人“英英美代子”型。
外观：身体白胖、肌肉松软，属虚胖，易眼睑及下肢浮肿。
身体状况：头部沉重感、嗜睡、易疲倦无力、四肢沉重感、腹部肌肉松弛。
食欲：胃口差，吃得少但易发胖，连喝水也会胖。
排泄：软便，容易腹泻，小便量少。
治疗：以健脾益气、利水除湿为主，选用黄芪、茯苓、白术等。
食疗：多吃利水之物，如苡仁、绿豆、红豆。
胃热湿阻型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：青少年（青春期）或壮年人或一般性（实胖型）肥胖者。
外观：身体壮实，肌肉结实。
身体状况：容易长青春痘，常口干、口苦、口臭。
食欲：食欲极好，有时会有头晕的感觉，难以抗拒美食诱惑，容易饿，消谷善饥，常零食不离手，喜欢喝冰品，甚至冬天也喜欢喝冷饮、吃生食。
排泄：易便秘，易罹患痔疮。
治疗：以清热通腑法为主，选用白茅根、菊花、大黄等。
食疗：多吃寒凉食物，少吃温热性食物以避免刺激食欲。
肝气郁结型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：工作压力大的人或情绪起伏大而有暴食症的人，女性合并有月经失调的现象。
外观：神经质，全身紧绷。
身体状况：易失眠多梦，常心情烦躁，胸闷不舒，易紧张，月经失调。
食欲：随情绪起伏不定而造成暴食症。
排泄：时而腹泻，时而便秘。
治疗：调肝、疏肝法为主，选用玫瑰花、郁金香、青皮、丹参等。
食疗：多吃百合、玫瑰花。平时应学习放松情绪，适度从事休闲活动，听音乐、散步、找朋友倾诉以减轻压力。
脾肾阳虚型
这种证型的人，有以下几种特征：
好发对象：更年期肥胖者或中老年后发胖者。
外观：肤色暗沉，全身出现色素沉积甚而有老人斑、肌肉缺乏弹性。
身体状况：畏寒、腰酸背痛、下肢无力（偶有膝痛）、眼睛干涩、耳鸣等症状，出现有更年期综合征，甚至伴随有高血压、糖尿病、退化性关节炎或脂肪肝的产生。
食欲：吃得少，但不断发胖。
排泄：女性尿频，男性可能有前列腺肥大症。
治疗：补肝肾法或活血化淤法为主，选用何首乌、丹参、草决明等。
食疗：多吃滋补肝肾的食物如黑芝麻、枸杞子、海参，若有骨质疏松者可用山药炖排骨，或适度补充钙片。
第二篇 认识肥胖与复胖减重兼调养之中药（1）
＊依据“体质、证型瘦身法”的辨证，为你量身订做。
＊彻底拔除肥胖根源的中药单方及方剂妙方大公开。
减肥降脂之中药单方
具有减肥降脂作用的中药单方可分以下六大类，提醒您（尤其是孕妇）不可擅自服用中药单方或方剂，一定要经专业医师的指导，使用才能达到减重兼调养身体的事半功倍的效果。
泻下药
性味：苦寒。
现代药理：具有活血化淤、清理通腑作用。直接刺激大肠蠕动而产生泻下作用，具有清宿便功能，治疗便秘或胃热湿阻型肥胖。
禁忌：孕妇、胃痛、易腹泻者、痔疮患者（伴有脱肛者）。
山楂
性味：温酸涩。
现代药理：具有降血脂的功效，抑制脂肪被肠胃吸收，同时可使活化脂肪酶活化，加速脂肪分解，每天用三钱以热水冲泡代茶食用。
禁忌：空腹时，脾胃虚弱、胃酸过多者。
利水渗湿药
茯苓
性味：甘淡平。
现代药理：利尿、消肿、健脾，适用于水肿、尿少、易腹泻之脾虚湿阻型肥胖。
泽泻
性味：甘寒。
现代药理：利尿，降血脂（尤其是胆固醇），适用于有脂肪肝或动脉硬化之肥胖者。
禁忌：肾功能不佳、尿毒症者不宜使用。
苡仁
性味：甘淡微寒。
现代药理：利尿、健脾、美白。
禁忌：孕妇禁用。
茵陈
性味：苦微寒。
现代药理：发汗利尿，清热利湿。
禁忌：脾虚、软便者慎用。
荷叶
性味：甘苦平。
现代药理：清热利湿、止渴消暑，减弱食欲，副作用小，尤其夏天减肥可吃荷叶粥。
夏枯草
性味：苦微寒。
现代药理：分解脂肪，加强排泄废物。对甲状腺功能亢进引起之突眼症可减轻眼睛的红肿热痛症状。
禁忌：胃痛者禁用。
健脾益气药
黄芪
性味：甘温。
现代药理：补气健脾，增加免疫力，强化体质，有补肺气及降血压功能，适合中老年之肥胖或合并有高血压、糖尿病、肾脏病之病人使用。
禁忌：易上火者合用清热药如麦冬、黄芩等。
党参
性味：甘微温。
现代药理：补中益气，增强抵抗力，改善体质。
白术
性味：甘微苦温。
现代药理：健脾利水的主药，改善软便、腹泻的症状。
禁忌：便秘者。
化痰浊药
陈皮
性味：辛苦温。
现代药理：理气、改善消化不良、腹胀，大多与其他药物搭配使用。
厚朴
性味：苦温。
现代药理：促进肠胃蠕动（消胀气）。
半夏
性味：辛温。
现代药理：燥湿、化痰饮、止呕吐。
禁忌：热性体质不适合用，否则易口干舌燥。
＊彻底拔除肥胖根源的中药单方及方剂妙方大公开。
减肥降脂之中药单方
具有减肥降脂作用的中药单方可分以下六大类，提醒您（尤其是孕妇）不可擅自服用中药单方或方剂，一定要经专业医师的指导，使用才能达到减重兼调养身体的事半功倍的效果。
泻下药
性味：苦寒。
现代药理：具有活血化淤、清理通腑作用。直接刺激大肠蠕动而产生泻下作用，具有清宿便功能，治疗便秘或胃热湿阻型肥胖。
禁忌：孕妇、胃痛、易腹泻者、痔疮患者（伴有脱肛者）。
山楂
性味：温酸涩。
现代药理：具有降血脂的功效，抑制脂肪被肠胃吸收，同时可使活化脂肪酶活化，加速脂肪分解，每天用三钱以热水冲泡代茶食用。
禁忌：空腹时，脾胃虚弱、胃酸过多者。
利水渗湿药
茯苓
性味：甘淡平。
现代药理：利尿、消肿、健脾，适用于水肿、尿少、易腹泻之脾虚湿阻型肥胖。
泽泻
性味：甘寒。
现代药理：利尿，降血脂（尤其是胆固醇），适用于有脂肪肝或动脉硬化之肥胖者。
禁忌：肾功能不佳、尿毒症者不宜使用。
苡仁
性味：甘淡微寒。
现代药理：利尿、健脾、美白。
禁忌：孕妇禁用。
茵陈
性味：苦微寒。
现代药理：发汗利尿，清热利湿。
禁忌：脾虚、软便者慎用。
荷叶
性味：甘苦平。
现代药理：清热利湿、止渴消暑，减弱食欲，副作用小，尤其夏天减肥可吃荷叶粥。
夏枯草
性味：苦微寒。
现代药理：分解脂肪，加强排泄废物。对甲状腺功能亢进引起之突眼症可减轻眼睛的红肿热痛症状。
禁忌：胃痛者禁用。
健脾益气药
黄芪
性味：甘温。
现代药理：补气健脾，增加免疫力，强化体质，有补肺气及降血压功能，适合中老年之肥胖或合并有高血压、糖尿病、肾脏病之病人使用。
禁忌：易上火者合用清热药如麦冬、黄芩等。
党参
性味：甘微温。
现代药理：补中益气，增强抵抗力，改善体质。
白术
性味：甘微苦温。
现代药理：健脾利水的主药，改善软便、腹泻的症状。
禁忌：便秘者。
化痰浊药
陈皮
性味：辛苦温。
现代药理：理气、改善消化不良、腹胀，大多与其他药物搭配使用。
厚朴
性味：苦温。
现代药理：促进肠胃蠕动（消胀气）。
半夏
性味：辛温。
现代药理：燥湿、化痰饮、止呕吐。
禁忌：热性体质不适合用，否则易口干舌燥。
第二篇 认识肥胖与复胖减重兼调养之中药（2）
活血化淤药
丹参
性味：苦微寒。
现代药理：具血管扩张作用，可降血压，促进新陈代谢，适用于更年期之肥胖者，丹参可透皮肤吸收，外用于腹部减肥。
川芎
性味：辛温。
现代药理：具活血化淤、血管扩张之作用，同时可缓解头痛及痛经。
禁忌：易上火者（热性体质）、月经量过多者。
益母草
性味：微苦微寒。
现代药理：促进子宫收缩，活血调经，适用于月经失调或闭经引起的肥胖。
虎杖
性味：微寒。
现代药理：活血清热，主降胆固醇、甘油三酯。
禁忌：贫血、虚证体质者禁用。
决明子
性味：甘苦微寒。
现代药理：清热明目、润肠通便、显著降血脂，可干扰脂肪与碳水化合物的吸收。
滋补肝肾药
牛膝
性味：辛苦平。
现代药理：补肝肾、强筋骨，适用于肝肾两虚之肥胖者；又能引导药物往下肢走，适用于下半身肥胖者或有退性膝关节炎者。
禁忌：遗精者、孕妇慎用。
何首乌
性味：甘苦温。
现代药理：抑制淀粉及脂肪被小肠吸收，同时促进肠道排泄，又有明显降血脂功效，适用于更年期肥胖症。
禁忌：脾虚、软便者禁用。
枸杞子
性味：甘平。
现代药理：减少脂肪储存于肝，降低脂肪肝的发生。由于含有b-胡萝卜素，因此有明目之功能。
治疗肥胖症之中药方剂
针对实胖、虚胖、月经失调肥胖及更年期肥胖，有效治疗之中药方剂如下：
胃热湿阻型（实胖型）
防风通圣散《宣明论》
处方组成：由防风、荆芥、麻黄、薄荷、生姜、连翘、桔梗、川芎、当归、白术、山栀子、大黄、芒硝、石膏、黄芩、滑石、甘草组成。
功效：清热、解毒，促进新陈代谢，清除宿便。
适应证：
（1）实胖型。
（2）腹部游泳圈丰厚者，中广型身材。
（3）便秘者。
（4）高血压。
禁忌：（1）腹泻。（2）虚胖型。
大柴胡汤《金匮要略》
处方组成：由柴胡、黄芩、芍药、半夏、枳实、大枣、生姜组成。
功效：增强新陈代谢，清理宿便。
适应证：
（1）体力充实的实胖型。
（2）腹部肥胖（中广肥胖）。
（3）美食主义者外加运动不足者。
（4）有口舌干燥、便秘习惯者。
丹参
性味：苦微寒。
现代药理：具血管扩张作用，可降血压，促进新陈代谢，适用于更年期之肥胖者，丹参可透皮肤吸收，外用于腹部减肥。
川芎
性味：辛温。
现代药理：具活血化淤、血管扩张之作用，同时可缓解头痛及痛经。
禁忌：易上火者（热性体质）、月经量过多者。
益母草
性味：微苦微寒。
现代药理：促进子宫收缩，活血调经，适用于月经失调或闭经引起的肥胖。
虎杖
性味：微寒。
现代药理：活血清热，主降胆固醇、甘油三酯。
禁忌：贫血、虚证体质者禁用。
决明子
性味：甘苦微寒。
现代药理：清热明目、润肠通便、显著降血脂，可干扰脂肪与碳水化合物的吸收。
滋补肝肾药
牛膝
性味：辛苦平。
现代药理：补肝肾、强筋骨，适用于肝肾两虚之肥胖者；又能引导药物往下肢走，适用于下半身肥胖者或有退性膝关节炎者。
禁忌：遗精者、孕妇慎用。
何首乌
性味：甘苦温。
现代药理：抑制淀粉及脂肪被小肠吸收，同时促进肠道排泄，又有明显降血脂功效，适用于更年期肥胖症。
禁忌：脾虚、软便者禁用。
枸杞子
性味：甘平。
现代药理：减少脂肪储存于肝，降低脂肪肝的发生。由于含有b-胡萝卜素，因此有明目之功能。
治疗肥胖症之中药方剂
针对实胖、虚胖、月经失调肥胖及更年期肥胖，有效治疗之中药方剂如下：
胃热湿阻型（实胖型）
防风通圣散《宣明论》
处方组成：由防风、荆芥、麻黄、薄荷、生姜、连翘、桔梗、川芎、当归、白术、山栀子、大黄、芒硝、石膏、黄芩、滑石、甘草组成。
功效：清热、解毒，促进新陈代谢，清除宿便。
适应证：
（1）实胖型。
（2）腹部游泳圈丰厚者，中广型身材。
（3）便秘者。
（4）高血压。
禁忌：（1）腹泻。（2）虚胖型。
大柴胡汤《金匮要略》
处方组成：由柴胡、黄芩、芍药、半夏、枳实、大枣、生姜组成。
功效：增强新陈代谢，清理宿便。
适应证：
（1）体力充实的实胖型。
（2）腹部肥胖（中广肥胖）。
（3）美食主义者外加运动不足者。
（4）有口舌干燥、便秘习惯者。
第二篇 认识肥胖与复胖减重兼调养之中药（3）
桃核承气汤《伤寒论》
处方组成：由桃核、大黄、桂枝、甘草、芒硝组成。
功效：清理宿便，兼有活血化淤作用。
适应证：
（1）实胖型，常伴随有头痛、腰痛、便秘、眩晕等症状。
（2）有淤血症状、舌质紫暗、月经不调、痛经、下腹压痛或刺痛感。
禁忌：孕妇禁用。
脾虚湿阻型（虚胖型）
防己黄芪汤《金匮要略》
处方组成：由防己、黄芪、白术、炙甘草、生姜、大枣组成。
功效：益气健脾、渗水利湿、消水肿。
适应证：
（1）虚胖型（吃得少却很容易发胖）。
（2）寒热体质者皆适用，为女性常用，尤其是生活富裕、游手好闲的妇女，以及表现皮肤色白而无华的虚胖者。
（3）精神疲惫乏力，四肢肿胀，胃口差，下午出现下肢浮肿。
泽泻汤《金匮要略》
处方组成：由泽泻、白术组成。
功效：利水、消肿。
适应证：
（1）面部及身体下肢浮肿。
（2）软便。
（3）腹部胀满。
二陈汤
处方组成：由陈皮、茯苓、生姜、半夏、甘草、组成。
功效：祛除痰饮（帮助水样流质性废物排出）。
适应证：
（1）头部眩晕，头脑不清爽。
（2）胸口闷、胸肋下有硬块感。
肝气郁结型（月经失调之肥胖）
加味消遥散
处方组成：由丹皮、栀子、当归、柴胡、郁金、赤芍、白术、茯苓组成。
功效：疏肝气，解肝郁，兼可调经。
适应证：
（1）肝气郁结者。
（2）因情绪起伏而有暴食者。
（3）月经不调者，包括闭经或经前乳胀者。
脾肾虚型（更年期肥胖）
右归丸
处方组成：由熟地、山茱萸、菟丝子、鹿角胶、肉桂、山药、枸杞子、当归、附子、杜仲组成。
功效：滋补肾气。
适应证：
（1）肥胖病程较长。
（2）年长者，更年期肥胖。
（3）易嗜睡、腰酸膝软，甚至长白发、性功能减退者。
第三篇迷人的体雕
教您塑身成“维纳斯大美女”
处方组成：由桃核、大黄、桂枝、甘草、芒硝组成。
功效：清理宿便，兼有活血化淤作用。
适应证：
（1）实胖型，常伴随有头痛、腰痛、便秘、眩晕等症状。
（2）有淤血症状、舌质紫暗、月经不调、痛经、下腹压痛或刺痛感。
禁忌：孕妇禁用。
脾虚湿阻型（虚胖型）
防己黄芪汤《金匮要略》
处方组成：由防己、黄芪、白术、炙甘草、生姜、大枣组成。
功效：益气健脾、渗水利湿、消水肿。
适应证：
（1）虚胖型（吃得少却很容易发胖）。
（2）寒热体质者皆适用，为女性常用，尤其是生活富裕、游手好闲的妇女，以及表现皮肤色白而无华的虚胖者。
（3）精神疲惫乏力，四肢肿胀，胃口差，下午出现下肢浮肿。
泽泻汤《金匮要略》
处方组成：由泽泻、白术组成。
功效：利水、消肿。
适应证：
（1）面部及身体下肢浮肿。
（2）软便。
（3）腹部胀满。
二陈汤
处方组成：由陈皮、茯苓、生姜、半夏、甘草、组成。
功效：祛除痰饮（帮助水样流质性废物排出）。
适应证：
（1）头部眩晕，头脑不清爽。
（2）胸口闷、胸肋下有硬块感。
肝气郁结型（月经失调之肥胖）
加味消遥散
处方组成：由丹皮、栀子、当归、柴胡、郁金、赤芍、白术、茯苓组成。
功效：疏肝气，解肝郁，兼可调经。
适应证：
（1）肝气郁结者。
（2）因情绪起伏而有暴食者。
（3）月经不调者，包括闭经或经前乳胀者。
脾肾虚型（更年期肥胖）
右归丸
处方组成：由熟地、山茱萸、菟丝子、鹿角胶、肉桂、山药、枸杞子、当归、附子、杜仲组成。
功效：滋补肾气。
适应证：
（1）肥胖病程较长。
（2）年长者，更年期肥胖。
（3）易嗜睡、腰酸膝软，甚至长白发、性功能减退者。
第三篇迷人的体雕
教您塑身成“维纳斯大美女”
第三篇 迷人的体雕双重法宝：针灸加运动
＊针灸最迷人的神奇疗效是有局部塑身的功效。
＊运动是提高基础代谢率的最佳方法。
门诊中常有患者说“其实我不胖，只是不均匀”的烦恼！
根据统计，人们最想局部减重的部位是小腹、臀部及大腿，其次是手臂及小腿。若想局部修饰曲线，针灸加运动是最值得推荐的妙法。
人体的经络遍布全身，运行气血，同时联络脏腑间各个组织器官。肥胖的人大多本虚标实，其病因是气虚，尤其是脾肾气虚，同时又有痰浊及血淤等。因此藉由针灸，可刺激穴位，调理脏腑功能，增强新陈代谢，稳定自主神经系统，调节血糖浓度，甚至有抑制食欲的作用，可达到减重的目的。
针灸最迷人的神奇疗效是有局部塑身的功效。由于针灸的深度可深入脂肪层，破坏脂肪细胞，或让脂肪燃烧，进而使局部肥胖的困扰一扫而空。
全身瘦身之针灸疗法
针灸减肥时，包括体针及耳针两种，治疗法则如下：
体针疗法
体针针灸常搭配电疗仪通电辅助针灸疗效，每次留针30分钟，每周治疗一次，效果优于耳针。
健脾利水法
功效：借由加强脾的运化功能，使水液代谢正常。
适用：脾虚肥胖者。
穴位：上脘、中脘、大横、水分。
益气消脂法
功效：借由增强体内元气及抵抗力，以助脂肪分解，加速新陈代谢。
适用：饮食不多，易全身疲乏，常软便，肌肉松软的肥胖者。
穴位：足三里、丰隆、天枢、关元。
清热泻下法
功效：可帮助排便。
适用：食量多，有便秘，易口干、口臭且肌肉结实的胃热湿阻实胖者。
穴位：支沟、内庭、足三里。
疏肝补肾调经法
功效：改善腰酸背痛、月经失调而引起的肥胖。
适用：肝气郁结或脾肾虚肥胖者。
穴位：三阴交、血海、太溪、带脉。
耳针疗法
惧怕针灸者或没时间到医院接受针灸者，可利用耳针减肥。
耳穴埋针：将磁珠或王不留行粒固定在胶布上（可到一般药店购买），再贴到耳朵穴位上，不过耳朵上200~300个穴位，一般人很难找出正确的穴点，因此最好请中医师为您贴上耳针。
按摩方法：埋穴后，在饭前30分钟，以食指及大姆指压住穴位，每穴按压20～30下。
耳针减肥“铁三角”穴：
饥点
可控制大脑进食中枢，抑制食欲，主治肥胖症、甲状腺功能亢进、泻泄等。
胃点
有助于消化、抑制食欲，主治胃痉挛、胃炎、胃溃疡、失眠、消化不良等。
神门
有镇静作用，主治失眠、多梦、痛症、戒断综合征等。
双凤展翅
首先用双手食指指腹，依图示环形按摩三角窝一周。接着，拇指在耳背与食指对捏，朝对耳轮上脚的方向牵扯，重复15～20次。
培养自己容易瘦的体质——运动
减重要成功的不二法门，就是“减少热量的摄取，增加热量的消耗”。除了限制高卡路里的摄取，还得靠“运动”来消耗多余的热量。
“基础代谢率”（BasalMetabolicRate，简称BMR）和体重增减有着密切的关系。所谓基础代谢率是指，个体在休息的状态下，维持呼吸及心脏运作功能所需的热量。这种维持生命基本功能所消耗的热量，就是基础代谢率。
基础代谢率高时，所消耗的热量就提高。因此，想要减重的人，就必须提升身体的基础代谢率，让热量的消耗增加。
运动是提升基础代谢率的最佳方法。但是，要如何动才算够呢？此外，要如何选择最适合自己的运动呢？
1.每天都要运动，而且至少30分钟。随时提醒自己增加运动量的机会，如尽量不搭乘电梯，改爬楼，或者提早下车，以步行取代乘车到达目的地。
2.每周至少三天从事有氧运动，如散步、快步走、慢跑、游泳，每次持续30分钟，运动强度达到会喘，但仍可说话的程度。
运动原则
•动起来～动起来！
把运动融入生活中，如做家事、扫地、爬楼梯等。
•积少成多
走路对想开始运动的肥胖者是最有效且安全的运动。
快走：每天进行/每次30分钟。
这是最好的有氧运动，每天快走30分钟的路，就能达成每个月瘦1千克的功效。
慢跑：每天进行/每次30分钟。
指当你跑步时，还可与人交谈的跑步速度。
选出专属的减重运动
各类运动消耗热量表
每运动30分钟所消耗的热量 单位：千卡
＊运动是提高基础代谢率的最佳方法。
门诊中常有患者说“其实我不胖，只是不均匀”的烦恼！
根据统计，人们最想局部减重的部位是小腹、臀部及大腿，其次是手臂及小腿。若想局部修饰曲线，针灸加运动是最值得推荐的妙法。
人体的经络遍布全身，运行气血，同时联络脏腑间各个组织器官。肥胖的人大多本虚标实，其病因是气虚，尤其是脾肾气虚，同时又有痰浊及血淤等。因此藉由针灸，可刺激穴位，调理脏腑功能，增强新陈代谢，稳定自主神经系统，调节血糖浓度，甚至有抑制食欲的作用，可达到减重的目的。
针灸最迷人的神奇疗效是有局部塑身的功效。由于针灸的深度可深入脂肪层，破坏脂肪细胞，或让脂肪燃烧，进而使局部肥胖的困扰一扫而空。
全身瘦身之针灸疗法
针灸减肥时，包括体针及耳针两种，治疗法则如下：
体针疗法
体针针灸常搭配电疗仪通电辅助针灸疗效，每次留针30分钟，每周治疗一次，效果优于耳针。
健脾利水法
功效：借由加强脾的运化功能，使水液代谢正常。
适用：脾虚肥胖者。
穴位：上脘、中脘、大横、水分。
益气消脂法
功效：借由增强体内元气及抵抗力，以助脂肪分解，加速新陈代谢。
适用：饮食不多，易全身疲乏，常软便，肌肉松软的肥胖者。
穴位：足三里、丰隆、天枢、关元。
清热泻下法
功效：可帮助排便。
适用：食量多，有便秘，易口干、口臭且肌肉结实的胃热湿阻实胖者。
穴位：支沟、内庭、足三里。
疏肝补肾调经法
功效：改善腰酸背痛、月经失调而引起的肥胖。
适用：肝气郁结或脾肾虚肥胖者。
穴位：三阴交、血海、太溪、带脉。
耳针疗法
惧怕针灸者或没时间到医院接受针灸者，可利用耳针减肥。
耳穴埋针：将磁珠或王不留行粒固定在胶布上（可到一般药店购买），再贴到耳朵穴位上，不过耳朵上200~300个穴位，一般人很难找出正确的穴点，因此最好请中医师为您贴上耳针。
按摩方法：埋穴后，在饭前30分钟，以食指及大姆指压住穴位，每穴按压20～30下。
耳针减肥“铁三角”穴：
饥点
可控制大脑进食中枢，抑制食欲，主治肥胖症、甲状腺功能亢进、泻泄等。
胃点
有助于消化、抑制食欲，主治胃痉挛、胃炎、胃溃疡、失眠、消化不良等。
神门
有镇静作用，主治失眠、多梦、痛症、戒断综合征等。
双凤展翅
首先用双手食指指腹，依图示环形按摩三角窝一周。接着，拇指在耳背与食指对捏，朝对耳轮上脚的方向牵扯，重复15～20次。
培养自己容易瘦的体质——运动
减重要成功的不二法门，就是“减少热量的摄取，增加热量的消耗”。除了限制高卡路里的摄取，还得靠“运动”来消耗多余的热量。
“基础代谢率”（BasalMetabolicRate，简称BMR）和体重增减有着密切的关系。所谓基础代谢率是指，个体在休息的状态下，维持呼吸及心脏运作功能所需的热量。这种维持生命基本功能所消耗的热量，就是基础代谢率。
基础代谢率高时，所消耗的热量就提高。因此，想要减重的人，就必须提升身体的基础代谢率，让热量的消耗增加。
运动是提升基础代谢率的最佳方法。但是，要如何动才算够呢？此外，要如何选择最适合自己的运动呢？
1.每天都要运动，而且至少30分钟。随时提醒自己增加运动量的机会，如尽量不搭乘电梯，改爬楼，或者提早下车，以步行取代乘车到达目的地。
2.每周至少三天从事有氧运动，如散步、快步走、慢跑、游泳，每次持续30分钟，运动强度达到会喘，但仍可说话的程度。
运动原则
•动起来～动起来！
把运动融入生活中，如做家事、扫地、爬楼梯等。
•积少成多
走路对想开始运动的肥胖者是最有效且安全的运动。
快走：每天进行/每次30分钟。
这是最好的有氧运动，每天快走30分钟的路，就能达成每个月瘦1千克的功效。
慢跑：每天进行/每次30分钟。
指当你跑步时，还可与人交谈的跑步速度。
选出专属的减重运动
各类运动消耗热量表
每运动30分钟所消耗的热量 单位：千卡
第三篇 迷人的体雕体雕DIY：穴道按摩和运动（1）
＊塑腰、美臀、瘦腿、纤臂、丰胸，甚至创造瓜子脸，不必开刀，只要照着做。
＊创造曲线的法则：穴道按摩，正确的运动。
门诊案例中发现，受局部肥胖困扰者比全身性肥胖者的比例更大。
“拥有窈窕曲线”一直是女性心中的渴望，但东方中年女性的脂肪容易堆积在下半身（臀、腰），于是“水桶腰”、“金华火腿”一直是挥之不去的梦魇。相对地，拥有匀称的曲线，就十分令人称羡。对自己体型多一分了解，就更能够雕塑出令人羡慕的曲线比例。
如何得知自己的曲线是否为黄金比例呢？用皮尺量出腰围与臀围，再将腰围÷臀围，所得的数字称为腰臀比，正常值应在0.75以内。
局部肥胖证型的分类
苹果型身材
腰臀比值女性大于0.8，男性大于0.9就属于中广型的体型，也就是苹果型的身材。此型容易造成代谢症候群（包括尿酸、血糖、血脂及血压偏高）及增加罹患心血管疾病的危险性。
西洋梨型身材
许多中年妇女或上班族，因缺乏运动，加上饮食习惯不良，摄取过多的油脂及淀粉而造成脂肪的囤积，以至于下半身肥胖，甚至成“金华火腿”的趋势，这就是所谓的“西洋梨型身材”。此型瘦身方法：应改变饮食习惯，以低脂、低油、低糖的食物为主餐，再加上适当的运动量，才能使肌肉结实，曲线窈窕。
金华火腿型身材
许多年轻女性上半身曲线窈窕，但遗憾的是拥有一双似“火腿”般的胖腿，永远与穿迷你裙绝缘，这种肥胖最主要是肾虚造成的外形肿胖。《黄帝内经》曰：“肾有邪其气留膝”，膝指委中穴。肾虚者在委中处形成肿胀，血液阻塞在大腿这一段，因此形成“金华火腿”。
如果想拥有一双匀称的美腿，应在局部用精油多加按摩，并且在饮食方面要注意下列事项：
1.多吃含碘量高的食物。例如海苔、海带、海鱼、小虾等。碘可增强新陈代谢，改善下半身血液循环。
2.多吃含钾丰富的食物。钾有利于体内蓄积的盐分排出，可助消除水肿及浮胖。含钾丰富的食物有橘子、苜宿芽、葡萄柚、番茄、芹菜、香菇、南瓜、菜花等。
3.烹调时降低含盐的调味品用量，少吃腌制品。食盐中的钠会造成体内水分滞留，从而影响下肢血液循环，造成“大象腿”现象。
4.多吃粗糙食物。用糙米饭代替白米饭，多吃高纤维的水果，如水梨、猕猴桃、苹果。
5.按摩委中穴，或常拍打两边的大腿。
体雕DIY
锻炼水蛇腰
1.手握拳向前伸与肩同高，将两手同时向右摆，同时右脚向左抬，再恢复原状；重复10次，再换左边做10次。
2.两手向内弯曲，手握拳平抬于胸前，双脚与肩同宽，将上半身向右转，手则顺势向右带；左右各10次。
3.两手平抬与肩同高，双脚并拢踮起，双手向右摆并慢慢蹲下（蹲下时，上半身要挺直），再站起来；左右各10次。
4.双腿与肩同宽，两手臂向上举成90度，将上半身向右转，手则顺势向右带；左右各10次。
减去油小肚
1.身体平躺，将右脚抬起与身体成90度（膝盖尽量伸直），维持10秒后放下，左右各做10次。
2.身体平躺，右脚屈膝抬起，尽量靠近胸部再放平，左右各10次。
3.身体平躺，双手平放于身体两侧，两脚屈膝将臀部抬高，到不能抬时放下，重复10次。
4.身体平躺，双脚屈膝，两手置于脑后，利用腹部之力量，慢慢抬起上半身，将上半身转向右边，再转回正面平躺回去，左右各做10次。
美臀操
1.双脚与肩同宽，两手叉腰，以臀部画圆，顺时针、逆时针方向各10圈。
2.双手置于腰后，右脚在前左脚在后，臀部夹紧，小腹向前挺，保持5秒再恢复原状。此动作做10次之后换脚也做10次。
3.将身体侧躺，两脚踝并拢，用手将上半身撑起，双脚向侧方举起，再慢慢放下，10次之后，换侧躺另一边，再做10次。
4.身体平躺，将双脚并拢，屈膝向上抬高至胸部（若碰不到胸部者，不必勉强），再慢慢放下。此动作做10次。
减去“大象腿”
1.双脚打开与肩同宽，双手置于脑后，双脚屈膝似半蹲状，将上半身慢慢向下压停约10秒后慢慢起身，重复10次。
2.站在椅背后，双手扶在椅背上将背挺直，踮起脚尖，用脚尖站立约1分钟，恢复原来的站姿，重复10次。
3.面向墙壁身体站直，双手打直手掌贴于墙上，弯曲肘关节，将身体压向墙上，脸可贴在墙壁上，脚跟不可离地，要让腿部肌肉有绷紧的感觉，再恢复原来站姿，重复10次。
4.平躺，双腿伸直，两手置于身体两侧，将右腿慢慢向右边张开至最大角度，然后停留10秒，再收回来，左右各做10次。
5.平躺，两腿伸直一起抬高45度，停约10秒后放下，重复10次。
6.俯卧，右腿尽量往臀部弯曲再放松，左右各做10次。
＊创造曲线的法则：穴道按摩，正确的运动。
门诊案例中发现，受局部肥胖困扰者比全身性肥胖者的比例更大。
“拥有窈窕曲线”一直是女性心中的渴望，但东方中年女性的脂肪容易堆积在下半身（臀、腰），于是“水桶腰”、“金华火腿”一直是挥之不去的梦魇。相对地，拥有匀称的曲线，就十分令人称羡。对自己体型多一分了解，就更能够雕塑出令人羡慕的曲线比例。
如何得知自己的曲线是否为黄金比例呢？用皮尺量出腰围与臀围，再将腰围÷臀围，所得的数字称为腰臀比，正常值应在0.75以内。
局部肥胖证型的分类
苹果型身材
腰臀比值女性大于0.8，男性大于0.9就属于中广型的体型，也就是苹果型的身材。此型容易造成代谢症候群（包括尿酸、血糖、血脂及血压偏高）及增加罹患心血管疾病的危险性。
西洋梨型身材
许多中年妇女或上班族，因缺乏运动，加上饮食习惯不良，摄取过多的油脂及淀粉而造成脂肪的囤积，以至于下半身肥胖，甚至成“金华火腿”的趋势，这就是所谓的“西洋梨型身材”。此型瘦身方法：应改变饮食习惯，以低脂、低油、低糖的食物为主餐，再加上适当的运动量，才能使肌肉结实，曲线窈窕。
金华火腿型身材
许多年轻女性上半身曲线窈窕，但遗憾的是拥有一双似“火腿”般的胖腿，永远与穿迷你裙绝缘，这种肥胖最主要是肾虚造成的外形肿胖。《黄帝内经》曰：“肾有邪其气留膝”，膝指委中穴。肾虚者在委中处形成肿胀，血液阻塞在大腿这一段，因此形成“金华火腿”。
如果想拥有一双匀称的美腿，应在局部用精油多加按摩，并且在饮食方面要注意下列事项：
1.多吃含碘量高的食物。例如海苔、海带、海鱼、小虾等。碘可增强新陈代谢，改善下半身血液循环。
2.多吃含钾丰富的食物。钾有利于体内蓄积的盐分排出，可助消除水肿及浮胖。含钾丰富的食物有橘子、苜宿芽、葡萄柚、番茄、芹菜、香菇、南瓜、菜花等。
3.烹调时降低含盐的调味品用量，少吃腌制品。食盐中的钠会造成体内水分滞留，从而影响下肢血液循环，造成“大象腿”现象。
4.多吃粗糙食物。用糙米饭代替白米饭，多吃高纤维的水果，如水梨、猕猴桃、苹果。
5.按摩委中穴，或常拍打两边的大腿。
体雕DIY
锻炼水蛇腰
1.手握拳向前伸与肩同高，将两手同时向右摆，同时右脚向左抬，再恢复原状；重复10次，再换左边做10次。
2.两手向内弯曲，手握拳平抬于胸前，双脚与肩同宽，将上半身向右转，手则顺势向右带；左右各10次。
3.两手平抬与肩同高，双脚并拢踮起，双手向右摆并慢慢蹲下（蹲下时，上半身要挺直），再站起来；左右各10次。
4.双腿与肩同宽，两手臂向上举成90度，将上半身向右转，手则顺势向右带；左右各10次。
减去油小肚
1.身体平躺，将右脚抬起与身体成90度（膝盖尽量伸直），维持10秒后放下，左右各做10次。
2.身体平躺，右脚屈膝抬起，尽量靠近胸部再放平，左右各10次。
3.身体平躺，双手平放于身体两侧，两脚屈膝将臀部抬高，到不能抬时放下，重复10次。
4.身体平躺，双脚屈膝，两手置于脑后，利用腹部之力量，慢慢抬起上半身，将上半身转向右边，再转回正面平躺回去，左右各做10次。
美臀操
1.双脚与肩同宽，两手叉腰，以臀部画圆，顺时针、逆时针方向各10圈。
2.双手置于腰后，右脚在前左脚在后，臀部夹紧，小腹向前挺，保持5秒再恢复原状。此动作做10次之后换脚也做10次。
3.将身体侧躺，两脚踝并拢，用手将上半身撑起，双脚向侧方举起，再慢慢放下，10次之后，换侧躺另一边，再做10次。
4.身体平躺，将双脚并拢，屈膝向上抬高至胸部（若碰不到胸部者，不必勉强），再慢慢放下。此动作做10次。
减去“大象腿”
1.双脚打开与肩同宽，双手置于脑后，双脚屈膝似半蹲状，将上半身慢慢向下压停约10秒后慢慢起身，重复10次。
2.站在椅背后，双手扶在椅背上将背挺直，踮起脚尖，用脚尖站立约1分钟，恢复原来的站姿，重复10次。
3.面向墙壁身体站直，双手打直手掌贴于墙上，弯曲肘关节，将身体压向墙上，脸可贴在墙壁上，脚跟不可离地，要让腿部肌肉有绷紧的感觉，再恢复原来站姿，重复10次。
4.平躺，双腿伸直，两手置于身体两侧，将右腿慢慢向右边张开至最大角度，然后停留10秒，再收回来，左右各做10次。
5.平躺，两腿伸直一起抬高45度，停约10秒后放下，重复10次。
6.俯卧，右腿尽量往臀部弯曲再放松，左右各做10次。
第三篇 迷人的体雕体雕DIY：穴道按摩和运动（2）
修饰小腿操
1.双脚打开，身体向前弯至双手碰地，将脚尖踮起约5秒后放下，做10次。
2.双脚打开，身体向前弯至双手碰地，先把右脚向前弯曲至碰到胸部，再换脚重复，左右脚各做10次。
塑小脸运动
1.用手掌将下巴多余的肉由下往上推，重复做10次。
2.两手的大拇指翘起来，置于下巴中间，由下巴中间往外推至靠近耳朵的地方为止，重复10次。
3.用手指将下巴多余的肉夹起来，再放松，不要过于用力，自己可以忍受即可；重复10次。
4.将右手伸到头部的左侧，轻轻地将头往右肩压，约停留10秒后放松，两边各做10次。
整形DIY：穴位按摩
欧美十分盛行整形美容，日、韩美眉也十分“哈”整形手术，希望能够让自己看起来美美的。根据调查，台湾有25％～30％的女性想整形。如果你怕挨刀，经费又不足，天底下没有丑女人，只有懒女人，就利用下列方法替代外科整形手术，进行局部雕塑。
创造巴掌小脸法
想要瘦脸，可按压攒竹、四白、太阳、下关、颊车等穴位，每回按压20次左右，每次停留2～3秒。
攒竹
位置：眉头，与目内眦相齐。
功效：增强脸部血液循环，防止眉头深锁。
四白
位置：瞳孔直至鼻侧中点。
功效：改善黑眼圈，改善脸部线条。
太阳穴
位置：眉尾与眼尾之间，且向后1寸。
功效：预防鱼尾纹，消除脸部赘肉，且可减轻头痛。
下关穴
位置：牙齿咬合时，两侧脸颊颞颔关节凸出处。
功效：消除脸部赘肉特效穴。
*如果能搭配瘦脸面膜，效果会加分。
材料：
①蛋黄1个，②蜂蜜2汤匙，③面粉2汤匙，④蛋白1个，⑤纱布1块，⑥少许化妆水。
做法：
1.把蛋黄、面粉、蜂蜜调和在一起搅匀备用。
2.将纱布剪成自己的脸型，放在脸上后用化妆水喷湿，让纱布跟脸贴紧。
3.用刷子把上述搅匀的材料，一笔一笔平敷在你的脸上，让这些材料很完整、均匀地敷在你的脸上，敷10分钟就可以了。
4.10分钟之后，面膜都干了，再将整个纱布拆下来，然后用蛋白来洗脸，做清洁工作。
颊车穴
位置：下颌骨转角处。
功效：减轻脸部肿胀。
纤臂法
瘦手臂的穴位是外关、曲池、臂。每回按压20次，每次停留3秒。
外关
位置：手腕向后2寸。
功效：增强水分代谢，减轻手腕、手指水肿。
曲池
位置：弯曲肘关节，位于皱纹顶端凹陷处。
功效：消除手臂上的赘肉，减轻手臂肿胀，助局部脂肪分解。
臂
位置：三角肌尾端。
功效：改善上臂三角肌肥大，预防手臂内侧肌肉松弛。
1.双脚打开，身体向前弯至双手碰地，将脚尖踮起约5秒后放下，做10次。
2.双脚打开，身体向前弯至双手碰地，先把右脚向前弯曲至碰到胸部，再换脚重复，左右脚各做10次。
塑小脸运动
1.用手掌将下巴多余的肉由下往上推，重复做10次。
2.两手的大拇指翘起来，置于下巴中间，由下巴中间往外推至靠近耳朵的地方为止，重复10次。
3.用手指将下巴多余的肉夹起来，再放松，不要过于用力，自己可以忍受即可；重复10次。
4.将右手伸到头部的左侧，轻轻地将头往右肩压，约停留10秒后放松，两边各做10次。
整形DIY：穴位按摩
欧美十分盛行整形美容，日、韩美眉也十分“哈”整形手术，希望能够让自己看起来美美的。根据调查，台湾有25％～30％的女性想整形。如果你怕挨刀，经费又不足，天底下没有丑女人，只有懒女人，就利用下列方法替代外科整形手术，进行局部雕塑。
创造巴掌小脸法
想要瘦脸，可按压攒竹、四白、太阳、下关、颊车等穴位，每回按压20次左右，每次停留2～3秒。
攒竹
位置：眉头，与目内眦相齐。
功效：增强脸部血液循环，防止眉头深锁。
四白
位置：瞳孔直至鼻侧中点。
功效：改善黑眼圈，改善脸部线条。
太阳穴
位置：眉尾与眼尾之间，且向后1寸。
功效：预防鱼尾纹，消除脸部赘肉，且可减轻头痛。
下关穴
位置：牙齿咬合时，两侧脸颊颞颔关节凸出处。
功效：消除脸部赘肉特效穴。
*如果能搭配瘦脸面膜，效果会加分。
材料：
①蛋黄1个，②蜂蜜2汤匙，③面粉2汤匙，④蛋白1个，⑤纱布1块，⑥少许化妆水。
做法：
1.把蛋黄、面粉、蜂蜜调和在一起搅匀备用。
2.将纱布剪成自己的脸型，放在脸上后用化妆水喷湿，让纱布跟脸贴紧。
3.用刷子把上述搅匀的材料，一笔一笔平敷在你的脸上，让这些材料很完整、均匀地敷在你的脸上，敷10分钟就可以了。
4.10分钟之后，面膜都干了，再将整个纱布拆下来，然后用蛋白来洗脸，做清洁工作。
颊车穴
位置：下颌骨转角处。
功效：减轻脸部肿胀。
纤臂法
瘦手臂的穴位是外关、曲池、臂。每回按压20次，每次停留3秒。
外关
位置：手腕向后2寸。
功效：增强水分代谢，减轻手腕、手指水肿。
曲池
位置：弯曲肘关节，位于皱纹顶端凹陷处。
功效：消除手臂上的赘肉，减轻手臂肿胀，助局部脂肪分解。
臂
位置：三角肌尾端。
功效：改善上臂三角肌肥大，预防手臂内侧肌肉松弛。
第三篇 迷人的体雕体雕DIY：穴道按摩和运动（3）
瘦肩背
瘦肩背的穴位包括肩井、肩贞、天宗。每回按压20次，每次停留3秒。
肩井
位置：肩膀正中间（即肩膀最高处）。
功效：消除肩背疲劳、僵硬，破坏肩背脂肪组织且预防五十肩。
肩贞
位置：手臂内收时，与腋下交叉处上1寸。
功效：消除手臂内侧及背部赘肉。
天宗
位置：肩胛骨中央。
功效：消除背部肥肉，且有丰胸功效。
瘦腰法
瘦腰穴位在带脉。用手指按压、捏穴位20次，每次3秒。
带脉
位置：由肚脐向两侧腰部延伸出来。
功效：助腰部肌肉结实，促腰部血液循环，而达线形纤细的水蛇腰。
瘦小腹
瘦小腹的穴位是中脘、天枢、水分、四满。
中脘
位置：脐上4寸。
功效：降低食欲，改善腹胀、胃痛。
天枢
位置；脐旁左右2寸。
功效：改善腹胀，破坏脂肪组织，促进排便。
水分
位置：脐上1寸。
功效：增加腹部水分排泄，预防腹部水肿。
四满
位置：脐下2寸，旁开5分（手指横宽的一半）。
功效：增进肠蠕动，改善小腹凸起。
瘦大腿
瘦大腿穴位是髀关、伏兔、风市、血海。
髀关
位置：大腿横纹的正中点。
功效：消除大腿脂肪及赘肉。
伏兔
位置：大腿横纹与膝盖之间连线的中点。
功效：消除大腿内侧赘肉，修饰腿部曲线。
风市
位置：站立双手贴大腿两侧，中指所到之处。
功效：消除大腿外侧赘肉。
血海
位置：膝盖内侧向上2寸，约肌肉最凸出处。
功效：抑制食欲，增强大、小腿血液循环。
瘦肩背的穴位包括肩井、肩贞、天宗。每回按压20次，每次停留3秒。
肩井
位置：肩膀正中间（即肩膀最高处）。
功效：消除肩背疲劳、僵硬，破坏肩背脂肪组织且预防五十肩。
肩贞
位置：手臂内收时，与腋下交叉处上1寸。
功效：消除手臂内侧及背部赘肉。
天宗
位置：肩胛骨中央。
功效：消除背部肥肉，且有丰胸功效。
瘦腰法
瘦腰穴位在带脉。用手指按压、捏穴位20次，每次3秒。
带脉
位置：由肚脐向两侧腰部延伸出来。
功效：助腰部肌肉结实，促腰部血液循环，而达线形纤细的水蛇腰。
瘦小腹
瘦小腹的穴位是中脘、天枢、水分、四满。
中脘
位置：脐上4寸。
功效：降低食欲，改善腹胀、胃痛。
天枢
位置；脐旁左右2寸。
功效：改善腹胀，破坏脂肪组织，促进排便。
水分
位置：脐上1寸。
功效：增加腹部水分排泄，预防腹部水肿。
四满
位置：脐下2寸，旁开5分（手指横宽的一半）。
功效：增进肠蠕动，改善小腹凸起。
瘦大腿
瘦大腿穴位是髀关、伏兔、风市、血海。
髀关
位置：大腿横纹的正中点。
功效：消除大腿脂肪及赘肉。
伏兔
位置：大腿横纹与膝盖之间连线的中点。
功效：消除大腿内侧赘肉，修饰腿部曲线。
风市
位置：站立双手贴大腿两侧，中指所到之处。
功效：消除大腿外侧赘肉。
血海
位置：膝盖内侧向上2寸，约肌肉最凸出处。
功效：抑制食欲，增强大、小腿血液循环。
第三篇 迷人的体雕体雕DIY：穴道按摩和运动（4）
瘦小腿
瘦小腿穴位：足三里、丰隆、承山。
足三里
位置：膝眼下3寸。
功效：调理肠胃系统疾病（包括胃胀、腹痛、便秘、腹泻）。
丰隆
位置：足外踝上8寸。
功效：增强下肢代谢，刺激下肢血液循环。
承山
位置：小腿后侧浮起肌肉的尾端。
功效：治萝卜腿特效穴。
瘦下身居家药浴DIY～泡汤～
药浴优点
1.疗效显著，副作用少：药材可直接作用于体表，快速达到减重疗效，且减少药物对肝、肾的毒害。
2.操作简单，可保健兼养身。
居家施行药浴
1. 将药材浸泡20分钟。
2.再将药材加水煮20分钟，过滤后将药汁倒入池中，并加入半瓶米酒，泡澡30分钟。
3.也可把药材装入纱布包中，直接放进浴缸热水中，浸泡30分钟。
药浴前应注意事项
1.水温维持在40～50℃：
水温适宜可促进身体血液循环，又可避免烫伤。
2.浸泡时间不可超过半小时。
由于药浴时体表的血管扩张，可提高新陈代谢，有助于燃烧脂肪，但也容易造成头部缺血、头晕的现象，因此浸泡时间不可超过半小时。
3.药浴每周不超过2次。
4.以下状况不宜泡汤：
（1）饭前、饭后1小时内。
（2）酒后。
（3）女性生理期、怀孕。
（4）尿道感染。
（5）高血压、心血管疾病及贫血患者最好避免。
瘦小腹、腰药浴法
材料：薄荷40克、荷叶、泽泻、杜仲、车前子、桂枝、姜母各80克。
功效：通温经络，紧肤除皱，清除体内杂质，使身体散发迷人香味。
瘦臀药浴法
材料：海藻、海带、丹参、防己、泽泻、苍术、桂枝、姜母各80克。
功效：紧实臀部，消除赘肉，活血去淤。
瘦大小腿药浴法
材料：牛膝、丹参、鸡血藤、何首乌、姜母各80克。
功效：活血化淤，改善腿部血液循环。
瘦小腿穴位：足三里、丰隆、承山。
足三里
位置：膝眼下3寸。
功效：调理肠胃系统疾病（包括胃胀、腹痛、便秘、腹泻）。
丰隆
位置：足外踝上8寸。
功效：增强下肢代谢，刺激下肢血液循环。
承山
位置：小腿后侧浮起肌肉的尾端。
功效：治萝卜腿特效穴。
瘦下身居家药浴DIY～泡汤～
药浴优点
1.疗效显著，副作用少：药材可直接作用于体表，快速达到减重疗效，且减少药物对肝、肾的毒害。
2.操作简单，可保健兼养身。
居家施行药浴
1. 将药材浸泡20分钟。
2.再将药材加水煮20分钟，过滤后将药汁倒入池中，并加入半瓶米酒，泡澡30分钟。
3.也可把药材装入纱布包中，直接放进浴缸热水中，浸泡30分钟。
药浴前应注意事项
1.水温维持在40～50℃：
水温适宜可促进身体血液循环，又可避免烫伤。
2.浸泡时间不可超过半小时。
由于药浴时体表的血管扩张，可提高新陈代谢，有助于燃烧脂肪，但也容易造成头部缺血、头晕的现象，因此浸泡时间不可超过半小时。
3.药浴每周不超过2次。
4.以下状况不宜泡汤：
（1）饭前、饭后1小时内。
（2）酒后。
（3）女性生理期、怀孕。
（4）尿道感染。
（5）高血压、心血管疾病及贫血患者最好避免。
瘦小腹、腰药浴法
材料：薄荷40克、荷叶、泽泻、杜仲、车前子、桂枝、姜母各80克。
功效：通温经络，紧肤除皱，清除体内杂质，使身体散发迷人香味。
瘦臀药浴法
材料：海藻、海带、丹参、防己、泽泻、苍术、桂枝、姜母各80克。
功效：紧实臀部，消除赘肉，活血去淤。
瘦大小腿药浴法
材料：牛膝、丹参、鸡血藤、何首乌、姜母各80克。
功效：活血化淤，改善腿部血液循环。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：减肥餐（1）
＊减肥餐换着吃，从量多到量少，逐渐递减。
＊饮食的不变法则：少油、少盐、少糖、不过量。
虽然理论上，减肥急不得，但历经减肥沧桑，走过减重艰苦路的“快乐厨娘”，深知肥胖者一开始就急欲瘦下来的心情，因此将减肥过程中较为有效的几套减肥餐，提供给战友们做参考；但是谨记，如果你没有搭配适当足够的运动，体重的减轻，并不代表减肥成功！
七日减肥餐
这种减肥餐，分量不少，每天吃得不一样，其实对刚开始减重的人来说，效果会非常明显，只要不挑食，不嫌麻烦，多半的人应该还能受得了；不过，因为它强调会发生化学作用，一次吃两星期，一轮结束后，就应该恢复正常饮食，但指的是少油、少盐、少糖、不过量的餐食。
早餐 中餐 晚餐
星期一 葡萄柚 3个鸡蛋、番茄 3个鸡蛋、生菜沙拉、烤吐司、葡萄柚
星期二 2个鸡蛋 1或2个鸡蛋、葡萄柚 牛排、小黄瓜、芹菜、番茄、莴苣、橄榄
星期三 2个鸡蛋 1或2个鸡蛋、番茄、菠菜 羊肉、洋葱、小黄瓜、芹菜、番茄
星期四 2个鸡蛋 鱼、生菜沙拉、葡萄柚 2个鸡蛋、菠菜、烤吐司、起司
星期五 2个鸡蛋 2个鸡蛋、菠菜 鱼、生菜沙拉、烤吐司
星期六 2个鸡蛋 生菜沙拉、新鲜水果 牛排、小黄瓜、芹菜、番茄
星期日 2个鸡蛋 鸡肉、番茄、葡萄柚 蔬菜汤、鸡肉、番茄、小黄瓜、芹菜、葡萄柚
附注说明：
1.每餐都可搭配一杯无糖无奶精的咖啡或茶。
2.需熟食的菜，烹调法只限蒸、煮、烤，且绝不加油。
3.调味料尽量只用盐、胡椒、醋，且分量不要多。
4.这分食谱一定要乖乖地吃，不要随便更换或增减其中的项目。
5.除标示出的分量外，其他并没有严格的限制，但以适量、均衡为原则。
6.三餐请尽量在适当的时间食用，较能发挥效果。
7.这分食谱强调，连续吃两星期后，就会在体内产生化学变化，大约可以减轻9千克；万一中断节食，就必须从头开始吃。
绝大部分的人，刚开始看到这分食谱都很兴奋，居然可以吃牛排、羊肉、鱼和鸡肉，每天的食物都那么丰富，减肥实在太幸福了！可是，再仔细看看菜单，嗄！这么麻烦呦！那——算了！
其实，并没有你想像的那么复杂啦！如果你真的想在短时间内，就看到比较明显的效果，请参考“快乐厨娘”的建议：
1.请挑两个星期，你确定不会有应酬，不会有任何事情耽误你吃减肥餐，就从星期一开始吃，免得搞乱了顺序。
2.尽量把菜单中一个星期要吃的东西准备好，别以为很复杂，其实归纳起来，就是那几样东西，所以，请带着下面这分清单去采购。
鸡蛋两盒、大番茄7～8个、西洋芹菜1棵、莴苣约500克、小黄瓜5～6条、菠菜500～1000克、洋葱1个、葡萄柚6～7个、圆白菜半棵、牛排500～1000克、羊肉200～300克、鸡肉250克、鱼（可用水煮金枪鱼罐头1罐）、水果（如苹果）、吐司面包、乳酪（起司）、咖啡。
3.如果你够勤快、时间够多，那就每天慢慢准备这些餐点，再慢慢享受！
如果你没空，还真是嫌麻烦，请你在准备开始前一天，花点时间，把大部分的东西准备好，每天再添一些，应该就容易多了，请按下列程序操作：
（1）把一个星期要吃的鸡蛋煮好，白煮蛋最简单，不爱吃，可以考虑煮茶叶蛋或卤蛋，原则是不要太咸，不要有油。
（2）生菜、小黄瓜、大番茄可以先洗好，沥干水分，放在保鲜盒，吃的时候再切小块。
（3）牛排、羊肉、鸡肉、鱼都可以买到现成的熟食，尽量选白煮、烤或蒸的，自己做也要把握这个烹调原则，只放盐和胡椒，别加一堆浓稠的黑胡椒酱、蘑菇酱之类的酱料。
如果连以上这些步骤你都懒得做，那……你就继续长胖或者另寻他途吧！不过，如果你只是觉得这种餐不怎么好吃，或是因为连吃两星期，实在有些腻，那……“快乐厨娘”教你几招，咱们把减肥餐变好吃些！
下列这些吃法让你做参考，当然你也可以自己发挥些创意。
（1）第一天晚餐，如果你的食量不大，何不把所有的材料，拌成一大碗综合沙拉！各式生菜洗净、控水，把白煮蛋切片辅在上面，调一碗酸醋汁（醋＋柠檬汁＋盐＋胡椒粉＋蔬菜香料）淋上，最后把切丁、烤干的吐司面包撒上即可。
（2）如果你的食量较大，第一天晚餐也可以考虑做“蔬菜蛋三明治”，选薄一点的吐司烤好，两片中间夹上生菜、小黄瓜片、番茄、熟蛋，撒点细盐和胡椒粉就好了。
（3）第二天晚餐，“牛排”最简单的做法，就是直接干煎，撒些盐和胡椒粉吃原味；然后搭配一碗由小黄瓜、芹菜、番茄、莴苣、橄榄加酸醋汁拌的沙拉，很有吃西餐的感觉！
＊饮食的不变法则：少油、少盐、少糖、不过量。
虽然理论上，减肥急不得，但历经减肥沧桑，走过减重艰苦路的“快乐厨娘”，深知肥胖者一开始就急欲瘦下来的心情，因此将减肥过程中较为有效的几套减肥餐，提供给战友们做参考；但是谨记，如果你没有搭配适当足够的运动，体重的减轻，并不代表减肥成功！
七日减肥餐
这种减肥餐，分量不少，每天吃得不一样，其实对刚开始减重的人来说，效果会非常明显，只要不挑食，不嫌麻烦，多半的人应该还能受得了；不过，因为它强调会发生化学作用，一次吃两星期，一轮结束后，就应该恢复正常饮食，但指的是少油、少盐、少糖、不过量的餐食。
早餐 中餐 晚餐
星期一 葡萄柚 3个鸡蛋、番茄 3个鸡蛋、生菜沙拉、烤吐司、葡萄柚
星期二 2个鸡蛋 1或2个鸡蛋、葡萄柚 牛排、小黄瓜、芹菜、番茄、莴苣、橄榄
星期三 2个鸡蛋 1或2个鸡蛋、番茄、菠菜 羊肉、洋葱、小黄瓜、芹菜、番茄
星期四 2个鸡蛋 鱼、生菜沙拉、葡萄柚 2个鸡蛋、菠菜、烤吐司、起司
星期五 2个鸡蛋 2个鸡蛋、菠菜 鱼、生菜沙拉、烤吐司
星期六 2个鸡蛋 生菜沙拉、新鲜水果 牛排、小黄瓜、芹菜、番茄
星期日 2个鸡蛋 鸡肉、番茄、葡萄柚 蔬菜汤、鸡肉、番茄、小黄瓜、芹菜、葡萄柚
附注说明：
1.每餐都可搭配一杯无糖无奶精的咖啡或茶。
2.需熟食的菜，烹调法只限蒸、煮、烤，且绝不加油。
3.调味料尽量只用盐、胡椒、醋，且分量不要多。
4.这分食谱一定要乖乖地吃，不要随便更换或增减其中的项目。
5.除标示出的分量外，其他并没有严格的限制，但以适量、均衡为原则。
6.三餐请尽量在适当的时间食用，较能发挥效果。
7.这分食谱强调，连续吃两星期后，就会在体内产生化学变化，大约可以减轻9千克；万一中断节食，就必须从头开始吃。
绝大部分的人，刚开始看到这分食谱都很兴奋，居然可以吃牛排、羊肉、鱼和鸡肉，每天的食物都那么丰富，减肥实在太幸福了！可是，再仔细看看菜单，嗄！这么麻烦呦！那——算了！
其实，并没有你想像的那么复杂啦！如果你真的想在短时间内，就看到比较明显的效果，请参考“快乐厨娘”的建议：
1.请挑两个星期，你确定不会有应酬，不会有任何事情耽误你吃减肥餐，就从星期一开始吃，免得搞乱了顺序。
2.尽量把菜单中一个星期要吃的东西准备好，别以为很复杂，其实归纳起来，就是那几样东西，所以，请带着下面这分清单去采购。
鸡蛋两盒、大番茄7～8个、西洋芹菜1棵、莴苣约500克、小黄瓜5～6条、菠菜500～1000克、洋葱1个、葡萄柚6～7个、圆白菜半棵、牛排500～1000克、羊肉200～300克、鸡肉250克、鱼（可用水煮金枪鱼罐头1罐）、水果（如苹果）、吐司面包、乳酪（起司）、咖啡。
3.如果你够勤快、时间够多，那就每天慢慢准备这些餐点，再慢慢享受！
如果你没空，还真是嫌麻烦，请你在准备开始前一天，花点时间，把大部分的东西准备好，每天再添一些，应该就容易多了，请按下列程序操作：
（1）把一个星期要吃的鸡蛋煮好，白煮蛋最简单，不爱吃，可以考虑煮茶叶蛋或卤蛋，原则是不要太咸，不要有油。
（2）生菜、小黄瓜、大番茄可以先洗好，沥干水分，放在保鲜盒，吃的时候再切小块。
（3）牛排、羊肉、鸡肉、鱼都可以买到现成的熟食，尽量选白煮、烤或蒸的，自己做也要把握这个烹调原则，只放盐和胡椒，别加一堆浓稠的黑胡椒酱、蘑菇酱之类的酱料。
如果连以上这些步骤你都懒得做，那……你就继续长胖或者另寻他途吧！不过，如果你只是觉得这种餐不怎么好吃，或是因为连吃两星期，实在有些腻，那……“快乐厨娘”教你几招，咱们把减肥餐变好吃些！
下列这些吃法让你做参考，当然你也可以自己发挥些创意。
（1）第一天晚餐，如果你的食量不大，何不把所有的材料，拌成一大碗综合沙拉！各式生菜洗净、控水，把白煮蛋切片辅在上面，调一碗酸醋汁（醋＋柠檬汁＋盐＋胡椒粉＋蔬菜香料）淋上，最后把切丁、烤干的吐司面包撒上即可。
（2）如果你的食量较大，第一天晚餐也可以考虑做“蔬菜蛋三明治”，选薄一点的吐司烤好，两片中间夹上生菜、小黄瓜片、番茄、熟蛋，撒点细盐和胡椒粉就好了。
（3）第二天晚餐，“牛排”最简单的做法，就是直接干煎，撒些盐和胡椒粉吃原味；然后搭配一碗由小黄瓜、芹菜、番茄、莴苣、橄榄加酸醋汁拌的沙拉，很有吃西餐的感觉！
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：减肥餐（2）
（4）如果你不喜欢吃大块牛排，那就换个方式吃牛肉片吧！算好相当于一块牛排分量的肉片（大约5～6片），放在烤盘里，撒一些细盐、胡椒粉、香料或放些蒜片，高温烤约5分钟，用生菜包着吃，或用肉片去卷其他的蔬菜吃，别有一番风味呦！
（5）第三天中餐，吃菠菜，当然用氽烫的，在盐水里烫，捞出来就很有味道，顶多淋一些淡色酱油，香油就免了吧！
（6）第三天晚餐，很多人不喜欢羊肉的膻味，为了这一道就放弃，太可惜吧？如果先用盐和胡椒粉把羊肉腌一下，最好有一些罗勒、巴西利之类的香料加入，然后跟当天要吃的洋葱、芹菜一起烤，吃的时候再搭上小黄瓜和生番茄，恐怕以后你会爱上羊肉喔！
（7）第四天晚餐，菠菜和白煮蛋本来就可以做出一道好吃好看的凉拌菜，把菠菜在盐水中烫熟，用冷水冲凉，放在盘中，白煮蛋切小丁铺在菠菜上，不减肥的时候，用淡色酱油和香油调味，现在就搁点盐和醋，一样很好吃；至于烤面包就夹乳酪吃吧！
（8）第五天晚餐，吃“金枪鱼生菜三明治”如何？这是省事的吃法！买水煮金枪鱼罐头，烤吐司夹生菜和金枪鱼，撒点胡椒就得了！
（9）鱼的种类和吃法都很多，尽量选深海鱼，高度的不饱和脂肪酸和丰富的鱼油，能预防心血管疾病；烤鱼就放些蒜瓣，撒点盐和胡椒粉，高温大约烤20分钟；清蒸就放些葱、姜或蒜瓣，放些盐或鱼露，大约蒸7～8分钟就好了。
（10）星期天的食物，分量和种类都特别多，这一天中餐和晚餐都吃鸡，那天何不全家一起打牙祭，买只盐水鸡、白斩鸡或熏鸡来吃；自己做也不难，买两只鸡腿或全鸡，盐腌一腌，放些姜片，搁在电锅里蒸熟就成了！
（11）蔬菜汤要放什么蔬菜？只要是蔬菜都可以吧！何不把当天晚上该吃的番茄、圆白菜、芹菜都算进去，顶多再加些洋葱、胡萝卜、马铃薯等，就是很棒的蔬菜汤啦！
（12）星期天的晚餐，除了蔬菜汤，还有鸡肉和小黄瓜。哈！正是山东烧鸡的材料，未必真要去做烧鸡，但可以仿山东烧鸡的做法，小黄瓜拍松，切成小段，用盐和醋腌一下，鸡肉撕成粗条，加点蒜泥拌一拌，很够味喔！
三日减肥餐
这套减肥餐，头回看到的人，都无法置信，这样的内容能减肥吗？每天晚餐吃那么多，居然还能吃冰淇淋，有没有搞错？“快乐厨娘”试过很多次，每次的确可以少几千克。不过，前提是，之前你每天吃的食物，分量和热量应该要高于这套减肥餐，否则效果恐怕不明显！另外，跟七日餐一样，它也强调会发生化学作用，吃三天最多可以减4
～5千克。然后就应该恢复正常饮食，一样要少油、少盐、少糖、不过量。四天之后，可继续下一回合。不过这只是食谱上标明的效果，并不表示每一个人吃这套减肥餐都会瘦那么多，千万不要抱太大希望！
附注说明：
1.所需烹调的食物只能水煮或蒸，调味料除了盐和胡椒粉外，都是禁忌。
2.吃减肥餐期间，饮料只能喝黑咖啡或茶，但不得加糖和奶精。
3.冰淇淋指定吃香草口味，1杯的量标明是240ml，通常外面卖的分量大约是120～130ml，所以，第一天冰淇淋可以吃两杯，后面两天就只吃1杯。
4.这份食谱也强调一定要乖乖地吃，不能随便更换或增减其中的项目。
以上三种减肥餐，是余淑美医生提供给减肥者参考的食谱，其实看起来大同小异；“快乐厨娘”在刚开始针灸减肥的时候，曾经归纳出一个原则方向，执行这一个星期，后来也陆续在几套减肥餐交换空档的期间，搭配着吃；感觉上，这样的餐食原则，应该就是往后维持体重的一种最健康的饮食方法。
瘦身粥或瘦身汤指的是什么？市面上有非常多的版本，你都可以参考，但是多半的人恐怕没那么大闲功夫，去买各式各样材料，再慢慢炖煮。所以，“快乐厨娘”推荐，其中我认为最好吃，材料很容易取得，效果也算相当明显的“冬瓜苡仁瘦肉粥”或“苡仁粥”，提供一些处理原则：
1.买大苡仁，一次取200～300克来煮，将苡仁泡在水中约1小时，再彻底洗净，去除苡仁的怪味，加水熬煮大约1小时成苡仁粥。
2.如果要做口味重一些的，可以加进剔除油脂的猪腱肉或去皮鸡肉一块儿煮，一次煮一大锅，放冰箱冷藏。用餐前再舀出一部分，加进冬瓜，把皮刷洗干净，连皮带籽一起煮（冬瓜容易酸坏，吃多少煮多少），加盐调味，这就是“冬瓜苡仁瘦肉粥”，吃起来很类似咸粥。苡仁可以让人有饱足感，又有排毒利尿的效果，所以堪称最佳减肥餐点。
3.如果做口味淡一些的，煮“苡仁粥”的时候，多加一些水，煮好后将苡仁水沥出，放冰箱冷藏，当饮料喝；苡仁则留起来，平常当饭配菜吃。
听说这是欧美相当流行的减肥法！“快乐厨娘”有些质疑，如果不是传言有误，那恐怕就是这种减肥法效果不大，要不然为什么欧美地区的超级胖子还是那么多！不过，刚开始减肥的人，如果第一次就选用这套减肥套餐，相信初期成效会非常明显；只是，决不能长期这么吃，营养太不均衡，而且一旦恢复吃正常餐，恐怕回胖的速度也不慢喔！所以，“快乐厨娘”比较建议，在减重到某一阶段，开始正常饮食后，每隔一段时间，挑1～2天吃“优酪乳餐”清清肠胃！
看起来实在蛮可怜的，吃那么少，一定饿死了！饿了怎么办呢？食谱上说，喝开水或吃水果，好像很多演艺界的明星，为了维持身材，就是这么度日的；但如果，你减肥主要是为健康着想，劝你还是偶一为之就好了！
苹果餐
1.连续吃三天，只吃苹果，饿了就吃，不限量。
2.饮料应多喝，但只限无糖饮料，如：白开水、黑咖啡、茶、鱼腥草茶、苡仁水、洋甘菊茶等。
3.苹果也可以榨汁或磨成泥吃。
4.准备吃苹果餐前，应该先开始吃一些清淡、易消化、半流质的饮食。三天苹果餐后复食，也要从清淡、易消化的饮食开始，逐渐恢复正常饮食。
5.苹果餐不宜经常吃，这是生机食疗法中推荐的一种清肠胃、排宿便的减肥法，适合正常饮食后，每个月吃一次就可以了。
（5）第三天中餐，吃菠菜，当然用氽烫的，在盐水里烫，捞出来就很有味道，顶多淋一些淡色酱油，香油就免了吧！
（6）第三天晚餐，很多人不喜欢羊肉的膻味，为了这一道就放弃，太可惜吧？如果先用盐和胡椒粉把羊肉腌一下，最好有一些罗勒、巴西利之类的香料加入，然后跟当天要吃的洋葱、芹菜一起烤，吃的时候再搭上小黄瓜和生番茄，恐怕以后你会爱上羊肉喔！
（7）第四天晚餐，菠菜和白煮蛋本来就可以做出一道好吃好看的凉拌菜，把菠菜在盐水中烫熟，用冷水冲凉，放在盘中，白煮蛋切小丁铺在菠菜上，不减肥的时候，用淡色酱油和香油调味，现在就搁点盐和醋，一样很好吃；至于烤面包就夹乳酪吃吧！
（8）第五天晚餐，吃“金枪鱼生菜三明治”如何？这是省事的吃法！买水煮金枪鱼罐头，烤吐司夹生菜和金枪鱼，撒点胡椒就得了！
（9）鱼的种类和吃法都很多，尽量选深海鱼，高度的不饱和脂肪酸和丰富的鱼油，能预防心血管疾病；烤鱼就放些蒜瓣，撒点盐和胡椒粉，高温大约烤20分钟；清蒸就放些葱、姜或蒜瓣，放些盐或鱼露，大约蒸7～8分钟就好了。
（10）星期天的食物，分量和种类都特别多，这一天中餐和晚餐都吃鸡，那天何不全家一起打牙祭，买只盐水鸡、白斩鸡或熏鸡来吃；自己做也不难，买两只鸡腿或全鸡，盐腌一腌，放些姜片，搁在电锅里蒸熟就成了！
（11）蔬菜汤要放什么蔬菜？只要是蔬菜都可以吧！何不把当天晚上该吃的番茄、圆白菜、芹菜都算进去，顶多再加些洋葱、胡萝卜、马铃薯等，就是很棒的蔬菜汤啦！
（12）星期天的晚餐，除了蔬菜汤，还有鸡肉和小黄瓜。哈！正是山东烧鸡的材料，未必真要去做烧鸡，但可以仿山东烧鸡的做法，小黄瓜拍松，切成小段，用盐和醋腌一下，鸡肉撕成粗条，加点蒜泥拌一拌，很够味喔！
三日减肥餐
这套减肥餐，头回看到的人，都无法置信，这样的内容能减肥吗？每天晚餐吃那么多，居然还能吃冰淇淋，有没有搞错？“快乐厨娘”试过很多次，每次的确可以少几千克。不过，前提是，之前你每天吃的食物，分量和热量应该要高于这套减肥餐，否则效果恐怕不明显！另外，跟七日餐一样，它也强调会发生化学作用，吃三天最多可以减4
～5千克。然后就应该恢复正常饮食，一样要少油、少盐、少糖、不过量。四天之后，可继续下一回合。不过这只是食谱上标明的效果，并不表示每一个人吃这套减肥餐都会瘦那么多，千万不要抱太大希望！
附注说明：
1.所需烹调的食物只能水煮或蒸，调味料除了盐和胡椒粉外，都是禁忌。
2.吃减肥餐期间，饮料只能喝黑咖啡或茶，但不得加糖和奶精。
3.冰淇淋指定吃香草口味，1杯的量标明是240ml，通常外面卖的分量大约是120～130ml，所以，第一天冰淇淋可以吃两杯，后面两天就只吃1杯。
4.这份食谱也强调一定要乖乖地吃，不能随便更换或增减其中的项目。
以上三种减肥餐，是余淑美医生提供给减肥者参考的食谱，其实看起来大同小异；“快乐厨娘”在刚开始针灸减肥的时候，曾经归纳出一个原则方向，执行这一个星期，后来也陆续在几套减肥餐交换空档的期间，搭配着吃；感觉上，这样的餐食原则，应该就是往后维持体重的一种最健康的饮食方法。
瘦身粥或瘦身汤指的是什么？市面上有非常多的版本，你都可以参考，但是多半的人恐怕没那么大闲功夫，去买各式各样材料，再慢慢炖煮。所以，“快乐厨娘”推荐，其中我认为最好吃，材料很容易取得，效果也算相当明显的“冬瓜苡仁瘦肉粥”或“苡仁粥”，提供一些处理原则：
1.买大苡仁，一次取200～300克来煮，将苡仁泡在水中约1小时，再彻底洗净，去除苡仁的怪味，加水熬煮大约1小时成苡仁粥。
2.如果要做口味重一些的，可以加进剔除油脂的猪腱肉或去皮鸡肉一块儿煮，一次煮一大锅，放冰箱冷藏。用餐前再舀出一部分，加进冬瓜，把皮刷洗干净，连皮带籽一起煮（冬瓜容易酸坏，吃多少煮多少），加盐调味，这就是“冬瓜苡仁瘦肉粥”，吃起来很类似咸粥。苡仁可以让人有饱足感，又有排毒利尿的效果，所以堪称最佳减肥餐点。
3.如果做口味淡一些的，煮“苡仁粥”的时候，多加一些水，煮好后将苡仁水沥出，放冰箱冷藏，当饮料喝；苡仁则留起来，平常当饭配菜吃。
听说这是欧美相当流行的减肥法！“快乐厨娘”有些质疑，如果不是传言有误，那恐怕就是这种减肥法效果不大，要不然为什么欧美地区的超级胖子还是那么多！不过，刚开始减肥的人，如果第一次就选用这套减肥套餐，相信初期成效会非常明显；只是，决不能长期这么吃，营养太不均衡，而且一旦恢复吃正常餐，恐怕回胖的速度也不慢喔！所以，“快乐厨娘”比较建议，在减重到某一阶段，开始正常饮食后，每隔一段时间，挑1～2天吃“优酪乳餐”清清肠胃！
看起来实在蛮可怜的，吃那么少，一定饿死了！饿了怎么办呢？食谱上说，喝开水或吃水果，好像很多演艺界的明星，为了维持身材，就是这么度日的；但如果，你减肥主要是为健康着想，劝你还是偶一为之就好了！
苹果餐
1.连续吃三天，只吃苹果，饿了就吃，不限量。
2.饮料应多喝，但只限无糖饮料，如：白开水、黑咖啡、茶、鱼腥草茶、苡仁水、洋甘菊茶等。
3.苹果也可以榨汁或磨成泥吃。
4.准备吃苹果餐前，应该先开始吃一些清淡、易消化、半流质的饮食。三天苹果餐后复食，也要从清淡、易消化的饮食开始，逐渐恢复正常饮食。
5.苹果餐不宜经常吃，这是生机食疗法中推荐的一种清肠胃、排宿便的减肥法，适合正常饮食后，每个月吃一次就可以了。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：减肥餐（3）
减肥茶
市面上减肥茶的花样可多了，问题是，你会不会那么勤快去买材料回来煮？会！当然会！“快乐厨娘”在很多干货材料店都看到，标示着“××计划推荐减肥茶”“××节目介绍××茶”，听说都供不应求，显然买的人多了！可是，也有好多人说，喝了没什么用耶！或是说，喝了会泻肚，不敢喝了！再不就是，买啦！不过，好懒得一天到晚煮！哈！又印证了，胖子多半是懒鬼的预言！这回“快乐厨娘”因为发狠，一定要减肥成功，所以，再怎么懒，只要听说有效，一定会去尝试。结果，真的有效吗？有！当然有！但到底哪一种最有效呢？提供“快乐厨娘”最常煮的两种：
玫瑰密枣茶
抓一大把粉红色玫瑰花瓣（听说其他颜色的都无效）加10颗加州蜜枣，用1500毫升水煮开之后，再续煮5分钟即可。待凉沥去渣滓，装瓶冷藏。
这个配方在市面上都有搭配好的，材料取得不困难，煮一次大约可以喝一星期。刚开始喝，效果非常好，不过，多喝几次就没动静啦！
山楂柠檬茶
山楂200
克＋醋酸柠檬片10片（黑色）＋甘草柠檬片10片（蜜饯店买得到）＋陈皮10克，用1500毫升水煮开之后，再续煮10分钟即可。待凉沥去渣滓，装瓶冷藏，每天早晚喝1杯，大约可以喝一个星期。
这是“快乐厨娘”自己搭配出来的减肥茶，因为听说山楂、醋酸柠檬片都有很好的去血脂、助排便的效果，不过比较伤胃，所以加进一些陈皮，又为了让这个减肥茶更好喝，于是加了些一般用来润喉、治咳嗽的甘草柠檬片。煮出来的茶果然非常好喝，有点类似酸梅汤的味道，排便利尿的效果也是一流的喔！“快乐厨娘”的减肥心得
“减肥”真的快成了全民运动，虽然统计资料显示，真正超出标准的胖子，并不到全部人口的四分之一；但是，我相信，在一生中动过减肥念头的人，应该会超过四分之三。为什么？因为时代越进步，知识越丰富，大家越清楚肥胖≠福气，肥胖≠美丽。所以，胖的人要减肥，瘦的人还嫌自己不够苗条。爱美要减肥，为了健康，更必须要减肥。
运动之后，你应该已经发现，不光是台北市民，好像周围的人，大家都在努力减肥！所以，“快乐厨娘”三个月瘦了12千克，相信许多还在奋斗中的战友们，一定非常羡慕！别再犹豫了！快快加入减重的行列，你知道吗？瘦下来的感觉真是棒极了！
美丽。所以，胖的人要减肥，瘦的人还嫌自己不够苗条。爱美要减肥，为了健康，更必须要减肥。
运动之后，你应该已经发现，不光是台北市民，好像周围的人，大家都在努力减肥！所以，“快乐厨娘”三个月瘦了12千克，相信许多还在奋斗中的战友们，一定非常羡慕！别再犹豫了！快快加入减重的行列，你知道吗？瘦下来的感觉真是棒极了！
省钱省事身心舒畅——健康饮食，强调用天然的食材和简单的烹调方式处理。你会发现，很多东西都变得不需要了，上卖场的次数少了，待在厨房的时间也变短了，每个月的花费居然大幅降低，连家务事都不再那么烦人，这真是意想不到的收获。减肥，可成了一举三得了！
身材健美神清气爽——其实，减肥所带来的最大收益，应该是赢得自信！甩掉一身肥肉，轻松多了；身材变好漂亮衣服都穿得下了，不需要再自卑地把自己装扮成阿巴桑的样子；来自四周赞美的眼神，也好像在鼓励你，要坚持喔！是呀！一个新的自己，这就是减肥之后最大的快乐！减肥一举，岂止三得？
一人减肥，全家安康
你知道为什么超过九成的人，达达成减肥目标，几年之又会回胖？绝一人减肥全家安康
你知道为什么超过九成的人，在达成减肥目标后，几年之内又会回胖？绝大部分是因为饮食习惯没有彻底改变，减肥到一个阶段后，就恢复从前的吃法，那当然就要周而复始地发动减肥革命，就像“快乐厨娘”精采的减肥史一样。那怎么办？总不能一辈子都吃减肥餐呀！所以，减肥除了本身饮食观念彻底的扭转外，让全家人开始适应健康的食物和烹调方式，从此以后，公主和王子以及宫里所有的人，都将过着健康、快乐的日子！正确减肥，原来可以这么神奇呀！
市面上减肥茶的花样可多了，问题是，你会不会那么勤快去买材料回来煮？会！当然会！“快乐厨娘”在很多干货材料店都看到，标示着“××计划推荐减肥茶”“××节目介绍××茶”，听说都供不应求，显然买的人多了！可是，也有好多人说，喝了没什么用耶！或是说，喝了会泻肚，不敢喝了！再不就是，买啦！不过，好懒得一天到晚煮！哈！又印证了，胖子多半是懒鬼的预言！这回“快乐厨娘”因为发狠，一定要减肥成功，所以，再怎么懒，只要听说有效，一定会去尝试。结果，真的有效吗？有！当然有！但到底哪一种最有效呢？提供“快乐厨娘”最常煮的两种：
玫瑰密枣茶
抓一大把粉红色玫瑰花瓣（听说其他颜色的都无效）加10颗加州蜜枣，用1500毫升水煮开之后，再续煮5分钟即可。待凉沥去渣滓，装瓶冷藏。
这个配方在市面上都有搭配好的，材料取得不困难，煮一次大约可以喝一星期。刚开始喝，效果非常好，不过，多喝几次就没动静啦！
山楂柠檬茶
山楂200
克＋醋酸柠檬片10片（黑色）＋甘草柠檬片10片（蜜饯店买得到）＋陈皮10克，用1500毫升水煮开之后，再续煮10分钟即可。待凉沥去渣滓，装瓶冷藏，每天早晚喝1杯，大约可以喝一个星期。
这是“快乐厨娘”自己搭配出来的减肥茶，因为听说山楂、醋酸柠檬片都有很好的去血脂、助排便的效果，不过比较伤胃，所以加进一些陈皮，又为了让这个减肥茶更好喝，于是加了些一般用来润喉、治咳嗽的甘草柠檬片。煮出来的茶果然非常好喝，有点类似酸梅汤的味道，排便利尿的效果也是一流的喔！“快乐厨娘”的减肥心得
“减肥”真的快成了全民运动，虽然统计资料显示，真正超出标准的胖子，并不到全部人口的四分之一；但是，我相信，在一生中动过减肥念头的人，应该会超过四分之三。为什么？因为时代越进步，知识越丰富，大家越清楚肥胖≠福气，肥胖≠美丽。所以，胖的人要减肥，瘦的人还嫌自己不够苗条。爱美要减肥，为了健康，更必须要减肥。
运动之后，你应该已经发现，不光是台北市民，好像周围的人，大家都在努力减肥！所以，“快乐厨娘”三个月瘦了12千克，相信许多还在奋斗中的战友们，一定非常羡慕！别再犹豫了！快快加入减重的行列，你知道吗？瘦下来的感觉真是棒极了！
美丽。所以，胖的人要减肥，瘦的人还嫌自己不够苗条。爱美要减肥，为了健康，更必须要减肥。
运动之后，你应该已经发现，不光是台北市民，好像周围的人，大家都在努力减肥！所以，“快乐厨娘”三个月瘦了12千克，相信许多还在奋斗中的战友们，一定非常羡慕！别再犹豫了！快快加入减重的行列，你知道吗？瘦下来的感觉真是棒极了！
省钱省事身心舒畅——健康饮食，强调用天然的食材和简单的烹调方式处理。你会发现，很多东西都变得不需要了，上卖场的次数少了，待在厨房的时间也变短了，每个月的花费居然大幅降低，连家务事都不再那么烦人，这真是意想不到的收获。减肥，可成了一举三得了！
身材健美神清气爽——其实，减肥所带来的最大收益，应该是赢得自信！甩掉一身肥肉，轻松多了；身材变好漂亮衣服都穿得下了，不需要再自卑地把自己装扮成阿巴桑的样子；来自四周赞美的眼神，也好像在鼓励你，要坚持喔！是呀！一个新的自己，这就是减肥之后最大的快乐！减肥一举，岂止三得？
一人减肥，全家安康
你知道为什么超过九成的人，达达成减肥目标，几年之又会回胖？绝一人减肥全家安康
你知道为什么超过九成的人，在达成减肥目标后，几年之内又会回胖？绝大部分是因为饮食习惯没有彻底改变，减肥到一个阶段后，就恢复从前的吃法，那当然就要周而复始地发动减肥革命，就像“快乐厨娘”精采的减肥史一样。那怎么办？总不能一辈子都吃减肥餐呀！所以，减肥除了本身饮食观念彻底的扭转外，让全家人开始适应健康的食物和烹调方式，从此以后，公主和王子以及宫里所有的人，都将过着健康、快乐的日子！正确减肥，原来可以这么神奇呀！
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（1）
＊如果能够将“健康＋美味”的概念运用在生活中，不但可以“不变胖”，减重之后，更可以“不复胖”了。
永不复胖，餐餐健康餐
顺利减重之后，怎么维持不再复胖，才是最大的考验；除了持续的运动，养成习惯不偷懒之外，怎么吃？吃什么？仍然是关键！
把握下列原则：
1.少盐、少糖、不油腻。
2. 蒸、煮、烫、烤较适宜。
3. 暴炒、油炸尽量少。
4.勾芡、炝、烩要避免。
5. 刺激调味最不好。
6. 吃香喝辣更危险。
7.糕饼甜食要忌口。
8. 动物油脂请说不。
9. 多吃纤维防便秘。
10.新鲜蔬果尽管吃。
11. 定时定量很重要。
12.营养均衡最健康。
做得到吗？其实并不难，从“源头”控制，很容易做到！
什么是“源头”？
1.调味料：除盐、糖、淡色酱油、料酒、香油、胡椒粉、天然香料等保留，其余重味、重复加工的调味料，尽量淘汰。
2.食材：采购的时候就尽量挑选天然的、新鲜的、符合健康原则的食物，相对地，加工再制的食品，最好别买回家；有一本书提出“不是老天爷给的，就别吃！”真是非常有道理，也是彻底执行减肥计划，最好的饮食依据。
“快乐厨娘”整理出了一份适合减重时选择之食材，可供采购时参考。
番茄
含丰富的维生素C和胡萝卜素，吃两个就能满足人体一天所需之维生素C量。
竹笋
含丰富的食物纤维，可促进肠胃蠕动；含有丰富的锌，可促进成长发育。
芦笋
含丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素A，是很好的抗氧化食品，能帮助养颜美容；芦笋尖所含Rutin成分能降血压，减少文明病和癌症的发生。
冬瓜
含丰富的维生素C，钾含量极高，有非常好的消肿、利尿功能，是减肥圣品。
苦瓜
含丰富的维生素C和食物纤维，是夏天的健康蔬菜，可以预防中暑。
茄子
含丰富的叶酸，热量极低，吃了容易有饱足感，不会发胖。
白萝卜
含维生素和淀粉酶，能帮助消化。另外含有一种称为木质素的纤维，具有防癌的功效。
胡萝卜
含有非常丰富的胡萝卜素，吃小半根就能满足一天所需之维生素A，具有预防癌症的效果。
牛蒡
含非常丰富的食物纤维，可促进排便顺畅和抑制胆固醇上升。
小黄瓜
含有水分和钾，可利尿和消胀气，是最健康的食物，被认为是减肥、美容圣品；有研究显示还具有抑制癌扩散的功效。
黄秋葵
秋葵含有丰富的食物纤维，可整肠和抑制胆固醇上升，分泌的黏汁可保护皮肤和胃部黏膜。
青椒
维生素C含量极高，吃两个青椒就能满足人体一天所需之维生素C。
莴苣
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铁质。
西兰花
因含有许多酵素，有防癌功效，而获防癌之后的美称。丰富的食物纤维可整肠，预防成人病；含非常丰富的维生素C及大量的钙质，可以美白，还能补充减肥时的矿物质；最理想的是，热量很低，又容易有饱足感，堪称减肥圣品。
菜花
维生素C非常丰富，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质，可促进排便顺畅。
芹菜
含有丰富的胡萝卜素、维生素C，还含有铁质和极丰富的食物纤维，有整肠功能；特殊的香味可增进食欲，且具有降血压和解毒功效。
巴西利
含有极惊人的维生素C
和胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、钙质、铁质和锌也很丰富，特殊的香气成分含有精油，可增进食欲。
紫苏藓
含丰富的胡萝卜素，维生素C含量是所有蔬菜中最高的，还含有维生素E、B1、B2、钙质、铁质和锌，所含香气有刺激嗅觉神经、促进胃液分泌的作用。
豆芽
绿豆芽维生素C非常丰富；黄豆芽含大量的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙。
韭菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和食物纤维，又含硫化丙烯，会在体内与维生素B1结合，增强维生素B1功能，促进消化吸收、消除疲劳、增强体力。
菠菜
胡萝卜素、维生素C和铁质都非常丰富，可以预防贫血、癌症、成人病；食物纤维也很丰富，有整肠、促进排便的功效。
芥菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质。
油菜
含丰富的钙质、铁、维生素C、胡萝卜素和食物纤维，是非常健康的蔬菜。
永不复胖，餐餐健康餐
顺利减重之后，怎么维持不再复胖，才是最大的考验；除了持续的运动，养成习惯不偷懒之外，怎么吃？吃什么？仍然是关键！
把握下列原则：
1.少盐、少糖、不油腻。
2. 蒸、煮、烫、烤较适宜。
3. 暴炒、油炸尽量少。
4.勾芡、炝、烩要避免。
5. 刺激调味最不好。
6. 吃香喝辣更危险。
7.糕饼甜食要忌口。
8. 动物油脂请说不。
9. 多吃纤维防便秘。
10.新鲜蔬果尽管吃。
11. 定时定量很重要。
12.营养均衡最健康。
做得到吗？其实并不难，从“源头”控制，很容易做到！
什么是“源头”？
1.调味料：除盐、糖、淡色酱油、料酒、香油、胡椒粉、天然香料等保留，其余重味、重复加工的调味料，尽量淘汰。
2.食材：采购的时候就尽量挑选天然的、新鲜的、符合健康原则的食物，相对地，加工再制的食品，最好别买回家；有一本书提出“不是老天爷给的，就别吃！”真是非常有道理，也是彻底执行减肥计划，最好的饮食依据。
“快乐厨娘”整理出了一份适合减重时选择之食材，可供采购时参考。
番茄
含丰富的维生素C和胡萝卜素，吃两个就能满足人体一天所需之维生素C量。
竹笋
含丰富的食物纤维，可促进肠胃蠕动；含有丰富的锌，可促进成长发育。
芦笋
含丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素A，是很好的抗氧化食品，能帮助养颜美容；芦笋尖所含Rutin成分能降血压，减少文明病和癌症的发生。
冬瓜
含丰富的维生素C，钾含量极高，有非常好的消肿、利尿功能，是减肥圣品。
苦瓜
含丰富的维生素C和食物纤维，是夏天的健康蔬菜，可以预防中暑。
茄子
含丰富的叶酸，热量极低，吃了容易有饱足感，不会发胖。
白萝卜
含维生素和淀粉酶，能帮助消化。另外含有一种称为木质素的纤维，具有防癌的功效。
胡萝卜
含有非常丰富的胡萝卜素，吃小半根就能满足一天所需之维生素A，具有预防癌症的效果。
牛蒡
含非常丰富的食物纤维，可促进排便顺畅和抑制胆固醇上升。
小黄瓜
含有水分和钾，可利尿和消胀气，是最健康的食物，被认为是减肥、美容圣品；有研究显示还具有抑制癌扩散的功效。
黄秋葵
秋葵含有丰富的食物纤维，可整肠和抑制胆固醇上升，分泌的黏汁可保护皮肤和胃部黏膜。
青椒
维生素C含量极高，吃两个青椒就能满足人体一天所需之维生素C。
莴苣
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铁质。
西兰花
因含有许多酵素，有防癌功效，而获防癌之后的美称。丰富的食物纤维可整肠，预防成人病；含非常丰富的维生素C及大量的钙质，可以美白，还能补充减肥时的矿物质；最理想的是，热量很低，又容易有饱足感，堪称减肥圣品。
菜花
维生素C非常丰富，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质，可促进排便顺畅。
芹菜
含有丰富的胡萝卜素、维生素C，还含有铁质和极丰富的食物纤维，有整肠功能；特殊的香味可增进食欲，且具有降血压和解毒功效。
巴西利
含有极惊人的维生素C
和胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、钙质、铁质和锌也很丰富，特殊的香气成分含有精油，可增进食欲。
紫苏藓
含丰富的胡萝卜素，维生素C含量是所有蔬菜中最高的，还含有维生素E、B1、B2、钙质、铁质和锌，所含香气有刺激嗅觉神经、促进胃液分泌的作用。
豆芽
绿豆芽维生素C非常丰富；黄豆芽含大量的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙。
韭菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和食物纤维，又含硫化丙烯，会在体内与维生素B1结合，增强维生素B1功能，促进消化吸收、消除疲劳、增强体力。
菠菜
胡萝卜素、维生素C和铁质都非常丰富，可以预防贫血、癌症、成人病；食物纤维也很丰富，有整肠、促进排便的功效。
芥菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质。
油菜
含丰富的钙质、铁、维生素C、胡萝卜素和食物纤维，是非常健康的蔬菜。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（2）
青江菜
含非常丰富的维生素C和胡萝卜素，钙和铁质也很多。
地瓜叶
含有非常丰富的食物纤维，有滑肠的作用，能帮助排便。
蕨菜
含极丰富的食物纤维，能帮助排便，分泌的黏液可以保护胃部，防止溃疡。
龙须菜
龙须菜苗含有丰富的食物纤维，可促进排便。
茼蒿
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素E、钙、钾和铁质，特殊的香气能促进肠胃消化吸收。
大白菜
含丰富的维生素C、食物纤维，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质。
圆白菜
维生素C很丰富，而丰富的食物纤维可促进排便。此外研究发现，圆白菜中有一种特殊的氨基酸，可使受伤组织再生，因此对预防溃疡有帮助。
洋葱
含硫氨基酸，会在体内与维生素B1结合，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收和糖质代谢，帮助消除疲劳，避免情绪焦躁；生吃有减肥效果。
毛豆
含极丰富的食物纤维和蛋白质，维生素B1、维生素C也很丰富，而毛豆中的脂质含亚油酸，可改善动脉硬化及高血压。
豌豆
含丰富的维生素C、胡萝卜素、食物纤维和矿物质。
四季豆
含胡萝卜素、维生素C和少量矿物质。
木耳
含有非常丰富的维生素D以及维生素B1、维生素B2，还含有钾、铁等矿物质。
香菇
含丰富的食物纤维、维生素D
、维生素B2，能降低胆固醇和抑制癌细胞。
金针菇
含丰富的B族维生素、叶酸和食物纤维，能促进脂肪和糖类的消化代谢。
洋菇
蛋白质、维生素D、维生素B2都非常丰富。
鸿喜菇
含维生素B1和叶酸，丰富的食物纤维有整肠的作用；还含有可提高免疫力的特殊物质，有防癌功效。
含有丰富的维生素C、维生素B1，食物纤维也很丰富，能发挥整肠功能。另外还含有单宁和铁质，有消炎、止血收敛的效果。
玉米
含有非常丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质和丰富的食物纤维，能整肠预防便秘，适合减肥者当主食。
南瓜
含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，冬天吃可增强抵抗力，夏天可预防中暑，南瓜子所含亚油酸可预防动脉硬化。
地瓜
含有极丰富的维生素C、维生素E、食物纤维、矿物质，特别是钾的含量丰富，有利尿和促进排便的功效。虽然含糖量也很高，但减肥时代替米饭，热量较低，营养价值却高很多。
芋头
含有极丰富的钾和食物纤维，蛋白质含量也很高。虽然主要的成分是糖，但是热量并不高，分泌的黏液还有助于消化吸收，适合减重者当主食吃。
山药
含淀粉酶可分解淀粉，主要成分是糖，有滋养强身，增强体力的功效；分泌的黏液可保护肠胃；还有一种含丰富钾质的成分，对肾脏病有疗效。马铃薯
含有丰富的维生素C和食物纤维，还含有丰富的钾，有利尿作用，能将盐排出体外，适合高血压患者和减重者当主食代替谷类，是健康食品。
魔芋
健康食品，97%是水分，3%魔芋粉是一种糖质，有降低胆固醇、抑制血糖的作用，除纤维可帮助整肠外，几乎没有营养价值，没有热量，适合减肥吃。
海带
含丰富的钙、铁、碘等矿物质，碘可预防甲状腺肿大。还含有食物纤维、维生素B
2和胡萝卜素，不含热量，适合减肥食用。
海苔
含丰富的食物纤维、胡萝卜素和矿物质，蛋白质及维生素含量也很高，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，营养价值极高。
豆腐
是以黄豆作材料制成的食品，含丰富的植物性蛋白质，是高度不饱和脂肪酸，能有效预防心脏血管疾病。还含有钙、镁、钾等矿物质和维生素群，营养价值极高。
除了以上食材，在“快乐厨娘”没有表列出来的食物中，像新鲜水果、五谷杂粮，多半可以放心吃；而生鲜鱼肉则注意，水里来的越深越好（深海鱼比淡水鱼营养价值高），陆上跑的越浅越好（白肉比红肉脂肪含量少）；此外，各种豆类、鸡蛋、乳制品都含有人体一天所需要的营养，买回家不会错！
只是，材料买回来，该怎样烹调处理呢？参考“快乐厨娘”的食谱吧！
含非常丰富的维生素C和胡萝卜素，钙和铁质也很多。
地瓜叶
含有非常丰富的食物纤维，有滑肠的作用，能帮助排便。
蕨菜
含极丰富的食物纤维，能帮助排便，分泌的黏液可以保护胃部，防止溃疡。
龙须菜
龙须菜苗含有丰富的食物纤维，可促进排便。
茼蒿
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素E、钙、钾和铁质，特殊的香气能促进肠胃消化吸收。
大白菜
含丰富的维生素C、食物纤维，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质。
圆白菜
维生素C很丰富，而丰富的食物纤维可促进排便。此外研究发现，圆白菜中有一种特殊的氨基酸，可使受伤组织再生，因此对预防溃疡有帮助。
洋葱
含硫氨基酸，会在体内与维生素B1结合，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收和糖质代谢，帮助消除疲劳，避免情绪焦躁；生吃有减肥效果。
毛豆
含极丰富的食物纤维和蛋白质，维生素B1、维生素C也很丰富，而毛豆中的脂质含亚油酸，可改善动脉硬化及高血压。
豌豆
含丰富的维生素C、胡萝卜素、食物纤维和矿物质。
四季豆
含胡萝卜素、维生素C和少量矿物质。
木耳
含有非常丰富的维生素D以及维生素B1、维生素B2，还含有钾、铁等矿物质。
香菇
含丰富的食物纤维、维生素D
、维生素B2，能降低胆固醇和抑制癌细胞。
金针菇
含丰富的B族维生素、叶酸和食物纤维，能促进脂肪和糖类的消化代谢。
洋菇
蛋白质、维生素D、维生素B2都非常丰富。
鸿喜菇
含维生素B1和叶酸，丰富的食物纤维有整肠的作用；还含有可提高免疫力的特殊物质，有防癌功效。
含有丰富的维生素C、维生素B1，食物纤维也很丰富，能发挥整肠功能。另外还含有单宁和铁质，有消炎、止血收敛的效果。
玉米
含有非常丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质和丰富的食物纤维，能整肠预防便秘，适合减肥者当主食。
南瓜
含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，冬天吃可增强抵抗力，夏天可预防中暑，南瓜子所含亚油酸可预防动脉硬化。
地瓜
含有极丰富的维生素C、维生素E、食物纤维、矿物质，特别是钾的含量丰富，有利尿和促进排便的功效。虽然含糖量也很高，但减肥时代替米饭，热量较低，营养价值却高很多。
芋头
含有极丰富的钾和食物纤维，蛋白质含量也很高。虽然主要的成分是糖，但是热量并不高，分泌的黏液还有助于消化吸收，适合减重者当主食吃。
山药
含淀粉酶可分解淀粉，主要成分是糖，有滋养强身，增强体力的功效；分泌的黏液可保护肠胃；还有一种含丰富钾质的成分，对肾脏病有疗效。马铃薯
含有丰富的维生素C和食物纤维，还含有丰富的钾，有利尿作用，能将盐排出体外，适合高血压患者和减重者当主食代替谷类，是健康食品。
魔芋
健康食品，97%是水分，3%魔芋粉是一种糖质，有降低胆固醇、抑制血糖的作用，除纤维可帮助整肠外，几乎没有营养价值，没有热量，适合减肥吃。
海带
含丰富的钙、铁、碘等矿物质，碘可预防甲状腺肿大。还含有食物纤维、维生素B
2和胡萝卜素，不含热量，适合减肥食用。
海苔
含丰富的食物纤维、胡萝卜素和矿物质，蛋白质及维生素含量也很高，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，营养价值极高。
豆腐
是以黄豆作材料制成的食品，含丰富的植物性蛋白质，是高度不饱和脂肪酸，能有效预防心脏血管疾病。还含有钙、镁、钾等矿物质和维生素群，营养价值极高。
除了以上食材，在“快乐厨娘”没有表列出来的食物中，像新鲜水果、五谷杂粮，多半可以放心吃；而生鲜鱼肉则注意，水里来的越深越好（深海鱼比淡水鱼营养价值高），陆上跑的越浅越好（白肉比红肉脂肪含量少）；此外，各种豆类、鸡蛋、乳制品都含有人体一天所需要的营养，买回家不会错！
只是，材料买回来，该怎样烹调处理呢？参考“快乐厨娘”的食谱吧！
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（3）
蒸菜类
柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾
葱2根
香菜1棵
嫩姜1小块
蒜头2粒
柠檬1个
调味料
辣椒酱1大匙
酒1小匙
鱼露1大匙
做法
1.鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3.葱、姜、蒜头剁碎放在鱼身上，并加入调味料和柠檬汁，大火蒸8分钟，撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
说明
1.鱼肉含有丰富的蛋白质，鲈鱼的脂肪含量不高，减肥的人大可多吃鱼。
2.柠檬鱼是泰缅菜的吃法，酸酸辣辣较为开胃，建议减肥的人，辣椒酱的分量酌减。
3.柠檬的酸味来自橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能舒解精神压力，是对人体非常有益的水果。
蒜头鲑鱼
材料
鲑鱼1片、蒜头6粒
姜1小块、葱1根
调味料
盐2小匙、酒1小匙
做法
1.葱切小段，蒜头切薄片，姜切片。
2.鲑鱼置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。
说明
1.鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。
2.大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。
豆豉蒸鱼
材料
吴郭鱼1尾、葱2支、姜1小块蒜头2粒、红辣椒1根
调味料
豆豉酱1大匙、淡酱油1小匙、酒1小匙、糖1匙
做法
1. 鱼洗净擦干，身上划两刀，置于蒸盘中备用。
2.葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3.将做法中的材料2及所有调味料放在鱼身上，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.淡水养殖鱼多半含油量不高，但是蛋白质相当丰富。现在的吴郭鱼，不论海水鱼或养殖鱼都没有土腥味，价廉物美，何不多吃？
2.将黑豆豉改成用米豆酱蒸鱼也非常好吃。
酿黄瓜
材料
大黄瓜1条、鸡柳4条
鱼浆100克、荸荠6粒、葱1根、姜汁1小匙、蛋白1个
调味料
①
盐2小匙、胡椒粉半小匙
酒半小匙
②
高汤1杯、淀粉1小匙
做法
1.大黄瓜去皮，头尾各切去约1厘米，再切成6段，挖去中间的瓜瓤。
2.鸡柳剁成泥，加入剁碎的荸荠、葱末、姜汁和调料做法1及蛋白调匀，并拌入鱼浆做成馅料。
3.在大黄瓜内缘蘸少许淀粉，填入做法2中材料馅料，隔水大火蒸10分钟。
4.高汤煮开、勾芡，淋在做法3中的材料上即可。
说明
1. 减肥者可以不勾芡。
2.当宴客菜食用时可撒上少许火腿末。
柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾
葱2根
香菜1棵
嫩姜1小块
蒜头2粒
柠檬1个
调味料
辣椒酱1大匙
酒1小匙
鱼露1大匙
做法
1.鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3.葱、姜、蒜头剁碎放在鱼身上，并加入调味料和柠檬汁，大火蒸8分钟，撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
说明
1.鱼肉含有丰富的蛋白质，鲈鱼的脂肪含量不高，减肥的人大可多吃鱼。
2.柠檬鱼是泰缅菜的吃法，酸酸辣辣较为开胃，建议减肥的人，辣椒酱的分量酌减。
3.柠檬的酸味来自橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能舒解精神压力，是对人体非常有益的水果。
蒜头鲑鱼
材料
鲑鱼1片、蒜头6粒
姜1小块、葱1根
调味料
盐2小匙、酒1小匙
做法
1.葱切小段，蒜头切薄片，姜切片。
2.鲑鱼置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。
说明
1.鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。
2.大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。
豆豉蒸鱼
材料
吴郭鱼1尾、葱2支、姜1小块蒜头2粒、红辣椒1根
调味料
豆豉酱1大匙、淡酱油1小匙、酒1小匙、糖1匙
做法
1. 鱼洗净擦干，身上划两刀，置于蒸盘中备用。
2.葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3.将做法中的材料2及所有调味料放在鱼身上，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.淡水养殖鱼多半含油量不高，但是蛋白质相当丰富。现在的吴郭鱼，不论海水鱼或养殖鱼都没有土腥味，价廉物美，何不多吃？
2.将黑豆豉改成用米豆酱蒸鱼也非常好吃。
酿黄瓜
材料
大黄瓜1条、鸡柳4条
鱼浆100克、荸荠6粒、葱1根、姜汁1小匙、蛋白1个
调味料
①
盐2小匙、胡椒粉半小匙
酒半小匙
②
高汤1杯、淀粉1小匙
做法
1.大黄瓜去皮，头尾各切去约1厘米，再切成6段，挖去中间的瓜瓤。
2.鸡柳剁成泥，加入剁碎的荸荠、葱末、姜汁和调料做法1及蛋白调匀，并拌入鱼浆做成馅料。
3.在大黄瓜内缘蘸少许淀粉，填入做法2中材料馅料，隔水大火蒸10分钟。
4.高汤煮开、勾芡，淋在做法3中的材料上即可。
说明
1. 减肥者可以不勾芡。
2.当宴客菜食用时可撒上少许火腿末。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（4）
葱香菱角
材料
去壳菱角250克、葱2根
调味料
盐1小匙、香油少许。
做法
1.菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟，食用前滴少许香油即可。
说明
1.菱角每年春末夏初上市，非常甜嫩，清蒸很爽口。
2.直接将菱角放在水中，加一颗八角煮熟，加盐调味亦可。
树子午鱼
材料
午鱼1尾、树子(破布子)1小瓶葱2根、姜1小块、蒜头2粒
调味料
酒1小匙
做法
1.鱼洗净擦干，置于蒸盘中备用。
2. 葱、姜、蒜切碎。
3.将做法2中的材料放在鱼身上，树子连汁整瓶倒入盘中，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.午鱼肉质细嫩、鲜美、刺少，无论清蒸、煮汤、油煎都好吃。
2.蒸鱼的时候也可以加一些嫩豆腐同蒸，有助于钙质吸收。
梅子蒸鱼
材料
草鱼中段约350克、腌渍梅子6粒、葱2支、姜1小块
调味料
盐1小匙、酒1小匙
糖1小匙
做法
1.鱼洗净擦干，切成块状，置于蒸盘中备用。
2. 葱切小段、姜切丝。
3.梅子去核压成泥。
4.将做法2和做法3中的材料放在鱼身上，加入调料，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.梅子含有非常丰富的有机酸和矿物质，其中的柠檬酸能代谢热量、防止疲劳；日本人相信梅子有解毒功能，因梅子中含苦味酸可提高肝脏机能；还有祛痰、止渴、解热、止泻、整肠、防止动脉硬化等功能，是非常好的健康食品。
2.梅子很酸，但梅子却属于碱性食物，肥胖的人多半血液偏酸，多吃梅子可以改善体质、促进代谢循环。
3.草鱼脂肪含量不高，蛋白质丰富，清蒸非常滑嫩。
酿豆腐
材料
盒装豆腐2盒
虾仁125克
荸荠5粒
葱末1大匙
姜汁1小匙
蛋白1个
香菜叶10片
调味料
盐1小匙
酒少许
胡椒粉少许
淀粉1大匙
鱼露1小匙
做法
1.虾仁剁成泥，加入切碎的荸荠和葱末、姜汁、蛋白及调味料，顺同一方向搅拌均匀，做成馅料。
2.豆腐1盒分成4或5片长方块，用小茶匙在豆腐中间轻轻挖一个浅坑。
3. 在做法2中的材料豆腐中间撒少许淀粉，放入做法1中的材料馅料，上面放一片香菜叶装饰。
4.将酿好的豆腐淋上鱼露，放至蒸锅中，大火蒸约5分钟，取出汤汁加少许高汤煮滚，勾芡，滴少许香油淋在豆腐上即可。
说明
1.一般酿豆腐，豆腐多半经过煎、炸，热量较高，减肥者改用清蒸，舍去油脂，留下营养，美味依旧。
2.虾仁也可换成鱼肉或鸡柳。
香菇嫩鸡
材料
去骨鸡腿1只、香菇5朵
嫩姜2片、葱1根
调味料
盐2小匙、酒1小匙
淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1.鸡腿去皮切成丁，加调味料腌拌均匀。
2. 香菇泡软切成丝。
3.嫩姜切丝，葱切小段。
4.将做法2和3中的材料项放在鸡丁上，大火蒸10分钟即可。
说明
1.此菜可在电锅蒸饭时顺便蒸，非常方便。
2.鸡腿也可换成鸡柳或鸡胸肉，只是肉质较粗，口感稍差。
材料
去壳菱角250克、葱2根
调味料
盐1小匙、香油少许。
做法
1.菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟，食用前滴少许香油即可。
说明
1.菱角每年春末夏初上市，非常甜嫩，清蒸很爽口。
2.直接将菱角放在水中，加一颗八角煮熟，加盐调味亦可。
树子午鱼
材料
午鱼1尾、树子(破布子)1小瓶葱2根、姜1小块、蒜头2粒
调味料
酒1小匙
做法
1.鱼洗净擦干，置于蒸盘中备用。
2. 葱、姜、蒜切碎。
3.将做法2中的材料放在鱼身上，树子连汁整瓶倒入盘中，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.午鱼肉质细嫩、鲜美、刺少，无论清蒸、煮汤、油煎都好吃。
2.蒸鱼的时候也可以加一些嫩豆腐同蒸，有助于钙质吸收。
梅子蒸鱼
材料
草鱼中段约350克、腌渍梅子6粒、葱2支、姜1小块
调味料
盐1小匙、酒1小匙
糖1小匙
做法
1.鱼洗净擦干，切成块状，置于蒸盘中备用。
2. 葱切小段、姜切丝。
3.梅子去核压成泥。
4.将做法2和做法3中的材料放在鱼身上，加入调料，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。
说明
1.梅子含有非常丰富的有机酸和矿物质，其中的柠檬酸能代谢热量、防止疲劳；日本人相信梅子有解毒功能，因梅子中含苦味酸可提高肝脏机能；还有祛痰、止渴、解热、止泻、整肠、防止动脉硬化等功能，是非常好的健康食品。
2.梅子很酸，但梅子却属于碱性食物，肥胖的人多半血液偏酸，多吃梅子可以改善体质、促进代谢循环。
3.草鱼脂肪含量不高，蛋白质丰富，清蒸非常滑嫩。
酿豆腐
材料
盒装豆腐2盒
虾仁125克
荸荠5粒
葱末1大匙
姜汁1小匙
蛋白1个
香菜叶10片
调味料
盐1小匙
酒少许
胡椒粉少许
淀粉1大匙
鱼露1小匙
做法
1.虾仁剁成泥，加入切碎的荸荠和葱末、姜汁、蛋白及调味料，顺同一方向搅拌均匀，做成馅料。
2.豆腐1盒分成4或5片长方块，用小茶匙在豆腐中间轻轻挖一个浅坑。
3. 在做法2中的材料豆腐中间撒少许淀粉，放入做法1中的材料馅料，上面放一片香菜叶装饰。
4.将酿好的豆腐淋上鱼露，放至蒸锅中，大火蒸约5分钟，取出汤汁加少许高汤煮滚，勾芡，滴少许香油淋在豆腐上即可。
说明
1.一般酿豆腐，豆腐多半经过煎、炸，热量较高，减肥者改用清蒸，舍去油脂，留下营养，美味依旧。
2.虾仁也可换成鱼肉或鸡柳。
香菇嫩鸡
材料
去骨鸡腿1只、香菇5朵
嫩姜2片、葱1根
调味料
盐2小匙、酒1小匙
淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1.鸡腿去皮切成丁，加调味料腌拌均匀。
2. 香菇泡软切成丝。
3.嫩姜切丝，葱切小段。
4.将做法2和3中的材料项放在鸡丁上，大火蒸10分钟即可。
说明
1.此菜可在电锅蒸饭时顺便蒸，非常方便。
2.鸡腿也可换成鸡柳或鸡胸肉，只是肉质较粗，口感稍差。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（5）
姜汁鸡柳
材料
鸡柳10条、嫩姜1小块
调味料
盐2小匙、胡椒粉半小匙
酒1小匙
做法
1.鸡柳洗净抹上盐，撒上胡椒粉、酒腌10分钟。
2.姜磨成姜汁，连姜泥一起加入做法1的材料中，隔水大火蒸5分钟即可。
说明
1.减肥者应多吃蛋白质，比较能燃烧脂肪，鸡肉脂肪少，是很好的选择，特别是鸡柳，不但低脂，而且特别鲜嫩。
2.这道菜可以用微波炉蒸，大约用高温档蒸4～5分钟，非常简单方便。
葱油水晶卷
材料
粉皮2张
虾仁125克
荸荠5粒
姜汁1小匙
葱3根
蛋白1个
调味料
①
盐1小匙
酒1小匙
胡椒粉1/2小匙
淀粉2小匙
②
淡酱油2大匙
糖1小匙
食用油1小匙
热水2大匙
做法
1.虾仁洗净吸干水分剁成泥，将1根葱和荸荠剁成碎末加入，再加入蛋白、姜汁、调味料①拌匀成馅料。
2.粉皮上撒少许淀粉，在中央铺上虾泥，卷成长条状，置于深盘中，隔水大火蒸5分钟取出，分切成六段排盘。
3.2根葱切细丝，泡水捞出沥干放在做法2的材料上。
4.调味料做法2的材料微波30秒，趁热淋在做法3的材料上即可。
说明
1.这道菜很适合宴客，好看、好吃。
2.减肥的人可当一道主菜，搭配一些烫青菜就很棒了；不过最后的浇料不要放油。
白菜蒸鸡
材料
鸡腿2只、大白菜1棵、姜2片
调味料
盐1大匙、酒1小匙
胡椒粉半匙
做法
1.鸡腿去骨，去皮，加盐、酒、胡椒粉腌半小时。
2.白菜剁成大块，放在深碗或电锅中，将腌好的鸡肉和姜片放上，蒸20分钟即可。
说明
1.鸡肉腌过再蒸比较滑嫩。
2.如果不需减肥，鸡可以连皮蒸，鸡腿也可改为用全鸡或剁块鸡肉。
3.因为白菜会出水，这道菜也可当汤。
翡翠蒸蛋
材料
菠菜125克、鸡蛋3个（大）
调味料
盐1小匙、鱼露1小匙
香油半小匙
做法
1.菠菜洗净，切小丁。
2. 鸡蛋打散放在大碗中，加入2杯水，加调味料拌匀。
3.菠菜加入做法2的材料中拌匀，置蒸锅中以中小火蒸熟即可。
说明
1.如有罐头高汤，1罐配3个鸡蛋，是很好的蒸蛋比例，但菠菜会出水，可考虑加1个鸡蛋。
2.菠菜含丰富的胡萝卜素，要跟油一起摄取，所以加一点香油，如用高汤即可省略。
3.给小孩吃可剁些瘦肉泥或猪肝泥一起蒸，非常有营养。
清蒸牛腱
材料
小牛腱2条
姜1小块
葱2根
调味料
花椒1大匙
盐2大匙
酒1大匙
做法
1.小牛腱剔除外皮的油、筋备用。
2.干锅将花椒和盐炒香，待凉后抹在小牛腱上腌浸约半天。
3.将腌好的牛腱洗去花椒粒，加葱、姜片和酒，放电锅或大火蒸40分钟，取出待凉切成厚片，置于深盘中。
4.食用前将蒸牛肉的汤汁，加入姜丝、葱丝煮开，淋在牛肉片上即可。
说明
1.牛腱是牛肉比较不油腻的部位，但减肥者一定要将油剔干净。
2.冬天有白萝卜的时候，可以加进白萝卜块一起蒸，萝卜特别好吃。
3.此菜很适合宴客，但最好有酒精炉持续加热，平常吃则不需如此讲究。
材料
鸡柳10条、嫩姜1小块
调味料
盐2小匙、胡椒粉半小匙
酒1小匙
做法
1.鸡柳洗净抹上盐，撒上胡椒粉、酒腌10分钟。
2.姜磨成姜汁，连姜泥一起加入做法1的材料中，隔水大火蒸5分钟即可。
说明
1.减肥者应多吃蛋白质，比较能燃烧脂肪，鸡肉脂肪少，是很好的选择，特别是鸡柳，不但低脂，而且特别鲜嫩。
2.这道菜可以用微波炉蒸，大约用高温档蒸4～5分钟，非常简单方便。
葱油水晶卷
材料
粉皮2张
虾仁125克
荸荠5粒
姜汁1小匙
葱3根
蛋白1个
调味料
①
盐1小匙
酒1小匙
胡椒粉1/2小匙
淀粉2小匙
②
淡酱油2大匙
糖1小匙
食用油1小匙
热水2大匙
做法
1.虾仁洗净吸干水分剁成泥，将1根葱和荸荠剁成碎末加入，再加入蛋白、姜汁、调味料①拌匀成馅料。
2.粉皮上撒少许淀粉，在中央铺上虾泥，卷成长条状，置于深盘中，隔水大火蒸5分钟取出，分切成六段排盘。
3.2根葱切细丝，泡水捞出沥干放在做法2的材料上。
4.调味料做法2的材料微波30秒，趁热淋在做法3的材料上即可。
说明
1.这道菜很适合宴客，好看、好吃。
2.减肥的人可当一道主菜，搭配一些烫青菜就很棒了；不过最后的浇料不要放油。
白菜蒸鸡
材料
鸡腿2只、大白菜1棵、姜2片
调味料
盐1大匙、酒1小匙
胡椒粉半匙
做法
1.鸡腿去骨，去皮，加盐、酒、胡椒粉腌半小时。
2.白菜剁成大块，放在深碗或电锅中，将腌好的鸡肉和姜片放上，蒸20分钟即可。
说明
1.鸡肉腌过再蒸比较滑嫩。
2.如果不需减肥，鸡可以连皮蒸，鸡腿也可改为用全鸡或剁块鸡肉。
3.因为白菜会出水，这道菜也可当汤。
翡翠蒸蛋
材料
菠菜125克、鸡蛋3个（大）
调味料
盐1小匙、鱼露1小匙
香油半小匙
做法
1.菠菜洗净，切小丁。
2. 鸡蛋打散放在大碗中，加入2杯水，加调味料拌匀。
3.菠菜加入做法2的材料中拌匀，置蒸锅中以中小火蒸熟即可。
说明
1.如有罐头高汤，1罐配3个鸡蛋，是很好的蒸蛋比例，但菠菜会出水，可考虑加1个鸡蛋。
2.菠菜含丰富的胡萝卜素，要跟油一起摄取，所以加一点香油，如用高汤即可省略。
3.给小孩吃可剁些瘦肉泥或猪肝泥一起蒸，非常有营养。
清蒸牛腱
材料
小牛腱2条
姜1小块
葱2根
调味料
花椒1大匙
盐2大匙
酒1大匙
做法
1.小牛腱剔除外皮的油、筋备用。
2.干锅将花椒和盐炒香，待凉后抹在小牛腱上腌浸约半天。
3.将腌好的牛腱洗去花椒粒，加葱、姜片和酒，放电锅或大火蒸40分钟，取出待凉切成厚片，置于深盘中。
4.食用前将蒸牛肉的汤汁，加入姜丝、葱丝煮开，淋在牛肉片上即可。
说明
1.牛腱是牛肉比较不油腻的部位，但减肥者一定要将油剔干净。
2.冬天有白萝卜的时候，可以加进白萝卜块一起蒸，萝卜特别好吃。
3.此菜很适合宴客，但最好有酒精炉持续加热，平常吃则不需如此讲究。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（6）
腌、拌菜类
苹果三丝
材料
苹果1个
洋菜65克
西芹1棵
鸡胸肉1/2个（小）
调味料
盐1小匙
醋1小匙
糖1小匙
香油少许
做法
1.苹果削皮，去核切丝，用盐水洗过沥干水分。
2. 洋菜用冷开水洗净，切小段。
3.西芹用热水氽烫，切斜丝。
4.鸡胸肉去皮，加酒、葱、姜，蒸熟或煮熟，撕成细丝。
5.将洋菜、西芹和鸡丝拌在一起，加入盐、糖、醋，拌匀。
6.将苹果丝拌入做法5的材料中，淋少许香油即可。
说明
1.苹果用盐洗，避免氧化生锈，但盐水不要太咸，泡洗时间不宜过长，否则会影响风味。
2.苹果有天然水果酸甜味，调味料主要用在其他材料，所以最后加入苹果丝。
白绿双星
材料
绿芦笋250克、绿竹笋2根
调味料
①
醋1大匙、盐1小匙、胡椒粉半小匙、植物香料1小匙
②
淡酱油1大匙、糖1小匙
做法
1.绿芦笋切去老根，整根在烧开的盐水氽烫，捞出浸泡冰水，切成段。
2.绿竹笋连壳放锅中，水淹过笋，水滚后再续煮5分钟，取出放凉、去壳，切成长条状。
3.将绿芦笋和绿竹笋分置盘子两边，中间可用红番茄区隔。
4.绿芦笋蘸调味料做法1的材料，绿竹笋则蘸调味料做法2的材料。
说明
1.绿芦笋是营养成分高的抗氧化食物，能防癌和美白，有食疗功效，为确保风味，最好趁新鲜吃。
2.绿竹笋买回来不管是否马上吃，都应该先连壳煮熟，否则很容易老化；一般多蘸沙拉酱，热量较高。
3.把材料换成西兰花和菜花也行，调味料则只用盐和胡椒粉。
芥茉西芹
材料
西芹半棵（小）
调味料
黄芥茉1大匙
沙拉酱1大匙
做法
1.西芹撕去老筋，切成指头粗长条。
2. 芥茉酱和沙拉酱调匀。
3.西芹在烧开的盐水中氽烫捞出，浸泡在冰水中，保持鲜绿色，沥干水分排盘。
4.食用时蘸酱，或将酱淋在西芹上即可。
说明
1.西芹有镇静神经的功效，现代人压力大，精神焦躁，可以多吃。
2.西芹含水分高、热量低，纤维多，是最好的减肥食品。
3.氽烫后的西芹，放在保鲜盒里，在冰箱中摆两三天不会变质。
4.生吃西芹，在冰水中浸泡，吃多少切多少，放久会褐变。
凉拌苦瓜
材料
绿苦瓜1条
红辣椒1个
蒜头2粒
调味料
盐1大匙
醋1大匙
糖1大匙
做法
1.苦瓜洗净、剖半，用汤匙将内瓤刮干净。
2. 红辣椒切碎。
3. 蒜头拍松切碎。
4.苦瓜切薄片放盐腌约半小时，待出水将水分沥干，加入辣椒末和蒜末。
5.将做法4中的材料加入糖、醋，腌泡半小时即可。
说明
1.苦瓜瓤务必刮干净，否则会苦。
2.减肥的人糖可以减量或选择用替代糖。
银芽粉丝
材料
绿豆芽250克、粉丝1把
调味料
淡酱油1小匙、醋1大匙
辣油1小匙
做法
1.绿豆芽在烧开的盐水中氽烫，捞出沥干水分。
2. 粉丝在热水中烫软。
3.将做法1和做法2的材料加入调味料拌匀即可。
说明
1.减肥或怕辣的人，可以不放辣油或改滴香油。
2.减肥的人可以当主食吃。
苹果三丝
材料
苹果1个
洋菜65克
西芹1棵
鸡胸肉1/2个（小）
调味料
盐1小匙
醋1小匙
糖1小匙
香油少许
做法
1.苹果削皮，去核切丝，用盐水洗过沥干水分。
2. 洋菜用冷开水洗净，切小段。
3.西芹用热水氽烫，切斜丝。
4.鸡胸肉去皮，加酒、葱、姜，蒸熟或煮熟，撕成细丝。
5.将洋菜、西芹和鸡丝拌在一起，加入盐、糖、醋，拌匀。
6.将苹果丝拌入做法5的材料中，淋少许香油即可。
说明
1.苹果用盐洗，避免氧化生锈，但盐水不要太咸，泡洗时间不宜过长，否则会影响风味。
2.苹果有天然水果酸甜味，调味料主要用在其他材料，所以最后加入苹果丝。
白绿双星
材料
绿芦笋250克、绿竹笋2根
调味料
①
醋1大匙、盐1小匙、胡椒粉半小匙、植物香料1小匙
②
淡酱油1大匙、糖1小匙
做法
1.绿芦笋切去老根，整根在烧开的盐水氽烫，捞出浸泡冰水，切成段。
2.绿竹笋连壳放锅中，水淹过笋，水滚后再续煮5分钟，取出放凉、去壳，切成长条状。
3.将绿芦笋和绿竹笋分置盘子两边，中间可用红番茄区隔。
4.绿芦笋蘸调味料做法1的材料，绿竹笋则蘸调味料做法2的材料。
说明
1.绿芦笋是营养成分高的抗氧化食物，能防癌和美白，有食疗功效，为确保风味，最好趁新鲜吃。
2.绿竹笋买回来不管是否马上吃，都应该先连壳煮熟，否则很容易老化；一般多蘸沙拉酱，热量较高。
3.把材料换成西兰花和菜花也行，调味料则只用盐和胡椒粉。
芥茉西芹
材料
西芹半棵（小）
调味料
黄芥茉1大匙
沙拉酱1大匙
做法
1.西芹撕去老筋，切成指头粗长条。
2. 芥茉酱和沙拉酱调匀。
3.西芹在烧开的盐水中氽烫捞出，浸泡在冰水中，保持鲜绿色，沥干水分排盘。
4.食用时蘸酱，或将酱淋在西芹上即可。
说明
1.西芹有镇静神经的功效，现代人压力大，精神焦躁，可以多吃。
2.西芹含水分高、热量低，纤维多，是最好的减肥食品。
3.氽烫后的西芹，放在保鲜盒里，在冰箱中摆两三天不会变质。
4.生吃西芹，在冰水中浸泡，吃多少切多少，放久会褐变。
凉拌苦瓜
材料
绿苦瓜1条
红辣椒1个
蒜头2粒
调味料
盐1大匙
醋1大匙
糖1大匙
做法
1.苦瓜洗净、剖半，用汤匙将内瓤刮干净。
2. 红辣椒切碎。
3. 蒜头拍松切碎。
4.苦瓜切薄片放盐腌约半小时，待出水将水分沥干，加入辣椒末和蒜末。
5.将做法4中的材料加入糖、醋，腌泡半小时即可。
说明
1.苦瓜瓤务必刮干净，否则会苦。
2.减肥的人糖可以减量或选择用替代糖。
银芽粉丝
材料
绿豆芽250克、粉丝1把
调味料
淡酱油1小匙、醋1大匙
辣油1小匙
做法
1.绿豆芽在烧开的盐水中氽烫，捞出沥干水分。
2. 粉丝在热水中烫软。
3.将做法1和做法2的材料加入调味料拌匀即可。
说明
1.减肥或怕辣的人，可以不放辣油或改滴香油。
2.减肥的人可以当主食吃。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（7）
凉拌大黄瓜
材料
大黄瓜1条
调味料
盐1大匙、醋1大匙
糖1大匙
做法
1.大黄瓜轻轻刮去外皮，用汤匙将瓤刮干净。
2.大黄瓜切成薄片，用盐抓一抓，腌约半小时，待出水，将水分沥干。
3.将做法2的材料中加入糖、醋，腌浸半小时即可。
说明
1.这道凉拌菜夏天吃极为清爽，大黄瓜皮不刮也可以，颜色很漂亮。
2.减肥的人其实可以生食大黄瓜，如要腌浸，糖可以减量。
海蜇萝卜丝
材料
海蜇皮2张
白萝卜1小个
香菜2棵
调味料
盐1大匙
糖1小匙
香油1小匙
做法
1.海蜇皮切细丝。
2. 白萝卜去皮切细丝，用盐腌渍，出水后，挤干。
3.香菜洗净，切成碎末。
4.煮一锅水，放葱、姜、酒，水滚后将海蜇皮丝放入氽烫，并立刻用漏勺捞出，浸泡在流动的冷水中，约需1小时后沥干水分。
5.将做法2、3和4的材料拌匀，加糖、香油调味即可。
说明
1.白萝卜生吃较能保留营养成分，如非白萝卜盛产期，可用小黄瓜或胡萝卜切丝代替。
2.口味重的人可放红辣椒丝、蒜末。
翡翠白玉丝
材料
丝瓜1个、茭白2根
红辣椒1个
调味料
盐、糖1小匙、香油少许
做法
1.丝瓜用刀轻轻刮除外皮较粗部分，再纵切四份，将内面白色瓜肉切下，绿色外皮切成细丝。
2.茭白去外壳，切成细丝。
3. 将红辣椒切丝。
4.将切好的丝瓜丝在烧开的盐水中氽烫，捞出后立刻浸泡在冰水中，以保持鲜脆。
5.茭白在滚水中烫熟，沥干水分。
6.将做法4和5的材料中加调味料拌匀，放辣椒丝配色。
说明
1.很多人吃丝瓜都把绿色的部分削掉，其实外皮营养丰富，丢弃极可惜。
2.丝瓜白色的瓜肉仍可拿来煮汤或煮面条。
凉拌海龙
材料
海龙250克、葱2根、红辣椒1颗
姜1小片、蒜头2粒
调味料
酱油1大匙、醋1小匙
糖1小匙、香油少许
做法
1.海龙在放了葱、姜、酒的滚水中氽烫，冷水冲洗一下，沥干水分。
2. 葱切斜丝。
3.红辣椒切斜丝。
4. 蒜头拍松、切碎。
5.将烫过的海龙加上葱、蒜、辣椒，淋上酱油、糖、醋后拌匀，放置约半小时。
6.食用前淋上香油即可。
说明
1.海龙是海菜类的一种，呈卷曲状，也可用海带丝或海带根替代，都含有丰富的矿物质，且热量不高。
2.减肥的人调味料可酌减，浸泡的时间缩短。
麻酱豆角
材料
菜豆250克
蒜头2粒
调味料
芝麻酱1大匙
盐1小匙
醋1小匙
糖1小匙
做法
1.菜豆（长豇豆）摘去头尾，在烧开的盐水中氽烫熟，捞出浸泡在冷水中。
2.蒜头拍松，去皮切碎。
3. 菜豆切小段，至于盘中。
4.芝麻酱用2大匙冷水调开，加入盐、糖、醋、蒜末，淋在做法3的材料上，食用前拌匀即可。
说明
1.菜豆选择较粗、颜色深绿的，口感较好。
2.调味料的作用只在于增添食物风味，对减肥者来说能少则少，反之可多放些芝麻酱和糖、醋，味道更好。
材料
大黄瓜1条
调味料
盐1大匙、醋1大匙
糖1大匙
做法
1.大黄瓜轻轻刮去外皮，用汤匙将瓤刮干净。
2.大黄瓜切成薄片，用盐抓一抓，腌约半小时，待出水，将水分沥干。
3.将做法2的材料中加入糖、醋，腌浸半小时即可。
说明
1.这道凉拌菜夏天吃极为清爽，大黄瓜皮不刮也可以，颜色很漂亮。
2.减肥的人其实可以生食大黄瓜，如要腌浸，糖可以减量。
海蜇萝卜丝
材料
海蜇皮2张
白萝卜1小个
香菜2棵
调味料
盐1大匙
糖1小匙
香油1小匙
做法
1.海蜇皮切细丝。
2. 白萝卜去皮切细丝，用盐腌渍，出水后，挤干。
3.香菜洗净，切成碎末。
4.煮一锅水，放葱、姜、酒，水滚后将海蜇皮丝放入氽烫，并立刻用漏勺捞出，浸泡在流动的冷水中，约需1小时后沥干水分。
5.将做法2、3和4的材料拌匀，加糖、香油调味即可。
说明
1.白萝卜生吃较能保留营养成分，如非白萝卜盛产期，可用小黄瓜或胡萝卜切丝代替。
2.口味重的人可放红辣椒丝、蒜末。
翡翠白玉丝
材料
丝瓜1个、茭白2根
红辣椒1个
调味料
盐、糖1小匙、香油少许
做法
1.丝瓜用刀轻轻刮除外皮较粗部分，再纵切四份，将内面白色瓜肉切下，绿色外皮切成细丝。
2.茭白去外壳，切成细丝。
3. 将红辣椒切丝。
4.将切好的丝瓜丝在烧开的盐水中氽烫，捞出后立刻浸泡在冰水中，以保持鲜脆。
5.茭白在滚水中烫熟，沥干水分。
6.将做法4和5的材料中加调味料拌匀，放辣椒丝配色。
说明
1.很多人吃丝瓜都把绿色的部分削掉，其实外皮营养丰富，丢弃极可惜。
2.丝瓜白色的瓜肉仍可拿来煮汤或煮面条。
凉拌海龙
材料
海龙250克、葱2根、红辣椒1颗
姜1小片、蒜头2粒
调味料
酱油1大匙、醋1小匙
糖1小匙、香油少许
做法
1.海龙在放了葱、姜、酒的滚水中氽烫，冷水冲洗一下，沥干水分。
2. 葱切斜丝。
3.红辣椒切斜丝。
4. 蒜头拍松、切碎。
5.将烫过的海龙加上葱、蒜、辣椒，淋上酱油、糖、醋后拌匀，放置约半小时。
6.食用前淋上香油即可。
说明
1.海龙是海菜类的一种，呈卷曲状，也可用海带丝或海带根替代，都含有丰富的矿物质，且热量不高。
2.减肥的人调味料可酌减，浸泡的时间缩短。
麻酱豆角
材料
菜豆250克
蒜头2粒
调味料
芝麻酱1大匙
盐1小匙
醋1小匙
糖1小匙
做法
1.菜豆（长豇豆）摘去头尾，在烧开的盐水中氽烫熟，捞出浸泡在冷水中。
2.蒜头拍松，去皮切碎。
3. 菜豆切小段，至于盘中。
4.芝麻酱用2大匙冷水调开，加入盐、糖、醋、蒜末，淋在做法3的材料上，食用前拌匀即可。
说明
1.菜豆选择较粗、颜色深绿的，口感较好。
2.调味料的作用只在于增添食物风味，对减肥者来说能少则少，反之可多放些芝麻酱和糖、醋，味道更好。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（8）
凉拌豆芽
材料
黄豆芽250克、芹菜2根
胡萝卜半根（小）
酸菜心半棵（小，约100克）
调味料
盐1小匙、糖1小匙
香油1小匙
做法
1.黄豆芽去根。
2. 芥菜去叶，切小段。
3. 胡萝卜去皮，切丝。
4. 酸菜心切丝。
5.将黄豆芽在盐水烫煮约5分钟，捞出沥干。
6. 芹菜、胡萝卜在水中略氽烫。
7.酸菜心在温水中泡5分钟，挤干水分。
8.将做法5、6和7的材料中加入调味料拌匀即可。
说明
1.酸菜是为了增加风味，减肥的人可以选择不加。
凉拌藕片
材料
嫩藕2节、嫩姜2片
红辣椒1个
调味料
盐1小匙、糖1大匙
醋1大匙
做法
1.藕用刀轻轻刮去外皮，去藕节，切成薄片，在水中略为漂洗。
2.嫩姜切细丝，泡在冷开水中。
3. 红辣椒切细丝。
4.藕片在烧开的盐水中氽烫，捞沥干。
5.把藕片、姜丝、红辣椒丝放在容器中，加放调味料拌匀，浸泡半小时后再吃较入味。
说明
1.嫩藕洗去淀粉较脆，老藕较松宜炖汤。
2.拌藕片冰过再吃更爽口，减肥者可考虑放些寿司醋，不加糖。
辣白菜
材料
大白菜1小棵
红辣椒1个
调味料
盐2大匙
糖1大匙
香油1小匙
做法
1.大白菜洗净切小丁，用盐腌渍约1小时。
2. 红辣椒切碎丁。
3.大白菜腌出水后，把盐水挤干，拌入红辣椒，加糖拌匀。
4.食用前淋上香油即可。
说明
1.冰过更好吃，一次可多做一些放入保鲜盒，吃热汤面或火锅时，搭配吃极爽口。
2.白菜本身有清甜味，减肥者盐可减量，糖、香油可省略。
凉拌茄子
材料
茄子2条、蒜头2粒
调味料
淡酱油2小匙、醋1小匙
做法
1.茄子去蒂，在烧滚的盐水中烫软，或蒸软，放凉。
2. 蒜头拍松，切成泥。
3.茄子用筷子拨成条状，置放在盘中。
4.将做法3的材料淋上酱油、醋，放上蒜泥，食用前拌匀即可。
说明
1.茄子热量低，是减肥圣品。
2.茄子种类很多，市面上较容易买到紫色细长型，或淡紫色较短，稍肥厚型，都适合用来凉拌。
芝麻菠菜
材料
菠菜250克、芝麻1小匙
调味料
淡酱油1小匙、香油少许
做法
1.菠菜洗净，整把放在烧开的盐水中氽烫、捞出，立刻浸泡在冷水中，保持鲜绿。
2.芝麻烤香或干锅炒香。
3. 菠菜切段置于盘中，淋上调味料，撒上芝麻即可。
说明
1.芝麻可以一次多炒一些，放在密封罐中，很多菜肴或米饭撒少许芝麻都能增添风味。
2.芝麻黑、白均可，亦可掺杂，可视菜的颜色搭配。
3.菠菜含有大量草酸，要用较多的水氽烫再吃。草酸会与钙质结合产生结石，因此不要跟豆腐一起吃。
4.菠菜含丰富的胡萝卜素，要有油才能吸收，所以要减肥同时兼顾营养的情况下，烫菠菜就搭配少许芝麻或花生。
材料
黄豆芽250克、芹菜2根
胡萝卜半根（小）
酸菜心半棵（小，约100克）
调味料
盐1小匙、糖1小匙
香油1小匙
做法
1.黄豆芽去根。
2. 芥菜去叶，切小段。
3. 胡萝卜去皮，切丝。
4. 酸菜心切丝。
5.将黄豆芽在盐水烫煮约5分钟，捞出沥干。
6. 芹菜、胡萝卜在水中略氽烫。
7.酸菜心在温水中泡5分钟，挤干水分。
8.将做法5、6和7的材料中加入调味料拌匀即可。
说明
1.酸菜是为了增加风味，减肥的人可以选择不加。
凉拌藕片
材料
嫩藕2节、嫩姜2片
红辣椒1个
调味料
盐1小匙、糖1大匙
醋1大匙
做法
1.藕用刀轻轻刮去外皮，去藕节，切成薄片，在水中略为漂洗。
2.嫩姜切细丝，泡在冷开水中。
3. 红辣椒切细丝。
4.藕片在烧开的盐水中氽烫，捞沥干。
5.把藕片、姜丝、红辣椒丝放在容器中，加放调味料拌匀，浸泡半小时后再吃较入味。
说明
1.嫩藕洗去淀粉较脆，老藕较松宜炖汤。
2.拌藕片冰过再吃更爽口，减肥者可考虑放些寿司醋，不加糖。
辣白菜
材料
大白菜1小棵
红辣椒1个
调味料
盐2大匙
糖1大匙
香油1小匙
做法
1.大白菜洗净切小丁，用盐腌渍约1小时。
2. 红辣椒切碎丁。
3.大白菜腌出水后，把盐水挤干，拌入红辣椒，加糖拌匀。
4.食用前淋上香油即可。
说明
1.冰过更好吃，一次可多做一些放入保鲜盒，吃热汤面或火锅时，搭配吃极爽口。
2.白菜本身有清甜味，减肥者盐可减量，糖、香油可省略。
凉拌茄子
材料
茄子2条、蒜头2粒
调味料
淡酱油2小匙、醋1小匙
做法
1.茄子去蒂，在烧滚的盐水中烫软，或蒸软，放凉。
2. 蒜头拍松，切成泥。
3.茄子用筷子拨成条状，置放在盘中。
4.将做法3的材料淋上酱油、醋，放上蒜泥，食用前拌匀即可。
说明
1.茄子热量低，是减肥圣品。
2.茄子种类很多，市面上较容易买到紫色细长型，或淡紫色较短，稍肥厚型，都适合用来凉拌。
芝麻菠菜
材料
菠菜250克、芝麻1小匙
调味料
淡酱油1小匙、香油少许
做法
1.菠菜洗净，整把放在烧开的盐水中氽烫、捞出，立刻浸泡在冷水中，保持鲜绿。
2.芝麻烤香或干锅炒香。
3. 菠菜切段置于盘中，淋上调味料，撒上芝麻即可。
说明
1.芝麻可以一次多炒一些，放在密封罐中，很多菜肴或米饭撒少许芝麻都能增添风味。
2.芝麻黑、白均可，亦可掺杂，可视菜的颜色搭配。
3.菠菜含有大量草酸，要用较多的水氽烫再吃。草酸会与钙质结合产生结石，因此不要跟豆腐一起吃。
4.菠菜含丰富的胡萝卜素，要有油才能吸收，所以要减肥同时兼顾营养的情况下，烫菠菜就搭配少许芝麻或花生。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（9）
魔芋拌三丝
材料
魔芋丝1包（约200克）
小黄瓜2条
鸡蛋2个
胡萝卜半根
调味料
淡色酱油1大匙
醋1大匙
盐1小匙
做法
1.魔芋丝用冷开水清洗 。
2. 胡萝卜去皮，切细丝。
3. 小黄瓜洗净，切细丝。
4.鸡胸肉去皮，放姜片、酒蒸熟，撕成细丝。
5.鸡蛋打散，在不粘锅中摊成蛋皮，切丝。
6.将做法1、2、3、4、5中的材料放在容器中，淋上调味料拌匀即可。
说明
1.减肥者可当主食吃。
2. 口味重者，可以加入蒜泥、淋上少许香油或辣油。
3.素食者不放鸡肉、鸡蛋，或换成豆皮丝、素火腿。
素拌豆干丁
材料
五香豆干6片
茼蒿250克
调味料
淡酱油1小匙
香油1小匙
做法
1. 豆干在滚水中烫软，切成小丁。
2.青菜在烧开的盐水中氽烫，捞出冲冷水，然后切成小丁。
3.将切好的青菜丁放在盘中，豆干丁盖在上面，淋上调味料，食用前拌匀即可。
说明
1.青菜可以有多种选择，菠菜、芹菜均可。
2.此菜减肥者吃容易有饱足感，且不会发胖。
3.不减肥者还可在食用前加入半杯去皮花生米，嗜辣者可放些红辣椒碎末和蒜末，就成了下酒小菜。
热拌干丝
材料
白豆干6片、虾米1大匙
雪菜1小把、嫩姜1片
调味料
淡酱油2小匙、香油1小匙
小苏打1小匙
做法
1.白豆干切细丝，在加了小苏打的滚水中略煮2分钟，捞出再用热开水冲洗一下，沥干水分。
2.虾米开水烫过，剁成细末。
3.雪菜开水烫过，剁成细末。
4. 嫩姜切成细末。
5.将豆干丝、雪菜、虾米、姜末一起拌匀加入酱油、香油调味。
说明
1.豆干用小苏打水煮过特别软嫩、顺口。
2.此菜亦可将雪菜换成扁尖笋，但扁尖笋要泡软，撕成细丝，氽烫以后切段拌入。
生菜沙拉
材料
生菜1小棵
洋菇10粒
小黄瓜1～2条
红黄辣椒各半个
调味料
寿司醋3大匙
盐2小匙
胡椒粉1小匙
香蒜粉1小匙
综合植物香料1小匙
做法
1.生菜用冷开水洗净，用手掰成大片，小黄瓜洗净切片，红、黄辣椒切粗丝，洋菇冼净，用开水烫一下，切成薄片。
2.将各种材料放在离心盒中甩干水分，置于大沙拉碗中，放入冰箱。
3.调味料拌匀，食用前淋在沙拉中即可。
说明
1.生菜沙拉的材料可随意更换，圆白菜、番茄、西芹或各种芽菜皆可。
2.生菜需放在冰箱里或浸过冰水更能保持口感鲜脆，但长时间浸水，会使维生素C流失，非常可惜。
3.沙拉酱料，口味多变，有现成的千岛酱、意大利酸醋酱，减肥者最好自己调制，不放油，热量低。
材料
魔芋丝1包（约200克）
小黄瓜2条
鸡蛋2个
胡萝卜半根
调味料
淡色酱油1大匙
醋1大匙
盐1小匙
做法
1.魔芋丝用冷开水清洗 。
2. 胡萝卜去皮，切细丝。
3. 小黄瓜洗净，切细丝。
4.鸡胸肉去皮，放姜片、酒蒸熟，撕成细丝。
5.鸡蛋打散，在不粘锅中摊成蛋皮，切丝。
6.将做法1、2、3、4、5中的材料放在容器中，淋上调味料拌匀即可。
说明
1.减肥者可当主食吃。
2. 口味重者，可以加入蒜泥、淋上少许香油或辣油。
3.素食者不放鸡肉、鸡蛋，或换成豆皮丝、素火腿。
素拌豆干丁
材料
五香豆干6片
茼蒿250克
调味料
淡酱油1小匙
香油1小匙
做法
1. 豆干在滚水中烫软，切成小丁。
2.青菜在烧开的盐水中氽烫，捞出冲冷水，然后切成小丁。
3.将切好的青菜丁放在盘中，豆干丁盖在上面，淋上调味料，食用前拌匀即可。
说明
1.青菜可以有多种选择，菠菜、芹菜均可。
2.此菜减肥者吃容易有饱足感，且不会发胖。
3.不减肥者还可在食用前加入半杯去皮花生米，嗜辣者可放些红辣椒碎末和蒜末，就成了下酒小菜。
热拌干丝
材料
白豆干6片、虾米1大匙
雪菜1小把、嫩姜1片
调味料
淡酱油2小匙、香油1小匙
小苏打1小匙
做法
1.白豆干切细丝，在加了小苏打的滚水中略煮2分钟，捞出再用热开水冲洗一下，沥干水分。
2.虾米开水烫过，剁成细末。
3.雪菜开水烫过，剁成细末。
4. 嫩姜切成细末。
5.将豆干丝、雪菜、虾米、姜末一起拌匀加入酱油、香油调味。
说明
1.豆干用小苏打水煮过特别软嫩、顺口。
2.此菜亦可将雪菜换成扁尖笋，但扁尖笋要泡软，撕成细丝，氽烫以后切段拌入。
生菜沙拉
材料
生菜1小棵
洋菇10粒
小黄瓜1～2条
红黄辣椒各半个
调味料
寿司醋3大匙
盐2小匙
胡椒粉1小匙
香蒜粉1小匙
综合植物香料1小匙
做法
1.生菜用冷开水洗净，用手掰成大片，小黄瓜洗净切片，红、黄辣椒切粗丝，洋菇冼净，用开水烫一下，切成薄片。
2.将各种材料放在离心盒中甩干水分，置于大沙拉碗中，放入冰箱。
3.调味料拌匀，食用前淋在沙拉中即可。
说明
1.生菜沙拉的材料可随意更换，圆白菜、番茄、西芹或各种芽菜皆可。
2.生菜需放在冰箱里或浸过冰水更能保持口感鲜脆，但长时间浸水，会使维生素C流失，非常可惜。
3.沙拉酱料，口味多变，有现成的千岛酱、意大利酸醋酱，减肥者最好自己调制，不放油，热量低。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（10）
烤、熏、煮类
味噌鱼
材料
旗鱼2片
姜2片
柠檬半个
调味料
味噌4大匙
米酒1大匙
淡酱油1大匙
糖1大匙
做法
1.鱼洗净擦干，将味噌、酱油、糖、酒调匀加入姜片，涂抹在鱼片上腌约半天。
2.将鱼片置于涂过油的烤架上，以200℃烤约20分钟即可。
3.吃的时候挤少许柠檬汁淋在鱼片上即可。
说明
1.用油鱼、土托鱼、鲔鱼等肉多刺少的鱼都可以。
2.减重的人吃，可以在烤的时候，将酱料去除，腌渍的时间缩短，味道比较清淡。
烤蛤蜊
材料
大蛤蜊300克、蛋白1个
柠檬半个
调味料
盐2小匙
做法
1.蛤蜊吐净沙泥后，将外壳连结上下壳的黑色突起部分削掉，置于烤盘中。
2.在蛤蜊壳上抹一层蛋白，然后撒盐，置于烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。
3.吃的时候，挤一些柠檬汁。
说明
1. 蛤蜊含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中铁质含量特别高，因此吃的时候，挤一些柠檬汁，搭配维生素C，有利铁质吸收。
2.很多人担心甲壳类海鲜的胆固醇和钠含量太高，不敢吃，其实研究显示，甲壳类海鲜的胆固醇不会对身体造成太大影响，钠含量也在安全范围。
烤螃蟹
材料
花蟹2只、蒜头3粒
姜1小块
调味料
米酒2小匙、白醋1小碗
做法
1.将蟹盖掀开，把鳃和沙囊 去掉，洗净擦干水分，置于烤盘中。
2.姜和蒜头都切片，和螃蟹一起，淋上酒，用铝箔纸包起来，置于烤箱中，以180℃烤约20分钟即可。
3.嫩姜切成细末，放在醋中，吃的时候，搭配姜醋汁蘸食。
说明
1.螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素B12含量很高，是身体维持神经健康及制造红血球的主要来源。
2.用铝箔纸包起来烤的感觉和蒸差不多，不减肥的人，烤螃蟹的时候，放些洋葱，加些奶油，撒点胡椒粉，就是奶油螃蟹；吃完蟹，用余留的汤汁煮粥，非常美味。
烤鸡腿
材料
鸡腿2只
蒜头2粒
调味料
盐2小匙
胡椒粉1小匙
米酒1小匙
做法
1.将鸡腿剖开去骨，蒜头剁碎。
2.将鸡腿加盐、酒、胡椒、蒜末腌浸半小时后置于烤架上，以200℃烤约20分钟至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1.烤鸡腿最好吃的部分应该是鸡皮，但减肥者一定要学会限制口腹之欲，只吃鸡肉的部分。
2.烤鸡腿的时候，将鸡腿置于烤架上，下面再放烤盘，以免鸡油滴到电热管上，烤箱会坏，烤出来的鸡腿也比较不油腻。
烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条、姜2片
柠檬半个
调味料
盐1大匙、酒1大匙
做法
1.鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2.在鱼身上抹盐，加姜片，淋上米酒，腌浸约10分钟。
3.烤箱预热至200℃，将鱼置于烤架上，烤约半小时即可。
4.食用前淋少许柠檬汁。
说明
1.秋刀鱼含有高度的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素B12和维生素B2、维生素A、维生素C、维生素E等，另外钙、磷、铁、钾、矿物质都很丰富，是营养价值极高的鱼。
2.秋刀鱼脂肪含量也很高，不过不饱和脂肪酸能防血栓，可放心食用。
味噌鱼
材料
旗鱼2片
姜2片
柠檬半个
调味料
味噌4大匙
米酒1大匙
淡酱油1大匙
糖1大匙
做法
1.鱼洗净擦干，将味噌、酱油、糖、酒调匀加入姜片，涂抹在鱼片上腌约半天。
2.将鱼片置于涂过油的烤架上，以200℃烤约20分钟即可。
3.吃的时候挤少许柠檬汁淋在鱼片上即可。
说明
1.用油鱼、土托鱼、鲔鱼等肉多刺少的鱼都可以。
2.减重的人吃，可以在烤的时候，将酱料去除，腌渍的时间缩短，味道比较清淡。
烤蛤蜊
材料
大蛤蜊300克、蛋白1个
柠檬半个
调味料
盐2小匙
做法
1.蛤蜊吐净沙泥后，将外壳连结上下壳的黑色突起部分削掉，置于烤盘中。
2.在蛤蜊壳上抹一层蛋白，然后撒盐，置于烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。
3.吃的时候，挤一些柠檬汁。
说明
1. 蛤蜊含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中铁质含量特别高，因此吃的时候，挤一些柠檬汁，搭配维生素C，有利铁质吸收。
2.很多人担心甲壳类海鲜的胆固醇和钠含量太高，不敢吃，其实研究显示，甲壳类海鲜的胆固醇不会对身体造成太大影响，钠含量也在安全范围。
烤螃蟹
材料
花蟹2只、蒜头3粒
姜1小块
调味料
米酒2小匙、白醋1小碗
做法
1.将蟹盖掀开，把鳃和沙囊 去掉，洗净擦干水分，置于烤盘中。
2.姜和蒜头都切片，和螃蟹一起，淋上酒，用铝箔纸包起来，置于烤箱中，以180℃烤约20分钟即可。
3.嫩姜切成细末，放在醋中，吃的时候，搭配姜醋汁蘸食。
说明
1.螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素B12含量很高，是身体维持神经健康及制造红血球的主要来源。
2.用铝箔纸包起来烤的感觉和蒸差不多，不减肥的人，烤螃蟹的时候，放些洋葱，加些奶油，撒点胡椒粉，就是奶油螃蟹；吃完蟹，用余留的汤汁煮粥，非常美味。
烤鸡腿
材料
鸡腿2只
蒜头2粒
调味料
盐2小匙
胡椒粉1小匙
米酒1小匙
做法
1.将鸡腿剖开去骨，蒜头剁碎。
2.将鸡腿加盐、酒、胡椒、蒜末腌浸半小时后置于烤架上，以200℃烤约20分钟至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1.烤鸡腿最好吃的部分应该是鸡皮，但减肥者一定要学会限制口腹之欲，只吃鸡肉的部分。
2.烤鸡腿的时候，将鸡腿置于烤架上，下面再放烤盘，以免鸡油滴到电热管上，烤箱会坏，烤出来的鸡腿也比较不油腻。
烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条、姜2片
柠檬半个
调味料
盐1大匙、酒1大匙
做法
1.鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2.在鱼身上抹盐，加姜片，淋上米酒，腌浸约10分钟。
3.烤箱预热至200℃，将鱼置于烤架上，烤约半小时即可。
4.食用前淋少许柠檬汁。
说明
1.秋刀鱼含有高度的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素B12和维生素B2、维生素A、维生素C、维生素E等，另外钙、磷、铁、钾、矿物质都很丰富，是营养价值极高的鱼。
2.秋刀鱼脂肪含量也很高，不过不饱和脂肪酸能防血栓，可放心食用。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（11）
熏鸡腿
材料
鸡腿2只、姜1片、米半杯、红糖半杯、茶叶少许
调味料
盐2小匙、米酒1小匙
做法
1.将鸡腿抹盐，加酒、姜片，大火蒸至八分熟，将汤汁沥干。
2.取一铁锅，铺一层铝箔纸，上面均匀地撒上米、红糖和茶叶，再架上铁架，将鸡腿置于架上，并盖上锅盖，以小火熏约20分钟，至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1.鸡腿经过蒸和熏的过程，几乎已经没有太多油脂，肉质极有弹性，空口吃也不错。
2.熏过的鸡腿不容易坏，一次可以多熏一些，吃的时候，再稍微微波或烤一下即可。
3.除了鸡腿之外，其他肉类或鱼类也可以用同样的方法熏制。
枸杞山药鸡盅
材料
鸡腿2只
山药250克
枸杞10克
姜2片
调味料
盐1小匙
酒1小匙
做法
1.鸡腿去皮剁成小块，滚水氽烫去血水；山药去皮切块。
2.将鸡块、山药、枸杞和姜片一起放在深盅里，加水至八成满，淋上料酒，盖好盖子，放在电锅或蒸锅中，蒸1小时，加盐调味即可。
说明
1.枸杞可以治贫血、晕眩、虚性头痛、视力减退等，算是补养的食物，不妨多吃。
2.山药也是滋补的食物，减肥的人常因节食而出现体虚，应适时地补充营养。
苡仁冬瓜汤
材料
猪腱1副、大苡仁65克
冬瓜500克、姜1块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1.猪腱清除外部油脂，切块，在滚水中氽烫去血水。
2.大苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3. 冬瓜外皮刷洗干净，连皮、籽一起切块备用。
4.猪腱、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒小火炖1小时，加入冬瓜续煮10分钟，加盐调味即可。
说明
1.苡仁煮熟较费时， 冬瓜容易酸坏，如果减肥经常要吃，不妨一次多煮一些 苡仁瘦肉汤，放冰箱冷藏，要吃之前，舀出适量加冬瓜煮，一顿吃完较理想。
2.吃苡仁会有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，吃多也不会胖，是减肥者最好的主食选择。
3.如果不放肉，也可以一次多煮一些，将苡仁水沥出当饮料，苡仁当饭吃或再加冬瓜煮汤。
4.冬瓜一定要连皮带籽一起煮才能发挥利尿功效。调味料
盐1小匙、酒1小匙
做法
1.猪肋骨在滚水中氽烫去血水；莲藕刮去外皮，切块；墨鱼干泡软，去硬骨，撕去外膜，剪成小块。
2.将猪肋骨、莲藕、墨鱼干和蜜枣、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖2小时，加盐调味即可。
说明
1.猪肋骨比较不油腻，熬汤一样有鲜味和钙质，喜欢吃肉的人可以改用猪腱肉。
2.莲藕是滋养、强精的食材，纤维含量高，可帮助排便，减肥者喝此汤容易有饱足感，还可补充营养。
3.加墨鱼干和蜜枣是为了增加风味。
材料
鸡腿2只、姜1片、米半杯、红糖半杯、茶叶少许
调味料
盐2小匙、米酒1小匙
做法
1.将鸡腿抹盐，加酒、姜片，大火蒸至八分熟，将汤汁沥干。
2.取一铁锅，铺一层铝箔纸，上面均匀地撒上米、红糖和茶叶，再架上铁架，将鸡腿置于架上，并盖上锅盖，以小火熏约20分钟，至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1.鸡腿经过蒸和熏的过程，几乎已经没有太多油脂，肉质极有弹性，空口吃也不错。
2.熏过的鸡腿不容易坏，一次可以多熏一些，吃的时候，再稍微微波或烤一下即可。
3.除了鸡腿之外，其他肉类或鱼类也可以用同样的方法熏制。
枸杞山药鸡盅
材料
鸡腿2只
山药250克
枸杞10克
姜2片
调味料
盐1小匙
酒1小匙
做法
1.鸡腿去皮剁成小块，滚水氽烫去血水；山药去皮切块。
2.将鸡块、山药、枸杞和姜片一起放在深盅里，加水至八成满，淋上料酒，盖好盖子，放在电锅或蒸锅中，蒸1小时，加盐调味即可。
说明
1.枸杞可以治贫血、晕眩、虚性头痛、视力减退等，算是补养的食物，不妨多吃。
2.山药也是滋补的食物，减肥的人常因节食而出现体虚，应适时地补充营养。
苡仁冬瓜汤
材料
猪腱1副、大苡仁65克
冬瓜500克、姜1块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1.猪腱清除外部油脂，切块，在滚水中氽烫去血水。
2.大苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3. 冬瓜外皮刷洗干净，连皮、籽一起切块备用。
4.猪腱、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒小火炖1小时，加入冬瓜续煮10分钟，加盐调味即可。
说明
1.苡仁煮熟较费时， 冬瓜容易酸坏，如果减肥经常要吃，不妨一次多煮一些 苡仁瘦肉汤，放冰箱冷藏，要吃之前，舀出适量加冬瓜煮，一顿吃完较理想。
2.吃苡仁会有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，吃多也不会胖，是减肥者最好的主食选择。
3.如果不放肉，也可以一次多煮一些，将苡仁水沥出当饮料，苡仁当饭吃或再加冬瓜煮汤。
4.冬瓜一定要连皮带籽一起煮才能发挥利尿功效。调味料
盐1小匙、酒1小匙
做法
1.猪肋骨在滚水中氽烫去血水；莲藕刮去外皮，切块；墨鱼干泡软，去硬骨，撕去外膜，剪成小块。
2.将猪肋骨、莲藕、墨鱼干和蜜枣、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖2小时，加盐调味即可。
说明
1.猪肋骨比较不油腻，熬汤一样有鲜味和钙质，喜欢吃肉的人可以改用猪腱肉。
2.莲藕是滋养、强精的食材，纤维含量高，可帮助排便，减肥者喝此汤容易有饱足感，还可补充营养。
3.加墨鱼干和蜜枣是为了增加风味。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（12）
枸杞苡仁鸡汤
材料
柴鸡半只剁块、 苡仁100克
枸杞10克、姜1小块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1.鸡块去皮、清除油脂，在滚水中氽烫去血水。
2. 苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3.鸡块、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒、枸杞小火炖1小时，加盐调味即可。
说明
1.枸杞在中国医学上认为有补虚劳、强筋骨、抗衰老的效果；成分中的甜菜碱可防止脂肪积存在肝脏，有治疗脂肪肝、预防成人病的功效。
2.这道汤品因苡仁吃了有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，适合减肥者当主食。
番茄海带萝卜汤
材料
猪肋骨250克
萝卜1个
番茄3个
干海带2条
小鱼干10克
姜2片
调味料
盐1大匙
酒1小匙
做法
1.猪肋骨在滚水中氽烫去血水，萝卜切块，番茄切大块，海带剪成小块泡软。
2.将猪肋骨、海带、小鱼干和番茄、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖1小时，加入萝卜续煮半小时，加盐调味即可。
说明
1.猪肋骨、海带和小鱼干都含有丰富的钙质，加上番茄同煮，不仅风味好，更有利于钙质吸收。
2.海带如能买到新鲜的最好，有特殊的香味；如用干海带，应洗净盐分，热水氽烫一下，再用冷水泡发，颜色比较绿。
3.这道汤热量不高但营养丰富，除了适合减肥者喝，一般成长发育的孩子和骨质疏松的妇女都可多喝。
莲藕排骨汤
材料
猪肋骨250克、莲藕500克
墨鱼干2片、蜜枣3颗、姜2片
材料
柴鸡半只剁块、 苡仁100克
枸杞10克、姜1小块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1.鸡块去皮、清除油脂，在滚水中氽烫去血水。
2. 苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3.鸡块、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒、枸杞小火炖1小时，加盐调味即可。
说明
1.枸杞在中国医学上认为有补虚劳、强筋骨、抗衰老的效果；成分中的甜菜碱可防止脂肪积存在肝脏，有治疗脂肪肝、预防成人病的功效。
2.这道汤品因苡仁吃了有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，适合减肥者当主食。
番茄海带萝卜汤
材料
猪肋骨250克
萝卜1个
番茄3个
干海带2条
小鱼干10克
姜2片
调味料
盐1大匙
酒1小匙
做法
1.猪肋骨在滚水中氽烫去血水，萝卜切块，番茄切大块，海带剪成小块泡软。
2.将猪肋骨、海带、小鱼干和番茄、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖1小时，加入萝卜续煮半小时，加盐调味即可。
说明
1.猪肋骨、海带和小鱼干都含有丰富的钙质，加上番茄同煮，不仅风味好，更有利于钙质吸收。
2.海带如能买到新鲜的最好，有特殊的香味；如用干海带，应洗净盐分，热水氽烫一下，再用冷水泡发，颜色比较绿。
3.这道汤热量不高但营养丰富，除了适合减肥者喝，一般成长发育的孩子和骨质疏松的妇女都可多喝。
莲藕排骨汤
材料
猪肋骨250克、莲藕500克
墨鱼干2片、蜜枣3颗、姜2片
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