2020年军队文职招聘预防医学知识归纳：无法忽视的化学性食物中毒

无法忽视的化学性食物中毒

谈到化学性食物中毒大家可能都比较陌生，以至于容易忽视。其实在我们日常生活中几乎每天都有可能接触到化学性食物中毒。下面我们就带领大家一起认识最常见的化学性食物中毒之一——亚硝酸盐中毒。

首先我们来看一下中毒机会有哪些。其具体包括一下几种：(1)因亚硝酸盐的外观及口感与食盐相似，而误食导致中毒。(2)大量使用不新鲜的蔬菜(特别是叶菜类蔬菜)而引起的亚硝酸盐中毒。(3)腌制不久的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐(特别是食盐浓度低于15%时)，食后易引起食物中毒。一般蔬菜腌制2～4天，亚硝酸盐量即升高，7~8天最高。变质腌菜中亚硝酸盐含量更高。(4)肉类加工时，常用硝酸盐和亚硝酸盐作为发色剂，使用过量时亦可引起中毒。

引起中毒之后主要表现为口唇、舌尖、指甲及全身皮肤青紫等缺氧症状，并伴有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁、常死于呼吸衰竭。对此我们可采取催吐、洗胃、导泻、静脉输液、利尿，纠正其酸中毒，给予吸氧及其它对症处理，还有就是使用美蓝/亚甲蓝进行解毒。

因此我们在日常的饮食当中如何预防其发生也尤为重要。首先我们可以控制硝酸盐和亚硝酸盐的使用量，如在肉制品生产中使用VC作为发色剂等。其次施用钼肥：例如白萝卜和大白菜施用钼肥后，亚硝酸盐平均下降26.5%。再有就是一定要食用新鲜的蔬菜以及腌制蔬菜一定要充分。

例：治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是

A.美蓝

B.硫代硫酸钠

C.亚硝酸钠

D.二巯基丙醇

【答案】A。解析：治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂为美蓝，选A。