军队文职人员招聘：化学知识-基本营养物质经典例题

以下是化学物质与人体健康有关问题的探讨，请填写空白：
（1）某地曾出现过的“大头娃娃”主要是患营养缺乏症，是由于摄取的______（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的．
（2）若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺乏______，人体铁元素摄入量不足可能会导致．
（3）我们熟悉的维生素有A、B、C、D、E等，其中维生素C又称______，如果人体缺少______易患夜盲症．
（4）糖类、油脂和蛋白质是人体重要营养素．
①a．大米b．青菜c．猪肉这三种物质中，富含淀粉的是______（填字母，下同）．
②a．葡萄糖b．油脂c．蛋白质这三种物质中，属于天然高分子化合物的是______．
③葡萄糖是人体内最重要的功能物质，其分子中C、H、O的原子个数比为______．淀粉可以水解为葡萄糖，3.42g淀粉水解，可以得到______g葡萄糖．葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为______．
答案 : （1）缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症，故答案为：蛋白质；
（2）身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺钙，缺铁会患贫血，故答案为：钙；贫血；
（3）维生素C又称抗坏血酸；人体缺少维生素A易患夜盲症，故答案为：抗坏血酸；维生素A；
（4）①大米富含淀粉，故答案为：a；
②葡萄糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；蛋白质属于高分子化合物，故答案为：c；
③葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，C、H、O的原子个数比为1：2：1，
需要得到葡萄糖Xg．
（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆
162n 180n
3.42g Xg

162n

3.42g

=

180n

Xg

解得X=3.8g
，葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，产生能量，反应的化学方程式为：C₆H₁₂O₆+6O₂═6CO₂+6H₂O，故答案为：1：2：1；3.8；C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O．