解放军文职招聘考试公共卫生学资料整理：不可或缺的钙、铁、锌、硒

大家是否有这样的经历，看到电视广告宣传某某奶粉添加钙、铁、锌、硒维生素，营养丰富，适合长期食用，或是在生活当中吃过钙片。那钙、铁、锌、硒是怎么样在人体当中发挥作用的呢，下面就来详细了解它们。

钙是人体内含量最高的矿物质元素，占成人体重的1.5%～2.0%。体内的钙99%集中在骨骼和牙齿中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。钙不仅是构成骨骼和牙齿的成分，还有维持神经与肌肉活动、促进细胞内信息传递以及参与血凝过程、调节机体酶的活性、维持细胞膜的稳定性、参与激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。

儿童长期缺乏钙和维生素D可能导致生长发育迟缓、骨软化、骨骼变形，严重缺乏的还可导致佝偻病，出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。中老年人容易患骨质疏松，缺钙者易患龋齿，影响牙齿质量。生活当中含钙较高的食物有奶与奶制品、小虾皮、海带、发菜和豆与豆制品，都可以给机体补钙。

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，总量为4～5克。体内铁60%～75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁酶类，以上铁存在形式又称为功能性铁，其余25%为贮存铁。铁的生理作用主要是参与体内氧的运送和组织呼吸过程，铁是血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶以及触媒的组成成分。铁可维持正常的造血功能，还可以起到维持正常免疫功能的作用。

缺铁的典型疾病缺铁性贫血，是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所致。形态学表现为小细胞低色素性贫血。长期缺铁会导致工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板，儿童表现为易烦躁、抗感染能力下降。生活当中铁的良好来源有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类，应及时补充。

锌在人体当中的含量大约是2～2.5克，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤。锌的生理作用包括做金属酶的组成成分或酶的激活剂、促进生长发育、促进机体免疫功能、维持细胞膜结构、促进食欲、对皮肤和视力有保护作用。

儿童长期缺锌可导致侏儒症。成人长期缺锌可导致性功能减退，精子数量减少、胎儿畸形、皮肤粗糙、免疫力降低等症状。锌过量常可引起铜的继发性缺乏，使机体的免疫功能下降。锌的食物来源广泛，但动植物性食物的锌含量与吸收率有很大差别。牡蛎的含锌量最高，每100g含锌可高达100mg以上。

硒在人体总量14～20mg，广泛分布于组织和器官中。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，硒在体内能特异地催化还原型谷胱甘肽与过氧化物氧化还原反应，从而保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。硒与金属有很强亲和力，在体内硒与金属如汞、镉和铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排除体外。硒还可以起到保护心血管、维护心肌的健康、增强免疫功能、促进生长、保护视觉器官以及抗肿瘤的作用。

硒缺乏现已被证实是发生克山病的重要原因。临床主要症状有心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭或心源性休克、心率失常、心动过速或过缓等。缺硒和大骨节病也有关，主要临床表现为关节疼痛、增粗变形，肌肉萎缩，运动障碍。硒摄入过量可致中毒。主要表现为头发变干、变脆、易断裂及脱落。生活当中，动物性食品肝、肾、肉类及海产品是硒的良好来源。

以上就是钙、铁、锌、硒的主要生理功能，缺乏和过量导致的后果，以及如何从食物当中获取。于是可以看出，钙、铁、锌、硒的确是人体不可或缺的、和生命息息相关的重要元素。