部队文职招聘考试卫生类法规分点概括：食品生产经营的卫生要求

【单选题】食品安全法对食品生产经营最基本、最核心的要求：

A.符合食品安全标准

B.保持环境整洁

C.有食品安全专业技术人员

D.具有合理的设备布局和工艺流程

E.用具用后应当洗净，保持清洁

【答案】A。

食品生产经营中的卫生要求，首先是要符合食品安全标准。这是食品安全法对食品生产经营最基本、最核心的要求，除此之外，还必须做到以下要求：

1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

3.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

5.餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

8.食品生产经常人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

9.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

11.法律、法规规定的其他要求。