解放军文职招聘考试36. Китайская кухня

 Китайская кухня – одна из шести самых распространённых кухонь мира – наряду с французской, индийской, русской, среднеазиатской (восточной) и итало-испанской. Ею пользуются свыше миллиарда человек – почти четвёртая часть наших современников.

Основная черта китайской кухни – использование большого числа компонентов для приготовления одного блюда, причём продукты, как правило, режут на мелкие, одинаковые по размеру кусочки. Такую еду удобно есть палочками.

Как правило, китайцы едят три раза в день. Завтрак обычно простой – маньтоу (пампушки из пресного теста), лепёшки, доуфу (соевый творог), доуцзян (соевое ?молоко?). Обед и ужин – рис, 3-4 блюда.

Китайские кулинары широко используют рис, изделия из муки, овощи, рыбу, мясо (главным образом свинина), куриные и утиные яйца. Для многих блюд используется также мясо домашней птицы, особенно кур и уток. Многие блюда готовят на растительном масле. В качестве приправы ко многим блюдам служит соя.

Китайская кухня в разных районах страны сильно различается: на юге предпочитают сладкую пищу, на севере – солёную, в провинциях Шаньдун, Хунань, Сычуань – очень острые блюда, а в провинции Шаньси при приготовлении еды всегда используют уксус. Во всём мире знамениты утка по-пекински, блюдо из мяса змеи.