作物品质的主要类型

作物的食用品质是指蒸煮、口感和食昧等的特性。

例如，稻谷加工后的精米，大约90％的内含物是淀粉，因此大米的食用品质很大程度上决定于淀粉的理化性状，如直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、胀性和香味等。又如，小麦子粒中含有的面筋是谷蛋白和醇溶蛋白吸水膨胀后形成的凝胶体，小麦面团因有面筋而能拉长延伸，发酵后加热又变得多孔柔软。为此，小麦的食用品质很大程度上取决于面筋的特性，如谷蛋白和醇溶蛋白的含量及其比例等。

2．营养品质

作物的营养品质主要是指蛋白质含量、氨基酸组成、维生素含量和微量元素含量等。一般来说，有益于人类健康的成分丰富，如蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等的含量越高，则产品的营养品质就越好。例如，高赖氨酸玉米植株外观上与普通玉米没有什么不同，主要特点是营养价值高，生物效价比普通玉米高。胚乳赖氨酸含量一般在o．4％以上，是普通玉米的2倍多。胚乳中蛋白质总含量与普通玉米相同，但优质蛋白质(非醇溶性蛋白)的含量是普通玉米的1．5倍左右。再如，小麦子粒的蛋白质含量是小麦营养品质中最重要的指标，一等优质强筋小麦子粒的蛋白质含量必须高于15％(干基)。

3．工艺品质

作物的工艺品质是指影响产品质量的原材料特性，例如，棉花纤维的长度、细度、整齐度、成熟度、强度等。烟叶的色泽、油分、成熟度等外观品质也属于工艺品质。工艺品质不同可以加工成不同质量的产品，为了保证产品质量的稳定性，必须根据工艺品质对原材料进行分级。

不同等级的原材料用于生产不同的产品，做到物尽其用。例如，棉花纤维长度与成纱指标有密切的关系，在其他品质指标相同时，纤维越长，其纺纱指数越高，强度越大。优质棉要求纤维长度在29～31 rnrn。棉花纤维成熟度差时，纱布棉结多，染色性能较差，纺织价值较小。

4．加工品质

加工品质是指不明显影响加工产品质量，但又对加工过程有影响的原材料特性。例如，糖料作物的含糖率、油料作物的含油率、棉花的衣分、向日葵和花生的出仁率、稻谷的出糙率和小麦的出粉率等，均属于加工品质性状。

作物的加工品质会直接影响企业的效益，例如，大豆子粒的脂肪含量不同，加工后单位重量的产油量也不同，尽管产出的油质量没有大的差异，但生产同样量的产品，加工费用会明显增加，使效益降低。又如，甜菜的含糖量低于规定要求，生产成本会大幅上升，甚至因企业无利可图而拒绝收购。