肥料形态

微量元素：

微量元素也会对作物的品质产生影响。作物对微量元素的反应，取决于土壤中的丰缺程度、各种元素的互作和氮、磷、钾大量元素的供应状况。试验表明，在稻田中施锌、硼、钼、锰和铜对稻谷产量和稻米品质有明显效果。施钼或硼能促使大豆子粒的蛋白质含量提高，降低了大豆子粒中钙和脂肪的含量，使大豆子粒总氨基酸含量和必需氨基酸含量较对照明显增加。研究还证明，氮、锌配合施用可提高大豆子粒的含油量。在增施氮肥的同时，适当配合施用磷、钾肥和其他微量元素，也是进一步提高棉花产量和改善纤维品质的关键措施之一。

龚玉琴等(2004)探讨了水稻在常规施用氮、磷肥基础上，配施硅、硫、锌、锰肥对其品质和产量的影响，结果表明，配施硅、硫、锌、锰肥对大米碾磨品质、外观品质有一定的改善，并有一定的增产效果。

3．灌溉

根据作物需水规律，适当地进行补充性灌溉，通常能改善植株代谢，促进光合产物的积累，因而能改善作物的品质。对于大多数旱田作物来说，追肥后进行灌溉，能起到促进肥料吸收、增加蛋白质含量的作用。特别是当干旱已经影响到作物正常的生长发育时，进行灌溉补水，不仅有利于高产，而且有利于保证品质。例如，有研究表明，大豆花期灌水能提高子粒含油量0.39％～o．53％；结荚期灌水能提高0.03％～1.6％，鼓粒期灌水能提高0.01％～0.45％。

一般认为，水浇地小麦常比旱地小麦品质差。随着灌水量的增大和浇水时间的推迟，子粒蛋白质含量和赖氨酸含量有下降趋势。据报道，灌水对品质的影响与降雨量有很大关系，欠水年灌水可提高品质，丰水年灌水过多则对品质不利。灌水只有在施肥量较多时才能明显地影响子粒蛋白质含量，在缺肥条件下，灌水对蛋白质含量基本无影响。

4．生长调节剂

在作物的生育过程中，喷施生长调节剂一方面可以提高产量，另一方面可以改善品质。例如，利用乙烯利的催熟作用，对早熟棉花和一年两熟地区棉花每公顷采用40％的乙烯利1 500～2 250 g，加水600～750 kg于盛花后30～40 d进行喷雾，可以加速棉铃早熟吐絮，减少烂铃和霜后花，提高部分棉铃的铃重和品质，增加霜前花的产量。在接近采收时，用乙烯利对烟叶进行喷洒，也可提早采收，并减少尼古丁含量。