解放军文职招聘考试种葱第二十一
●种Ε第二十
《尔雅》曰:“□,鸿荟。”注曰:“□菜也。”
□宜白软良地,三转乃佳。二月、三月种。八月、九月种亦得。秋种者,春末生。率七八支为一本。谚曰:“葱三□四。”移葱者,三支为一本;种□者,四支为一科。然支多者,科圆大,故以七八为率。
□子,三月叶青便出之,未青而出者,肉未满,令□瘦。燥曝,□去莩馀,切却强根。留强根而湿者,即瘦细不得肥也。先重耧耩地,垅燥,掊而种之。垅燥则□肥,耧重则白长。率一尺一本。
叶生即锄,锄不厌数。□性多秽,荒则羸恶。五月锋,八月初耩。不耩则白短。
叶不用剪。剪则损白。供常食者,别种。九月、十月出卖。经久不任也。
拟种子,至春地释,出即曝之。
崔□曰:“正月,可种□、韭、芥。七月,别种□矣。”
●种葱第二十一
《尔雅》曰:“□,山葱。”注曰:“□葱,细茎大叶。”
《广雅》曰:“藿、□、□,葱也;其蓊谓之苔。”
《广志》曰:“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰:“有此葱。”
收葱子,必薄布阴乾,勿令□郁。此葱性热,此葱性热,多喜□郁;□郁则不生。
其拟种之地,必须春种绿豆,五月掩杀之。比至七月,耕数遍。
一亩用子四五升。良田五升,薄地四升。炒谷拌和之,葱子性涩,不以谷和,下不均调;不炒谷,则草秽生。两耧重耩,窍瓠下之,以批蒲结反契苏结反继腰曳之。
七月纳种,至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。高留则无叶,深剪则□根。剪欲旦起,避热时。良地三剪,薄地再剪,八月止。不剪则不茂,剪过则根跳。若八月不止,则葱无袍而损白。
十二月尽,扫去枯叶枯袍。不去枯叶,春叶则不茂。二月、三月出这。良地二月出,薄地三月出。收子者,别留之。
葱中亦种胡荽,寻手供食,乃至孟冬为菹,亦无妨。
崔□曰:“三月,别小葱。六月,别大葱。七月,可种大、小葱。“夏葱曰小,冬葱曰大。”
●种韭第二十二
《广志》曰:“白弱韭,长一尺,出蜀汉。”
王彪之《关中赋》曰:“蒲、韭冬藏”也。
收韭子,如葱子法。若市上买韭子,宜试之:以铜铛盛水,於火上微煮韭子,须臾芽生者好;芽不生者,是□郁矣。
治畦,下水,粪覆,悉与葵同。然畦欲极深。韭,一剪一加粪,又根性上跳,故须深也。
二月、七月种。种法:以升盏合地为处,布子於围内。韭性内生,不向外长,围种令科成。
薅令常净。韭性多秽,数拔为良。高数寸剪之。初种,岁止一剪。至正月,扫去畦中陈叶。冻解,以铁杷耧起,下水,加熟粪。韭高三寸便剪之。剪如葱法。一岁之中,不过五剪。每剪,杷耧、下水、加粪,悉如初。收子者,一剪即留之。
若旱种者,但无畦与水耳,杷、粪悉同。一种永生。谚曰:“韭者懒人菜。”以散会不须岁种也。《声类》曰:“韭者,久长也,一种永生。”
崔□曰:“正月上辛日,扫除韭畦中枯叶。七月,藏韭菁。“菁,韭花也。”
●种蜀芥、芸苔、芥子第二十三
《吴氏本草》云:“芥□,一名水苏,一名劳□。”
蜀芥、芸苔取叶者,皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩,用子一升;芸苔一亩,有子四升。各法与芜菁同。毁生,主不锄之。十月收芜菁讫时,收蜀芥。中为咸淡二菹,亦任为乾菜。芸苔,足霜乃收。不足霜即涩。
种共进子及蜀芥、芸苔收子者,皆二三月好雨泽时种。在物性不耐寒,经冬则死,故须春种。昌则畦种水浇。五月熟而收子。芸苔冬天草覆,主得取子,又得生茹食。
崔□曰:“六月,大暑中伏和,可收芥子。七月、八月,可种芥。”
●种胡荽第二十四
胡荽宜黑软青沙良地,三遍熟耕。树阴下,得;禾豆处,亦得。春种者用秋耕地。开春冻解地起有润泽时,急接泽种之。
种法:近市负郭田,一亩用子二升,故□种,渐锄取,卖供生菜也。外舍无市之处,一亩用子一升,疏密正好。六、七月种,一亩用子一升。先燥晒,欲种时,布子於坚地,一升子与一掬湿土和之,以脚蹉令破作两段。多种者,以□瓦蹉之亦得,以木□□之亦得。子有两人,人各著,故不破两段,则疏密水□而不生。著土者,令土入壳中,则生疾而长速。种时欲燥,此菜非雨不生,所以不求湿下也。於旦暮润时,以耧耩作垅,以手散子,即劳令平。春雨难期,必须藉泽,蹉跎失机,则不得矣。地正月中冻解者,时节既早,虽浸,芽不生,但燥种之,不须浸子。地若二月始解者,岁月稍晚,恐泽少,不时生,失岁计矣;便於暖处笼盛胡荽子,一日三度以水沃之,二三日则芽生,於旦暮时接润漫掷之,数日悉出矣。大体与种麻法相似。假定十日、二十日未出者,变勿怪之,寻自当出。有草,乃令拔之。
菜生三二寸,锄□锄者,供食及卖。十月足霜,乃收之。
取子者,仍留根,间古苋反拔令稀,□即不生。以草覆上。覆者得供生食,又不冻死。又五月子熟,拔取曝乾,勿使令湿,湿则□郁。格柯打出,作蒿□盛之。冬日亦得入窖,夏还出之。但不湿,亦得五六年停。
一亩收十石,都邑□卖,石堪一匹绢。
若地柔良,不须重加耕垦者,於子熟时,好子稍有零落者,然後拔取,直深细锄地一遍,劳令平,六月连雨时,□音吕生者亦寻满地,省耕种之劳。
秋种者,五月子熟,拔去,急耕,十馀日又一转,入六月又一转,令好调熟,调熟如麻地。即於六月中旱时,耧耩作垅,蹉子令破,手散,还劳令平,一同春法。但既是旱种,不须耧润。此菜旱种,非连雨不生,所以不同春月要求湿下。种後,未遇连雨,虽一月不生,亦勿怪。麦底地亦得种,止须急耕调熟。虽名秋种,会在六月。六月中无不霖,遇连雨生,则根强科大。七月种者,雨多亦得,雨少则生不尽,但根细科小,不同六月种者,便十倍失矣。
大都不用触地湿入中。生高数寸,锄□锄者,供食及卖。
作菹者,十月足霜乃收之。一亩两载,载直绢三匹。若留冬中食者,以草覆之,尚得竟冬中食。
其春种小小供食者,自可畦种。畦种者一如葵法。若种者,□生子,令中破,笼盛,一日再度以水沃之,令生芽,然後种之。再宿即生矣。昼用箔盖,夜则去之。昼不盖,热不生;夜不去,虫栖之。
凡种菜,子难生者,皆水沃令芽生,无不即生矣。
作胡荽菹法:汤中渫出之,著大瓮中,以暖盐水经宿浸之。明日,汲水净洗,出别器中,以盐、酢浸之,香美不苦。亦可洗讫,作粥清、麦□末,如□芥菹法,亦有一种味。作裹菹者,亦须渫去苦汁,然後乃用之矣。
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