解放军文职招聘考试黄衣、黄蒸及蘖子第六十八

黄衣、黄蒸及蘖子第六十八  黄衣一名麦肤

    作黄衣法：六月中，取小麦，净淘讫，於瓮中以水浸之，令醋。漉出，熟蒸之。槌箔上敷席，置麦於上，摊令厚二寸许，预前一日刈□叶薄覆。无□叶者，刈胡□，择去杂草，无令有水露气；候麦冷，以胡□覆之。七日，看黄衣色足，便出曝之，令乾。去胡□而已，慎勿□簸。齐大喜当风□去黄衣，此大谬：凡有所造作用麦□者，皆仰其衣为势，今反□去之，作物必不善矣。

    作黄蒸法：六、七月中，□生小麦，细磨之。以水溲而蒸之，气馏好熟，便下之，摊令冷。布置，覆盖，成就，一如麦□法。亦勿□之，虑其所损。

    作□法：八月中作。盆中浸小麦，即倾去水，日曝之。一日一度著水，即去之。脚生，布麦於席上，厚二寸许。一日一度，以水浇之，牙生便止。即散收，令乾，勿使饼；饼成则不复任用。此煮白饧□。

    若煮黑饧，即待芽生青，成饼，然後以刀□取，乾之。

    欲令饧如琥珀色青，以大麦为其□。

    《孟子》曰：“虽有天下易生之物，一日曝之，十日寒之，未有能生者也。”

    ●常满盐、花盐第六十九

    造常满盐法：以不津瓮受十石者一口，置庭中石上，以白盐满之，以甘水沃之，令上恒有游水。须用时，挹取，煎，即成盐。还以甘水添之，取一升，添一升。日曝之，势盛，还即成盐，永不穷尽。风尘阴雨则盖，天晴净，还仰。若用黄盐，咸水者，盐汁则苦，是以必须白盐、甘水。

    造花盐、印盐法：五、六月中旱时，取水二斗，以盐一斗投水中，令消尽；又以盐投之，水咸极，则盐不复消融。易器淘治沙汰之，澄去垢土，泻清汁於净器中。盐滓甚白，不废常用。又一石还得八半汁，亦无多损。

    好日无风尘时，日中曝令成盐，浮即接取，便是花盐，厚薄光泽以锺乳。久不接取，即成印盐，大如豆，正四方，千百相似。成印辄沈，漉取之。花、印二盐，白如珂雪，其味又美。