解放军文职招聘考试壹法第八十三

 壹法第八十三

    《风土记》注云：“俗先以二节一日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，於五月五日、夏至啖之。黏黍一名‘□’，一曰‘角黍’，盖取阴阳尚相裹未分散之时象也。”

    《食经》云：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，著竹□内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

    《食次》曰：“□：用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺馀，广二寸馀。四破，以枣、栗肉上下著之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去两头，解去束附。”

    ●煮冥第八十四

    煮□：《食次》曰：“宿客足，作□□苏革反。□末一升，以沸汤一升沃之；不用腻器。断箕漉出滓，以□□舂取勃。勃，别出一器中。折米白煮，取汗为白饮，以饮二升投□汁中。——又云：合勃下饮讫，出勃。□汁复悉写釜中，与白饮合煮，令一沸，与盐。白饮不可过一□。——折米弱炊，令相著，盛饭瓯中，半奠，杓抑令偏著一边，以□汁沃之，与勃。”

    又云：“□末以二升，小器中沸汤渍之。折米煮为饭，沸，取饭中汁升半。折箕漉□出，以饮汗当向□汁上淋之，以□□舂取勃，出别勃置。复著折米渖汁为白饮，以□汁投中。鲑奠如常，食之。”

    又云：“若作仓卒难造者，得停西□□最胜。”

    又云：“以勃少许投白饮中；勃若散坏，不得和白饮，但单用□汁焉。”