2018年解放军文职招聘考试——农学87

 施肥

一般认为施用较多有机肥时,作物品质较好,过量施用化肥使作物使品质变差,而且会因化肥中有毒物质的残留影响人们的健康。

有机肥及配施无机肥:

从肥料种类来看,适量施用有机肥或化肥都能在不同程度上影响作物品质。高产优质的地块应强调有机肥与化肥配合施用。实践证明,大豆单施有机肥可使子粒的含油量下降,而在施有机肥基础上再施磷肥、磷氮肥、磷钾肥,均可提高大豆子粒的含油量。在所有的肥料中,一般氮肥对改善品质的作用最大。特别是在地力较差的中低产田,适当增施氮肥和增加追肥比例通常能提高禾谷类作物子粒的蛋白质含量,起到改善品质的作用。譬如,小麦子粒蛋白质含量和赖氨酸含量均随施氮量增加而提高。

肥料施用过少,作物生长发育不良,干物质积累少,产量低,品质也差。同样,肥料施用过量,尤其是化肥施用过多,容易引起物质转运不畅和倒伏等问题,反而导致品质下降,甚至会因有毒物质残留超标而影响消费者健康。

氮肥、磷肥施用量:

孙慧敏等(2006)研究表明,适量施磷能显著提高小麦子粒蛋白质含量,延长面团形成时间和稳定时间,改善加工品质。但在施磷过量时,小麦子粒加工品质会下降。

赵会杰等(2004)的研究也证实,随着施氮量的增加,小麦子粒蛋白质、赖氨酸含量提高;随着磷和钾的用量增加,也可使蛋白质、赖氨酸含量提高。适当增加氮、磷、钾的用量均可明显改善小麦的加工品质,使其容重、沉降值、湿面筋、吸水量、形成时间、稳定时间提高,弱化度降低。但当磷、钾用量过大时,加工品质不能得到进一步改善,甚至有所下降。

樊虎玲等(2005)的研究也证明,施氮能提高小麦营养品质,增强面团强度和筋力,提高子粒氨基酸含量;氮磷钾配施和氮磷配施对小麦营养品质改良作用明显,均有利于提高面团的耐揉性、强度和筋力,降低面团的延展性。

随着氮肥用量的提高,水稻直链淀粉含量和蛋白质含量增高,但氮肥施用过多会使蛋白质含量下降,氮肥用量与垩白米率和垩白度分别呈显著正相关和极显著正相关(柳金来等,2005)。