饮片切制的工艺流程：
（净药材）→软化→检查软化程度→切制→干燥→包装→饮片→（调剂）
①植物药需要切制的有大部分的根和根茎（如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材如香附、麦冬等除外），
皮类（厚朴、黄柏、陈皮等），
体积较大的叶（枇杷叶、荷叶等）、果实（山楂、栝楼等），
藤木（钩藤、鸡血藤等），
全草（薄荷、荆芥等）。
但是亦有一些药材直接使用（如槐花、番泻叶）或采用其他加工方法，如碾捣（大部分种子类）、揉搓（如竹茹、桑叶）等。
②矿物药一般无法切制，多采用碾捣、水飞等方法加工制成较小的颗粒或粉末。
③动物药除了极少数外，一般无法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥后粉碎（如穿山甲、刺猬皮、水蛭等）。
[举例]：鹿茸用热白酒由底部徐徐灌入浸软，切制成茸片；蕲蛇、乌梢蛇先用黄酒浸软，去鳞骨后切制成段（蕲蛇段、乌梢蛇段）
阿胶烘烤软化切丁，水蛭、地龙洗净润软切段，海狗肾蒸或烤软切片。桑
螵蛸、露蜂房剪成小块，蛇蜕和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、干蟾、刺猬皮切成小块，水牛角、羚羊角镑片、锉末。
动物骨骼劈开或锯段砸碎，甲壳介贝类药物碾碎或捣碎。
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