水制：用水或其他液体辅料处理药材的方法。
常用的水制法有漂洗、浸泡、闷润等，目的是清洁药物，软化药物，调整药性。
漂洗：将药物置于宽水或长流水中，反复换水，以去掉腥味或盐分。
浸泡：将药物置于水中浸湿立即取出，或将药物置于清水或辅料药液中，使水分渗入，药材软化，除去药物毒性。
闷润：根据药材质地的软硬，用淋浸、洗润、浸润等方法，使药物软化，便于切制饮片。
水飞：将研细的矿石类药物，放入水中，提取上清部分再沉淀，如水飞朱砂、珍珠、炉甘石等，其目的是内服时更易吸收，外用时可以减少刺激性。
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