小巷深处的手工冰淇淋

看着窗外的熙来攘往的人流，静静地听着忧伤的维吾尔族民歌《思念》，一点点地品尝杯中的冰淇淋，让香甜的味道在舌间慢慢回旋进入肺腑。这是许多伊犁人安静地享受一个普通星期天正午时光的一个片断。

在伊宁市，伊犁惟一的手工冰淇淋店—伊孜海迩冰淇淋店是非常有名气的。之所以有名，除了历史悠久、味道独特以外，还因为在机械化批量生产产品的当

代，它依然是维吾尔人用手工精心制作出来的。在这家位于胜利街南路一条安静小巷的小店里，周末顾客特别多。在这里，你经常可以看到来自天南海北的游客和各种肤色的外国游客，除了品尝冰淇淋，人们更在阅读一种饱含西域风情的饮食文化，而各色游客也成为店里的一道独特的景致。

第一次吃伊孜海迩冰淇淋，是一年夏季听朋友的介绍后慕名而去的。一天傍晚时分，朋友带着我们乘兴前往。车子在巷子里拐来拐去，停到一间看上去再也普通不过的平房前。这是一间与伊宁市其他平房没有任何区别的普通房屋，甚至显得有些破旧，让我们的勃勃兴致多少有些低落。

走进刷着蓝色花纹的伊斯兰风格的拱门，一股浓郁的香甜味扑面而来。大约30多平米的店里已坐满了客人，有三五朋友相聚边聊边吃的，有三口之家来品尝的，人们陶醉在其乐融融的氛围中和冰淇淋的芳香中，怡然自得。房间因我们这群人的到来而显得异常拥挤。冰淇淋端上来，蛋黄色的圆球状冰淇淋装在一个晶莹剔透的高脚玻璃杯中，有的上面放着几只鲜艳欲滴的樱桃，有的放着几只南非产的绿车厘子，还有的放着巧克力，样子精致可爱，慢慢用小勺刮着冰淇淋，一丝丝香甜细腻地沁入心脾，夏日的暑气也随之淡去。

第一次吃伊孜海迩冰淇淋的朋友们开始兴奋起来，因为这种冰淇淋的香甜的确与众不同，醇香可口却不腻人，待咽进肚里，那种香醇依然在口中回旋，回味无穷。一勺勺慢慢地品味，轻言细语、天南海北、漫无目的地聊着天，看着夕阳的余晖慢慢地退却，品味时光的轻柔抚慰，甚至有种微醺的快乐。

“冰淇淋”是英语ice cream的音译，译成中文意思是“冰奶油”。原来我一直与很多人一样，认为冰淇淋是舶来品，其实真正用奶油配制冰淇淋始于中国。当时，帝王们为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。

根据文献记载，大约在唐朝末年，人们在生产火药时发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，于是在夏季也可以制冰了，当时在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒是很流行的饮品。到了元代，聪明的商人在冰中加上果浆和牛奶出售，这和现代的冰淇淋已经很近似了。公元1295年，在我国元朝任官职的马可？波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。但是冰淇淋在国外的迅速发展以及普及，令许多国人误会了它的起源。

冰淇淋在伊犁由来已久，并且经过多年的发展形成了自己的独特风味。这种传统的伊犁手工冰淇淋是用土鸡蛋、纯牛奶、奶皮子和白砂糖为原料做成的，味道香醇可口，甜而不腻。制作手工冰淇淋的过程，不会添加一滴水，全靠原料自身的水分。

与现代机器制作出的各色冰淇淋相比，手工冰淇淋没有那么多的花哨和夸张，从内到外透着一种朴素，与之搭配的水果看上去也是简约清爽。坐在桌前，看着这样一杯冰淇淋，浮躁的心会慢慢沉静下来。

店主迪力木拉提是个英俊的维吾尔族小伙子，看上去朴实憨厚。迪力木拉提说，冰淇淋都是由父母在家做好送到店里的，做一桶冰淇淋大约需要两个半小时，比起用机器快速搅拌出来的冰淇淋，伊孜海迩冰淇淋的味道确实醇厚香甜，令人回味无穷。

迪力木拉提的父母于上世纪八十年代从乌孜别克斯坦来到伊犁，一直经营着这家冰淇淋店。20多年来，伊孜海迩手工冰淇淋已成为伊宁市民族风味特色小吃中的一种，并且成为冷饮业的一个标志。

爱吃冷饮的人们都知道伊孜海迩冰淇淋店，许多人慕名而来，还有的外国游客和内地游客到伊犁游玩，专门来这里品尝特色冰淇淋。前年，一位日本游客到伊犁旅游，品尝了伊孜海迩冰淇淋后赞不绝口，回到日本后，又专程让朋友在伊孜海迩冰淇淋店里买了1公斤冰淇淋用保温桶装着乘飞机运往乌鲁木齐。

迪力木拉提的哥哥在父母的传授下也学会了制作冰淇淋，并在乌鲁木齐市新华南路开了一家伊孜海迩冰淇淋分店，至今已有10年的时间，据说也深受许多冰淇淋迷们的钟爱。

因为独特，所以备受青睐。凡是品味了伊孜海迩冰淇淋的人都会说，这是吃到的最好吃的冰淇淋。一位上海到伊犁旅游的游客品尝了伊孜海迩冰淇淋后赞不绝口，称在上海没有这么好吃的冰淇淋。一位杭州游客对迪力木拉提说，杭州有一家非常出名的外国冰淇淋店，但那里做的冰淇淋也没有伊孜海迩冰淇淋好吃。中国电视台《大风车》栏目组专程两次来伊报道伊孜海迩冰淇淋店，新疆电视台更是多次来伊拍摄伊孜海迩冰淇淋店，还有广东电视台来拍摄过。

店主迪力木拉提也因此与小店一起出了名。前年夏季，他重新在小店旁盖了一间高大的房屋，装饰一新，铁艺栏杆，精致的窗帘，明亮的店堂，干净的桌椅，悠扬的本土民歌的旋律回荡在室内，处处充满了迷人的中亚风情，还有空气中弥漫的冰淇淋甜蜜的味道，吸引了更多顾客前来品尝。

在伊宁小巷深处的小店里品尝手工冰淇淋，其实是在品尝维吾尔族独特的民俗文化和饮食文化。维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，但她的饮食文化至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。维吾尔族的饮食文化丰富多彩，抓饭、烤肉、烤全羊、烤包子等等，令人眼花缭乱、垂涎欲滴，手工冰淇淋是其中一朵奇葩。

维吾尔族是一个特别乐观的民族，无论是果花盛开、碧草如茵的春天，还是在鲜花盛开、瓜果飘香的夏季，徜佯在伊犁河畔或伊宁市郊的苹果园里，随处可见休闲娱乐的维吾尔族群众，他们对大自然的热爱超乎寻常，对生活的达观超乎寻常。人群中不时爆发出快乐的笑声，这种极富感染力的笑声，让人们那一刻深深地感到生活的美好。

伊犁的维吾尔族人特别爱吃冰淇淋，手工制作冰淇淋的过程是一个制作幸福和甜蜜的过程，是他们热爱生活的一种表现。冰淇淋的甜美，足以融化生活中的苦难和艰辛，让人们的心灵归于恬静。

周末，带着朋友和孩子来到这里，正是午饭时间，却有络绎不绝的顾客直奔伊孜海迩冰淇淋店，门前已停满了汽车。厅堂里回荡着维吾尔族乐曲，迪力木拉提依然是脸上挂着淡淡的微笑，待顾客报上什么味道的，手中便飞快地动作，只几下，一个四分之三圆球形的冰淇淋便落在玻璃杯中，整个动作干净利落，并且轻快没有声响。面对人们的赞誉，早已习已为常的迪力木拉提照常是报以羞赧的一笑。

生活就像一条迂回奔流的大河，常常在拐弯处对我们回眸一笑，让我们心存感动。在疲惫的时候，给自己放一个假，穿过曲折迂回的小巷来到伊孜海迩冰淇淋店，品尝一份手工冰淇淋，品尝生活深处的甜美，当你再次抬起头时，一定会看到一个动人的微笑。