（ ）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。 

桃江擂茶为（ ），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

  A、清饮       B、五味饮      C、甜饮       D、辣饮

台湾茶人称（ ）为“投汤”。

  A、干壶       B、置茶       C、冲水       D、斟茶

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（ ）到各个小茶杯中去。

  A、回旋冲      B、点冲       C、高冲       D、低斟

无公害茶对环境的要求，主要指标为（  ）

  A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量 B．空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件 C．空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用 D．空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（ ）、开票、收找、包扎、递交、送别。

  A、演示、比较    B、试饮、比较    C、冲泡、品饮    D、展示、介绍

宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（ ）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

  A、“客来敬茶”             B、“推广茶文化”

  C、提高茶艺               D、“茶禅一味”

在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（ ）的禅宗文化思想。

  A、“宁静空无”   B、“静省序净”   C、“俭清和静”   D、“吃茶去”

唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（ ）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

  A、民间文艺汇演             B、每日早朝

  C、喜庆宴                D、皇室的日常起居生活

用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（ ）为宜。

  A、10～20m l     B、30～40ml     C、50～60ml     D、70～80ml

将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（ ）。

  A、清热解暑               B、预防感冒

  C、治疗肠炎               D、增加擂茶的香味