翻译题： 最难归类的粤菜强调轻炒浅煮，选料似乎不受限制。粤菜源于明清，在发展过程中不仅吸收借鉴了中国北方烹调和西餐烹调的精华，同时也保持了自己的传统特色。扬州菜以江苏省境内的扬州、南京、苏州等地的地方菜式为基础之大成。扬州菜注重选料的原汁原味，在菜的装饰上讲究形态的艺术性和颜色的鲜艳性，扬州菜实际上糅合了南北菜系之精华。也有人以八个字来归纳这四大菜系的口味特点，即“南淡北咸，东甜西辣”。