餐饮部由(ABC)组织的组成

站立的动作要领(         )

　　A头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直

　　B双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔

　　C髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔

　　D双肩一高一低，两脚乱摆动

餐饮服务(    )的特点

　　A不可触摸性

　　B不可储存性

　　C生产与销售同步

　　D差异性

 关于红葡萄酒服务说法正确的是(     )。

　　A.将红葡萄酒放入冰桶中 B.用条状口布包裹瓶身，商标要外露

　　C.用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖 D.给主人倒1/5杯，请其品评酒质

餐饮部的基本任务是(   )

　　A提供赏心悦目的就餐环境

　　B提供精致可口的菜肴食品

　　C展示令人放心的清洁卫生

　　D提供恰到好处的优良服务

　　E创造良好的经济效益

酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯 ? (    )

　　A.中国白酒 B.啤酒

　　C.红葡萄酒 D.白葡萄酒

小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在 (  )

　　A .45度 B. 40度

　　C.35 度 D. 30度 

零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿 (  )

　　A.1.5厘米 B.2厘米

　　C.3厘米 D.5厘米 

零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括 预定时间，客人姓名，特殊要求以及 (    )

　　A. 菜单情况 B. 到达时间

　　C. 民族信仰 D. 客人身份

宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及 (  )

　　A. 维护好餐厅设施 B.督导餐厅的日常运转

　　C.降低餐厅餐具破损 D. 完成每日的营业指标，做好成本控制

宴会特征是 群集性、社交性(　　　)

　　A　正规性 B。热闹性

　　C. 交际性 D. 目的性