零点餐厅服务有

摆台的要求有(       )

　　A动作拘束

　　B操作卫生

　　C距离均匀

　　D布局紧凑

手势的动作要求正确是(          )

　　A手指伸直并拢

　　B肘关节自然弯曲

　　C掌心向下

　　D攥紧拳头

餐饮部由(   )组织的组成

　　A餐厅酒吧服务

　　B厨房加工服务

　　C食品原料采购供应

　　D风味餐厅

站立的动作要领(         )

　　A头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直

　　B双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔

　　C髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔

　　D双肩一高一低，两脚乱摆动

餐饮服务(    )的特点

　　A不可触摸性

　　B不可储存性

　　C生产与销售同步

　　D差异性

 关于红葡萄酒服务说法正确的是(     )。

　　A.将红葡萄酒放入冰桶中 B.用条状口布包裹瓶身，商标要外露

　　C.用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖 D.给主人倒1/5杯，请其品评酒质

餐饮部的基本任务是(   )

　　A提供赏心悦目的就餐环境

　　B提供精致可口的菜肴食品

　　C展示令人放心的清洁卫生

　　D提供恰到好处的优良服务

　　E创造良好的经济效益

酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯 ? (    )

　　A.中国白酒 B.啤酒

　　C.红葡萄酒 D.白葡萄酒

小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在 (  )

　　A .45度 B. 40度

　　C.35 度 D. 30度 

零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿 (  )

　　A.1.5厘米 B.2厘米

　　C.3厘米 D.5厘米