苹果削皮后变褐色，是( )。

求密度为2.50kg/m³的烟灰球粒在20℃空气中做层流沉降的最大直径。

水果加工品主要损失的维生素是___________

在单效蒸发器内，若将某物质的水溶液从8%浓缩至32%(质量分数)，原料的流量为1800kg/h，溶液在常压下蒸发，其沸点为373K，该物质的比热容为1.2kJ/(kg·K)，加热蒸汽的温度为403K，汽化潜热为2180kJ/kg，求

食品包装材料及容器包括：______、金属包装材料及容器，纸、纸板包装材料及容器，塑料包装材料及容器和木材及木制包装容器。

新育成的自交系、不育系等测定一般配合力时多用_______________ ，一般配合力高的自交系进行特殊配合力的测定时常用_______________

A. 氮

B. 磷

C. 钾

D. 硫

简述防止马铃薯退化的途径。

现有一面积为130m²的单效蒸发器，将15%的KNO₃溶液浓缩到45%(均为质量分数)，处理量为6000kg/h，沸点进料，蒸发器的传热系数为1000W/(m²·℃)，二次蒸汽的汽化潜热为2340kJ/kg，则蒸发水量为______kg/h，第二效蒸发器的完成液浓度为______。

我国食物成分数据的研究工作经历了三个发展时期：______、______和______。

某烘房用水蒸气通过管内对外散热以烘干湿纱布。已知水蒸气绝压为476.24kPa，设管外壁温度等于蒸汽温度现室温及湿纱布温度均为20℃，试作如下计算：