下列哪一种均质设备主要用于牛乳加工中?()

在普通列管式换热器的设计计算时，热流体进出口温度、冷流体进口温度和热流体流量一定时，若将冷流体流量选大些，认为物性不变，判断流量增大后以下数据的变化趋势，传热速率______，传热系数______，传热面积______，冷流体出口温度______，传热平均温度差______。

简述食品营养强化的几种情况。

某设备进口处的表压为160kPa，出口处的真空度为60kPa，则两处的压强差为______kPa。

A. 剑麻

B. 大麻

C.黄麻

D. 商麻

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使乌龙茶兼有红茶之甜醇，绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其他茶类所不及的( )。

A.杀青→揉捻→干燥

B.杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D.萎凋→揉捻→发酵→干燥

A. 地域性

B. 特异性

C. 一致性

D. 稳定性

A. 啤酒花

B. 紫苏

C. 茉莉

D. 薄荷

食品的腐败变质的控制措施，常用的方法包括______、冷冻______、脱水干燥______、______、食品辐射保藏。

蘑菇中的单糖有抗癌作用，主要有香菇、猴头菇、银耳、木耳、灵芝、金针菇等。(  )