冻藏食品时，最经济的冻藏温度是()

A.畜肉类

B.叶菜类

C.水果类

D.禽肉类

A.玻璃

B.蜡纸

C.涂膜纸板

D.塑料薄膜

A.超声波均质机

B.喷射式均质机

C.胶体磨

D.离心式均质机

在普通列管式换热器的设计计算时，热流体进出口温度、冷流体进口温度和热流体流量一定时，若将冷流体流量选大些，认为物性不变，判断流量增大后以下数据的变化趋势，传热速率______，传热系数______，传热面积______，冷流体出口温度______，传热平均温度差______。

简述食品营养强化的几种情况。

某设备进口处的表压为160kPa，出口处的真空度为60kPa，则两处的压强差为______kPa。

A. 剑麻

B. 大麻

C.黄麻

D. 商麻

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使乌龙茶兼有红茶之甜醇，绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其他茶类所不及的( )。

A.杀青→揉捻→干燥

B.杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D.萎凋→揉捻→发酵→干燥

A. 地域性

B. 特异性

C. 一致性

D. 稳定性