食品热加工过程中，Z值的单位是()

A.pH值大于4.5而小于5.0

B.pH值大于4.0而小于4.5

C.pH值大于5.0

D.pH值小于4.0

A.小于

B.等于或略大于

C.大于

D.二者没有关系

A.肌溶蛋白

B.肌动蛋白

C.间质蛋白

D.肌球蛋白

A.超高温瞬时

B.沸水或巴氏

C.高压

D.辐照

A.种子培养时期

B.发酵前期

C.发酵中期

D.发酵后期

A.瓶装果汁

B.散装干枣

C.真空袋装大米

D.包装净菜

A.山毛榉

B.杂树锯末

C.鲜松柏枝

D.谷壳

A.-4℃

B.0℃

C.-18℃

D.-36℃

A.畜肉类

B.叶菜类

C.水果类

D.禽肉类

A.玻璃

B.蜡纸

C.涂膜纸板

D.塑料薄膜