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1面团中加入油脂，主要作用是
A.降低黏稠性
B.增加黏稠性
C.增强其筋力
D.增加膨松度
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2海参是一种海产
A.腔肠动物
B.棘皮动物
C.软体动物
D.脊椎动物
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3使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和
A.含水量大
B.富含淀粉
C.味甜较大
D.色泽鲜艳
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4面烤工艺制作菜肴的步骤
A.卤
B.蒸
C.烫
D.汆
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5铁板烤工艺制作菜肴的步骤为
A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油
C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制
D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
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6下列属于荤汤的是
A.豆芽汤
B.蘑菇汤
C.黑鱼汤
D.鲜笋汤
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7关于基于 Hadoop的 MapReduce编程的环境配置， 下面哪一步是不必要的()
A、安装 linux 或者在 Windows下安装 Cgywin
B、安装 java
C、安装 MapReduce
D、配置 Hadoop参数
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8用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和
A.皮厚
B.骨软
C.刺少
D.无鳞
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9用于面点制馅的猪肉，一般应选用
A.前夹心肉
B.后大腿肉
C.硬肋条肉
D.猪里脊肉
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10相关标准规定的柠檬黄最大使用量为
A.0.1g/kg
B.0.3g/kg
C.0.6g/kg
D.0.9g/kg
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