题目内容
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是
提问人：龚婧发布时间：2020-06-16
A.煸炒
B.干煸
C.水煮
D.葱烤
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1烹饪中可制嫩的酶是
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B.羧酯水解酶
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2保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是
A.玻璃
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6面团中加入油脂，主要作用是
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B.富含淀粉
C.味甜较大
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9面烤工艺制作菜肴的步骤
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B.蒸
C.烫
D.汆
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A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油
C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制
D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
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