A.总碱度

B.总酸度

C.无机酸度

D.游离CO₂酸度

A.化合物的形态及在水中的溶解度

B.表面吸附

C.大气的相对湿度

D.分子量

锤击式粉碎机利用高速旋转的()或()产生的作用力使物料()，既适用于()物料，也可用于()甚至()的粉碎，所以常被称为()。

绞肉机是一种将肉料切割制成()肉粒的设备。绞肉机主要由()、()、()、()、()等构成。

捏合机，也称()、()，一般为()式。用于()物料的调制。其搅拌器通常较()，最为典型的捏合搅拌器是()搅拌器。捏合机的容器，一般通常是()的，以便完成捏合操作后方便出料。

液体食品()设备简称UHT设备，有()式和()式两种。

液体食品无菌处理系统的加热器有()式和()式两种,()者又可分为蒸汽()式和蒸汽()式;()者常用的型式有()、()和()等。不论是()式还是()式加热,液体食品无菌处理系统均()管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的()。并设有()阀,以保证食品料液在杀菌时获得足够高的()。

()式喷雾干燥机的()通常是一个高速旋转的转盘，可以由()或()两种方式驱动，其干燥室只能是()式。

食品料液可用()、()或()方式进行浓缩，其中以()方式最为常用。

粉体物料混合设备，从运动方式上分有()和()两类形式。从操作方式上分有()式和()式两种。只有()式混合设备才能实现连续操作。