烹饪的含义是（　　）。-长理培训找题

相关试题

1维生素B1缺乏可引起（　　）。
- A.癞皮病
- B.佝偻病
- C.脚气病
- D.克汀病
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2禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（　　）。
- A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸
- B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
- C.禽类脂肪B族维生素多
- D.禽类脂肪矿物质高
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3中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／d。
- A.350
- B.380
- C.400
- D.450
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4对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）
- A.称重法
- B.查账法
- C.24小时回顾法
- D.化学分析法
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5淋巴系统是（　　）。
- - A.循环系统的直流
  - B.循环系统的主流
  - C.不属于循环系统
  - D.以上均不正确
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6食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达。
- A.10
- B.50
- C.100
- D.200
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7大脑的主要能量来源是（　　）。
- A.脂肪酸
- B.葡萄糖
- C.半乳糖
- D.氨基酸
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8对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）
- A.动物性食品和蔬菜分池清洗
- B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
- C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
- D.冰箱内有私人药品，但分开存放。
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9在进行膳食营养素评价时，（　　）作为主要参考值用以分析判断。
- A.UL
- B.RNI／AI
- C.EAR
- D.RDA
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10多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险
- A.多酚化合物
- B.番茄红素
- C.β-胡萝卜素
- D.萜类化合物
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