一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（　　）。-长理培训找题

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1烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（　　）。
- A.a-苯并芘
- B.二恶英
- C.黄曲霉毒素
- D.亚硝胺
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2核黄素良好的食物来源是（　　）。
- A.动物内脏、蛋、奶类
- B.蔬菜
- C.水果
- D.粮谷类
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3乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
- A.蛋氨酸
- B.精氨酸
- C.赖氨酸
- D.色氨酸
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4骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒。
- A.汞
- B.铬
- C.铅
- D.镉
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5孕早期叶酸缺乏可导致（　　）。
- A.新生儿神经管畸形
- B.母体血脂升高
- C.新生儿溶血
- D.新生儿先天畸形
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6对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（　　）。
- - A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
  - B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
  - C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
  - D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
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7以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（　　）。
- A.食物多样谷类为主
- B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
- C.吃清淡少盐的饮食
- D.戒烟限酒
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8几种对食品造成污染的主要有害金属是（　　）。
- A.Hg，Ge，Cu，Mo
- B.Hg，Cd，Pb，As
- C.Hg，Cd，Mn，Zn
- D.Hg，Pb，As，Ge
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9鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（　　）。
- A.优质蛋白质
- B.较多的钙
- C.多不饱和脂肪酸
- D.丰富的碘
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10进入幼儿期后，（　　）应逐渐成为小儿的主食。
- A.粮谷类
- B.乳类
- C.鱼、肉、蛋、禽及豆类
- D.蔬菜水果类
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