凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_________

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1一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占__________和__________。

一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占__________和__________。

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2急性肾功能衰竭营养因素改变包括__________、__________和__________。

急性肾功能衰竭营养因素改变包括__________、__________和__________。

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3在糖吸收过程中，__________和__________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

在糖吸收过程中，__________和__________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

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4反式脂肪酸答案：本题解析：反式脂肪酸不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和
- 反式脂肪酸
- 答案：
  本题解析：
  反式脂肪酸不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。
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5营养质量指数答案：本题解析：营养质量指数，是评价食品(菜点)中某种营养素与热能含量对人体供给量的比例，这个
- 营养质量指数
- 答案：
  本题解析：
  营养质量指数，是评价食品(菜点)中某种营养素与热能含量对人体供给量的比例，这个相对关系分别称为该食品(菜点)的某种营养素密度和热能密度。计算公式如下：INQ=某营养素密度／热能密度=某营养素含量／该营养素供给量标准-所产生的热能／热能供给量标准。
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6脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪，在体内排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积产生影响，缺乏症状出现缓慢。

脂溶性维生素

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7氨基酸评分氨基酸评分又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考

氨基酸评分

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8人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。
- A.从出生到1周岁
- B.1～3岁的幼儿期
- C.3～6岁儿童期
- D.青春期
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9二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）
- A.500
- B.10000
- C.700
- D.3000
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10测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（　　）。
- A.24g
- B.64g
- C.25g
- D.18g
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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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反式脂肪酸

营养质量指数

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